БАДЕМОВ ОБИКНОВЕН

Бадемите използват

Източник: Подправки. Подправка. Подправки.

Как да готвя

БАДЕМОВ ОБИКНОВЕН
(Amygdalus communis L.)

Обикновеният бадем е дърво или храст, плодовете на които се използват за готвене, за ароматизиране и подобряване на цвета на напитките във фармацевтичната индустрия.

Има древен произход. Името на растението се свързва с името на красивата богиня Амигдалена, която е била почитана от финикийците.

Родината на растението се счита за страните от Северна Африка и Кавказ, където дори и сега може да се намери в дивата природа.

За древния произход на това растение свидетелства фактът, че то се споменава в Библията. Бадемите се считат за култово дърво: те са били използвани за украса на къщи по време на религиозни празници, те са били взети със себе си на места за поклонение на боговете и са прогонвали злите духове от болни деца с растителни клонки. Хората много бързо се научиха да отглеждат бадеми. Отначало се разпространява в Гърция, където се смята за символ на плодородието, за него се пишат различни легенди. Бадемите имат три разновидности: горчиви, сладки и крехки.

Гърците свързват произхода на сладките бадеми с легендата за любовта на красивото момиче Фелида към Демофонт. По време на дългата им раздяла момичето се превърна в изсъхнало бадемово дърво. Завръщайки се в родината си, Демофон дълго време оплаква любимата си. Боговете се смилиха над него и когато той прегърна изсъхналото дърво, то оживя, разтвори листата му и цъфна с красиви цветя.
Произходът на горчивия бадем е свързан с трагичната смърт на дъщерята на Мидас. Горчивите бадеми израснаха там, където тя проби сърцето си с кама, след като съобщи за смъртта на съпруга си.

Още през II век пр.н.е. бадемите са отглеждани от римляните. След това се опитаха да растат във Франция, Германия, това растение беше толкова привлекателно. Той не се пусна навсякъде, тъй като по-южните страни бяха неговата родина. Но под формата на готов продукт, бадемите се разпространяват в Северна Европа.
По-късно, през 6 век, те започват да го отглеждат в Крим.

В останалата част на Русия бадемите се внасят като отвъдморски продукт заедно със смокини, стафиди, орехи и се използват като деликатес от богатите хора.

Бадемите отдавна се използват при лечение на различни заболявания, което увеличава популярността му. В Русия горчивите бадеми са били използвани за лечение на женски болести.