Бавно готварската печка - какво може и какво не Бавната готварска печка готви по-добре
Вероятно е време за това Статии за политиката на Slowcooker, който съм бил в списъка ми със задачи от векове, но все още не съм го написал. Причината бяха два имейла, които получих тази седмица.
Поща A: „Здравейте, аз съм гордият нов собственик на бавна печка. Търся рецепти, които са пълни менюта. Това означава: месо със зеленчуци и гарнитури. Рецептите, които открих досега, трябва да бъдат предварително запечени в тигана и гарнитурите не се готвят в бавната печка. "
Поща Б: „Сега си купих и бавна печка. Въпрос: Правили ли сте някога печено говеждо в него, розово в сърцевината и не е добре направено? Ако да, какво тегло е било месото ви и през колко време ви е отнело? "
Розово печено говеждо, включително печене или цели менюта в бавната печка? Много съжалявам, но това не работи - но има много други неща! А сега към споменатите основи на бавно готвене ...
Какво е бавно готварска печка?
Бавно готварската печка е тежка, гладка керамична вложка, която е поставена в един вид отопляем капак. Металният контейнер се нагрява и тенджерата в него също, и то много бавно. Бавните готварски печки се предлагат в кръгли или овални форми, обикновено те съдържат 3,5 литра или 6,5 литра. Първият размер се вписва добре за "нормалното" домакинство с четири човека, а вторият за шест до осем души - или за домакини, които обичат да готвят и замразяват нещо (повече за правилния размер в YouTube- Видео).
Как работи бавната печка?
Готвенето в бавна печка или бавна готварска печка е като задушаване на бавен каданс. Така че винаги трябва да има малко течност. Достатъчно е много малко (като ябълковото масло на снимката по-долу), защото капакът се затваря плътно и не трябва да се повдига - първо, тенджерата губи температура, второ, течността се изпарява.
При каква температура се готви бавна печка?
В това запечатано пространство за готвене храната, която ще се готви, ще достигне температури между 75 до 80 градуса (НИСКО ниво) или 80 до 90 градуса (ВИСОКО ниво). Нищо не кипи, нищо не преварява, нищо не гори. Вместо това ястието „дърпа“, вкусовете и подправките имат време да се развият. Това прави чудесни сосове, прекрасни супи и яхнии, вкусни яхнии със зеленчуци и месо.
Какви храни са полезни за бавната печка?
Бавно готварската печка е идеална за месо, особено за жилави парчета, чиито твърди структури стават меко меки през дългото време за готвене. Бобовите растения (боб, грах, леща) и твърдите зеленчуци като картофи и моркови също се готвят много добре в бавната печка. Рибите и тестените изделия, от друга страна, трудно понасят бавното готвене - те се разпадат. Такива чувствителни съставки (включително мляко и сметана, които могат да се флокулират) се добавят само в самия край за кратко "време за накисване".
Обратно към писмата на читателите: Печено говеждо в бавната печка? Да, работи по някакъв начин. След това обаче трябва да претърсите парчето месо в печене и след това да продължите процеса на готвене в бавната печка. Проверката с термометър за месо гарантира, че знаете кога е достигнато правилното състояние на готвене. Но честно? Разбирам се по-добре с метода на 80 градуса във фурната рџ ? ‰
А цели менюта от кроки? Е, ако имате предвид яхнии, тигани с ориз, гювечи или питателни супи, това работи.В противен случай гарнитурите (ориз, тестени изделия, картофи) всъщност се приготвят отделно. Но това отнема максимум 20 минути, през които оставяте нахакания със зеленчуковото или месното ястие да продължи да се контрабандира, сгъстява соса в него по желание и подрежда масата.