Берлин, вегетарианска столица на света
Традиционната немска гастрономия всъщност не предопредели Берлин да стане стандартният носител на световната вегетарианска култура. Американското списание Saveur обаче провъзгласи града за световна столица на вегетарианците. Пътуване до растителни зеленчуци и тофу.
Когато мислим гастрономия в Берлин малко мисли идват на ум, с изключение може би на currywurst, тези филийки наденица, удавени в сладък доматен сос, поръсен с къри, продавани в много щандове за бързо хранене.
Следователно нищо много гастрономично, нито много вегетарианско в началото. И все пак, американското списание Saveur избра Берлинска вегетарианска столица на 2015 година. Заглавие заслужено с оглед на разнообразието и качеството на вегетарианското и веганското му кулинарно предложение.
По отношение на гастрономията Берлин няма нито международната слава на Париж, нито авангардизма на Барселона, нито космополитизма на Лондон: кулинарна оферта, която понякога не е много качествена и оригинална, което може би е довело ресторантите и местните жители до преосмислете навиците си и погледнете към вегетарианство и веганство.
Всъщност Германия е страната в Европа с най-много вегетарианци: осем милиона, или 9% от населението, присъстващо главно в големите градове. Берлин с неговата фауна млад, космополитен и алтернатива, развива своята гастрономия в ритъма на своите жители, все повече и повече вегетарианци.
Берлин: нарастващо вегетарианско и веган предложение
Имиграцията отчасти обяснява това развитие и разнообразието на вегетарианското предложение: турците, индийците и италианците, дошли да се установят в германската столица, също са донесли нови кулинарни традиции. Независимо дали са напълно вегетарианци, ядат ли малко или много месо, те са породили кулинарни навици, които дават гордост на зеленчуци, към зърнени храни и към сушени зеленчуци.