Бета-каротинов защитен ефект при развитието на някои видове рак - Anti Aging Magazin
Бета-каротинът е един от повече от 400 каротеноиди, които съществуват в природата. Каротеноидите са оцветители, които се срещат в множество растения. Бета-каротинът е най-често срещаният и добре познат каротиноид.
Основи
Теоретично молекулата на бета-каротин може да бъде разделена на две молекули витамин А. Поради това се нарича още провитамин А. Въпреки това, само част от бета-каротина се превръща във витамин А в човешкото тяло. Останалото ще бъде запазено. В допълнение, делът на бета-каротин, превърнат във витамин А в организма, се регулира от съществуващия статус, така че да няма интоксикация с витамин А. Само около 50 каротеноида имат провитамин А ефекти, от които бета-каротинът е най-активен.
Основни източници в природата
Най-добрите източници на бета-каротин са наситено жълти или оранжеви плодове и зеленчуци, както и тъмнозелени листни зеленчуци като: жълти или оранжеви зеленчуци: моркови, сладки картофи, тикви; жълти или оранжеви плодове: кайсии, пъпеши от пъпеш, папая, манго, карамболи, нектарини, праскови; тъмнозелени листни зеленчуци: спанак, броколи, ендивия, цикория, кресон и листа от цвекло, цвекло и глухарче; Други възможни източници на зеленчуци и плодове: домати, аспержи, грах, зеле, царевица, вишни, сливи.
Съдържанието на бета-каротин в плодовете и зеленчуците може да варира: зависи от сорта, сезона или степента на зрялост. Бионаличността на бета-каротин от плодове и зеленчуци зависи от препарата преди консумация. Всяка индикация за действителното съдържание на бета-каротин може да бъде само приблизителна.
Следващият кратък преглед показва съдържанието на бета-каротин на 100 g ядливи части
Зеленчуци: моркови (6,6 mg), кресон (5,6 mg), спанак (4,9 mg), броколи (1,5 mg), домати (0,5 mg). Плодове: манго (2,9 mg), пъпеши (2,0 mg), кайсии (1,6 mg), праскови (0,5 mg), портокали (0,1 mg).
Съхранение в тялото
Солите на жлъчката са необходими за абсорбцията на бета-каротин в горната част на тънките черва. Много хранителни фактори, като мазнини и протеини, могат да повлияят на този прием. Приблизително десет до петдесет процента от целия погълнат бета каротин се абсорбира в стомашно-чревния тракт. Делът на абсорбирания бета-каротин намалява с увеличаване на приема. В рамките на чревната лигавица (лигавица) бета-каротинът се превръща във витамин А (ретинол) с помощта на ензима бета-каротин-15,15'-диоксигеназа. Този механизъм се регулира от състоянието на витамин А на индивида. След като тялото има достатъчно витамин А, се превръща по-малко бета-каротин. Ето защо бета-каротинът е витамин А с висока безопасност. Прекомерният прием не води до хипервитаминоза на витамин А. Излишъкът от бета-каротин се съхранява главно в мастните тъкани на организма. Натрупванията на мазнини при възрастни често са жълти поради съхранения каротин, докато при децата те са бели. Прекомерната консумация на бета-каротин може да доведе до жълтеникав цвят на кожата, който обаче бързо изчезва, когато приемът се намали или спре.
стабилност
Съдържанието на активни каротеноиди в храната може да намалее до известна степен по време на процеса на съхранение. Това е резултат от ензимни реакции и излагане на светлина и кислород. Хидрогенирането на растителни мазнини и сушенето на плодове и зеленчуци са два процеса на преработка на храни, които значително намаляват биологичната активност на каротеноидите. В случай на замразени храни, от друга страна, тази дейност остава стабилна.
Фундаментални взаимодействия
Тютюнопушенето и консумацията на алкохол водят до значително намаляване на нивото на бета-каротин.
Състояние на доставката/доставката
Много учени приписват приема на богати на бета-каротин плодове и зеленчуци на защитен ефект при развитието на някои видове рак. Високият прием или много доброто състояние на снабдяване с това хранително вещество е свързано с намалена честота на някои форми на рак, особено рак на белия дроб. Рискови групи за нисък статус на бета-каротин. Тъй като междувременно беше научно потвърдено, че нуждите от бета-каротин са значително по-високи, отколкото се предполагаше преди, сега се смята, че много хора не получават достатъчно количество бета-каротин с храната си.
Въпреки че това е вярно за по-голямата част от населението, има специални групи, при които е установено, че нивата на бета-каротин в кръвта са намалели значително. Те включват редовни пушачи и потребители на алкохол, както и бременни и кърмещи жени. Нивата на каротеноидите в кръвта обикновено са ниски под въздействието на заболявания, при които абсорбцията на мазнини е нарушена, напр. Спри и жълтеница. Други заболявания като чернодробна цироза и ревматизъм също влияят негативно на бета-каротиновия баланс.
сигурност
Поради регулираното превръщане на бета-каротин във витамин А, прекомерната консумация не предизвиква интоксикация с витамин А. Прилагането на много големи количества каротеноиди при някои болестни разположения (хиперлипидемия, захарен диабет, нефротичен синдром, хипотиреоидизъм) може да предизвика хиперкаротенемия, която се проявява в пожълтяване на кожата, главно по дланите на ръцете и стъпалата. Жълтият цвят изчезва веднага щом приемът на каротеноиди се намали или спре. Проведени са проучвания при хора, за да се демонстрира безопасността на бета-каротина. При пациенти с фоточувствителност, като например при еритропоетична протопорфирия, не са наблюдавани неблагоприятни ефекти дори след години перорален прием на 50 до 200 mg бета-каротин на ден.
Укрепване на храните и технологии
Маргарините и плодовите напитки често са обогатени с бета-каротин. През 1941 г. FDA (Food and Drug Administration) в САЩ въвежда стандартизация за подсилване на маргарина с витамин А. В Германия витамин А също се добавя към маргарина от около 50 години. Междувременно витамин А е заменен частично от бета-каротин, който също придава привлекателен жълт цвят на маргарина. Беше признато, че бета-каротинът е много по-подходящ за обогатяване на храни, отколкото витамин А. поради голямата си рамка за безопасност. Бета-каротинът може да се добавя към всички храни във Федерална република Германия без специално одобрение.