Бадеми, най-сладката костилка
Бадемовото дърво е родом от Азия, където образува естествени горички. Най-вероятно е донесен от римляните до по-топлите, сухи, варовити склонове на Карпатския басейн. Оригиналната дума mandorla също е от латински произход. Янус Паноний (1434−1472) пее песен за бадемовото дърво в алегорично стихотворение, което също доказва, че то вероятно е било засадено в Унгария по негово време. В Унгария обаче отглеждането на бадеми на едро започна едва в края на миналия век: на мястото на лозята, унищожени при бедствието с филоксерата, бяха засадени дървета. Във втората голяма вълна на засаждане (1930-40) сортовете Будатени и Тетени са широко разпространени.
Сладко и горчиво
Бадемовите сортове, отглеждани в Унгария, са самоплодни, което означава, че за оплождането на цветята е необходим друг вид дърво. Външната и средната обвивка на узрелите плодове се напуква и скелетът пада - през горещото лято до август, при по-хладното време до октомври. Бадемовите ядки са сладки или горчиви и в зависимост от сорта, ядките могат да бъдат много разнообразни по форма, твърдост и кора. Маслото от бадемови ядки предпазва от кислород и подкисляване с тънка кафява черупка, съдържаща ценни вещества.
Бадемовата обвивка съдържа цианогенен глюкозид, от който стомашната киселина и храносмилателните ензими правят цианова киселина, така че тя трябва да се почисти. И горчивите бадеми са негодни за консумация, консумирането на седем до десет очи може да бъде фатално за детето. При варене и пържене опасната съставка се разлага.
Почистените бадеми поемат миризмите на околната среда, така че можем да проверим свежестта му с носа си. Точката на замръзване и относително високата влажност са идеалната среда за съхранение, в противен случай тя лесно може да се подкисели, но не съхранявайте повече от една година.!
Медицината също ...
Сто грама бадеми съдържа 570−630 калории. Съдържа относително голямо количество протеини, ценни аминокиселини, растителни фибри и е богато на наситени и ненаситени мастни киселини. Бадемите получават витамини В1, В2, В6 и Е от организма. Много от минералите включват калий, калций, магнезий и фосфор; от микроелементите желязо, манган и цинк трябва да бъдат споменати. Бадемите също съдържат минерали, от които телата ни се нуждаят малко, но липсата им може да създаде проблеми.
Редовната му консумация намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, регулира нивата на холестерола, укрепва костите и зъбите. Той предотвратява мускулни крампи и е добър при всякакви крампи или хронична болка, особено като усещане за нервни окончания като зъбобол. Също така облекчава менструалната болка. Осигурява отлично облекчение по време на нервност, тревожност, изтощение и стрес, ефективно намалява симптомите на раздразнителност, депресия, нетърпение, умствена умора.