Бенджамин Амар - Колекция рецепти Бенджамин Амар
Най-накрая е тук, нашата колекция от рецепти вече е онлайн. Поради многобройните запитвания от нашите посетители дали рецептите не могат да бъдат постоянно достъпни, Бенджамин Амар сега реши да събере всички публикувани рецепти.
Всички рецепти, които Бенджамин Амар пуска онлайн, са изпробвани и тествани много пъти и винаги успяват, при условие че следвате инструкциите (моля, обърнете внимание и на ръководството в менюто отдясно). От само себе си се разбира, че използваме само продукти от сертифицирано биологично земеделие, които отговарят на всички наши критерии за устойчивост и насоки за нашите ястия.
ПЪЛНЕНИ VELCRO Остриета
Прибл. Съберете 15 до 18 големи листа от репей, измийте ги, отстранете средната жилка, като по този начин създадете двойно повече половин листа и ги бланширайте изключително кратко (около 3-5 секунди) във врящата вода, след което изплакнете незабавно със студена.
Прибл. Напотете за кратко 150 г бекон от хамбургер и пот 5 средно големи, ситно нарязан лук в него. Измийте 500 г гъби, нарежете на филийки и също задушете за кратко. Обелете и нарежете на кубчета 5 средно големи моркови и гответе в малко вода, докато омекнат. Грубо нарежете на кубчета 500 г тиквички и задушете в тигана за кратко.
В голяма купа смесете 1 кг телешка кайма с приготвените, прецедени кубчета моркови и рагуата от бекон, лук, гъби и тиквички, 5 цели яйца, приблизително 200 г галета и 4 счукани скилидки чесън и смесете със сол, черен пипер, лют червен пипер, майоран, малко естрагонова горчица, малко кетчуп на вкус.
Поставете полубланшираните бланширани репей с матовата страна нагоре върху работната повърхност, поставете голяма супена лъжица от смления пълнеж и навийте плътно в листата от репей. Поставете руладите в тава, намазана с масло.
Пригответе консерва с малко масло и гладко брашно, изсипете супата и разбъркайте със сос за консервиране, закръглете с малко течна разбита сметана и подправете със сол, черен пипер и прясно настъргано индийско орехче. Изсипете соса в тигана върху руладите и покрийте с него. Поставете тавата във фурната и печете при 170 ° C за 1 час.
Подредете руладите върху предварително загряти чинии и сервирайте с картофено пюре или картофи от магданоз. Руладите също могат да се приготвят добре и да се замразят със соса.