Баща Смолов; НАШИТЕ РИБИ
ПЪТВА
Кафявата пъстърва беше първоначалната риба във нашите води, но днес тя почти е изгонена от дъговата пъстърва. Месото е популярно със своя мек и деликатен вкус и може лесно да се отдели от гърба след термична обработка. Пушената пъстърва се счита за деликатес. Дъговата пъстърва е чиста сладководна риба, въпреки че някои видове пъстърва се редуват между река и море.
МАРОЖКА
Карасьят се храни с малки животни като шаран и поради това е нежелан в развъдните езера. Достига тегло над 3 кг и дължина до 50 см. Тя може да живее до 8 години. Освен това има много добро и вкусно месо, подобно на шарановото месо.
ПАЙК
Щуката има много фино, постно и вкусно месо, което е лесно смилаемо. По принцип е подходящ за всички видове готвене. Щуковото месо може да бъде варено, приготвено на пара, пържено или на скара. Пържената щука също е страхотна и се сервира с разнообразие от топли и студени сосове. Като придружител на риба, ние основно сервираме пресен хляб или картофи, приготвени по различни начини.
ТРАВЕН ШАРАН/АМУР
Шаранът като по-вкусна, но по-скъпа алтернатива на коледния шаран става все по-популярен сред хората. Месото е вкусно, бяло, с по-малко мазнини и мънички кости. Белият шаран е подходящ за печене, печене и печене на скара. Мариновано е много вкусно. Отличната комбинация е със свеж розмарин.
СРЕБЪРЕН ШАРАН
Като суровина за приготвянето на рибни ястия, мускулите на сребърния шаран са лесни за обработка в кулинарно отношение, те са сочни и имат много деликатен рибен вкус. Подходящ е за всички видове готвене - печене, печене, задушаване и приготвяне на студени ястия. Използването на зеленчуци (включително ароматни видове) и билки подчертава нежния рибен вкус, характерен за този вид риба.
ZANDER
Судакът е много популярна риба, дори и за хора, които иначе не ядат риба. Месото му е бяло на цвят, по-сочно от щука и няма мускулни кости. Употребата на щука в кухнята е много разнообразна и има голям брой препарати. Поради високата цена и деликатния вкус на месото, препоръчвам само прости модификации. Третирането с филе е идеално.
ТЕНЧ
Зелената красота на задния бряг принадлежи на по-малките риби шаран. Достига нормална дължина от 20 до 40 см и тегло до 1 кг. Линът има много вкусно месо. Той е идеален за скара, но може да се приготви и във фурната. Например с аншоа, пикантно или на масло.
Месото от сом съдържа относително голямо количество мазнини, но въпреки това е лесно смилаемо и много сочно след термичната обработка. Голямото предимство на месото е минималното съдържание на кости.
Филе от сом или подкова от сом са деликатеси, които със сигурност биха обогатили вашата диета.