Без глутен - какво е глутен GEFRO

Събрахме често задавани въпроси по темата за глутена и отговорихме на тях от диетолога на GEFRO Dr. Нека Хайн да отговори.

Какво всъщност е глутенът?

Глутенът е наименованието на смес от 90% протеини, 8% липиди и 2% въглехидрати, която при добавяне към брашното образува каучукова, еластична маса при поставяне. Пшеничните протеини са групирани под общия термин глутен. Глутенът (първоначално латински [ˈɡluːtɛn], днес немски, както и в много романски езици също предимно [ɡluˈteːn], латински глутен = „лепило“; синоними: лепило, глутен) е от основно значение за свойствата на печене на брашното.

Всички важни факти за глутена

Какво съдържа глутенът?

Глутеините са z. Б. включен в

ръж
пшеница
ечемик
Правопис
Зелени ядки
Емер
Лимец
Камут
Тритикале
малц

Кои храни са без глутен?

Киноа, амарант, царевица, ориз, просо, соя, така наречения див ориз, елда, картофи, зеленчуци, плодове, бобови растения, млечни продукти, месо, риба, яйца, естествени сирена, тофу, мед, сусам, маково семе са без глутен, Ленени семена, ядки, бадеми, билки и чисти подправки. Вода, чисти плодови сокове и нектар, чист, ароматизиран и витаминизиран билков, плодов и черен чай, както и кафе (боб) също са безопасни за пиене. Що се отнася до преработените храни и крайните продукти, хората, чувствителни към глутен, трябва да внимават да не се използват съставки, съдържащи глутен.

Здравословен ли е глутенът?

Глутенът обикновено не е нездравословен. При генетично предразположени хора глутенът може да доведе до цьолиакия, възпалително заболяване на чревната лигавица с далечни последици за здравето. Глутенът е безопасен за здрави хора.

На живо без глутен

Кога трябва да се храните без глутен?

При нормално храносмилане глутенът е безвреден, но при хора, които са (генетично) чувствителни към глутен, лигавицата на тънките черва е повредена, така че нормалното храносмилане вече не е възможно.

Сега се прави разлика между поне три напълно различни заболявания, които очевидно са предизвикани от консумацията на глутен. Целиакия и пшеничната алергия са известни в конвенционалната медицина. Освен това се чете все повече за чувствителността към глутен, която обаче все още е трудно да се открие.

Какви са симптомите на непоносимост към глутен?

Типични признаци на непоносимост към глутен (технически термин: цьолиакия) са метеоризъм, гадене, коремна болка, загуба на апетит, хронична диария и неуспех при процъфтяване при деца. Ако подозирате заболяване, определено трябва да се консултирате с лекар.

Може ли да се лекува непоносимост към глутен?

Засега единствената възможна терапия за непоносимост към глутен е диетата през целия живот, при която се избягват храни, съдържащи глутен. Ако изцяло избягвате храни, съдържащи глутен (безглутенова диета/Gfcf диета), симптомите отстъпват след известно време. Засегнатите могат да разберат повече за живота с този „невидим“ недостатък в ежедневието от Германското общество за целиакия.

6 съвета за диета без глутен

Ако страдате от глутенова чувствителност, трябва да знаете за глутеновите капани. Следващите съвети ще ви помогнат в ежедневието с диета без глутен.

Когато пазарувате, обърнете внимание на символа без глутен, зачеркнатото житно класо. В GEFRO прозрачността е основен приоритет. Наградихме всички продукти без глутен.
Когато пазарувате в супермаркета, обръщайте голямо внимание на етикета и списъка на съставките, защото много съставки съдържат глутен, но не могат да се видят на пръв поглед.
Бъдете внимателни, когато пиете. Много напитки съдържат глутен. Ароматизираният чай и кафе, както и газираните напитки, могат да съдържат глутен. Изисква се внимание и с алкохолните напитки. Бирата не е без глутен, но сайдер, вино, шнапс и пенливо вино са предимно без глутен.
Ако сте особено чувствителни към глутен, трябва да настоявате за стриктно разделяне на кухненски уреди, прибори за хранене, дъски, съдове, хартия за печене и т.н.
Глутенът може да се намери дори в някои хигиенни и козметични продукти. Научете повече за съставките тук.
Вземете си репертоар от вкусни рецепти без глутен, които могат да бъдат приготвени бързо в ежедневието. Разгледайте нашата колекция от рецепти без глутен и намерете много вкусни идеи за рецепти, които да приготвите у дома.

Безглутеновите препоръки за продукта GEFRO:

Препоръките за безглутенова рецепта GEFRO:

Често използван символ на безглутенова храна

Продуктите на GEFRO са ясно обозначени с етикет без глутен