Аудио лекции - Катедра 09
Вегетарианска диета - по-здравословна за хората и околната среда?
Лекция на 26 юни 2012 г.
Нашият западен стил на хранене в значителна степен консумира ресурси, земя и вода и допринася значително за изменението на климата. В същото време броят на хроничните заболявания, свързани с храненето, се увеличава - докато около един милиард души по света гладуват. Вегетарианските и веган диети ли са решението на тези проблеми? Колко здравословни и екологични са диетите, които съдържат по-малко или никаква животинска храна? Вегетарианците живеят ли по-дълго, веганите не се хранят и тропическите гори умират за „соево месо“?
Реферът: Д-р Маркус Келер (роден 1966 г.), учи екотрофология в JLU и е ръководител на Института за алтернативно и устойчиво хранене в Гисен (www.ifane.org). Неговата научна работа се фокусира върху алтернативни форми на хранене, вегетарианство и устойчиво хранене. Той е член на Научно-консултативния съвет на Германския вегетариански съюз (VEBU) и ръководи научноизследователския отдел в Асоциацията за независими здравни съвети (UGB). Автор и други специализираните книги "Алтернативни хранителни форми" (2005) и "Вегетарианско хранене" (2010).
ФИАН - с човешки права срещу глада
Лекция от 20 юни 2012 г. за биологичното разнообразие и правото на храна в бразилската Амазонка
ФИАН е мрежата за информация и действия на FoodFirst. Като международна организация тя работи, за да гарантира, че всички хора живеят без глад и могат да се изхранват.
Говорителят е Йохана отдолу. Тя е квалифициран регионален учен за Латинска Америка и работи като служител на образованието на свободна практика за FIAN, Kunstraum GfK и образованието отговаря за развитието (BtE). За Германското общество за международно сътрудничество (GIZ) тя съветва традиционните колекционери на горски продукти в Бразилия.
| Йохана Белоу изнесе лекция за потенциала на колекционерската икономика | Котката на института също намери лекцията за изключително интересна |
Пермакултура - какво е това, моля?!
Лекция от 12 юни 2012г
Вечна слана? А? Какво общо има това с храненето и екологията?
Е, вместо да култивира замръзване и разочарование, пермакултурата е създаването на наистина устойчиви системи, които дават постоянно добри добиви, както и спазването на три основни етични модела:
- Внимателно боравене със земята
- Внимателно отношение към хората
- Честно споделяне
Този цялостен подход към благоприятен за живота дизайн на нашия свят (включително нашия
Храненето и производството на храни) ще бъдат проследени с интерактивната лекция.
Говорителят е Dipl.-Ing. Рони Мюлер, Инженер по околна среда и социален терапевт. Той практикува пермакултура във всички сфери на живота от 12 години. Като основател на „Projekt Lebensdorf“ (www.lebensdorf.net), в момента той е много активен в развитието на този много мащабен пермакултурен проект и предлага няколко курса за пермакултура в този контекст.
| Мрежата par excellence: Още по време на лекцията имаше оживена размяна | Книгите на Сеп Холцер са много известни. Пермакултурата обаче е много повече от това. |
Винченцо Граусо (Общество за международно сътрудничество): Ангажиментът на GIZ към правителството
Лекция от 7 декември 2011 г.
От Парижката декларация от 2005 г. въпросът за ефективността на помощта официално е в центъра на дневния ред на международната общност. В този контекст германското федерално правителство приключи реформата на изпълняващите организации до края на миналата година: От 1 януари 2011 г. Обществото за международно сътрудничество (GIZ) обединява компетенции и дългогодишен опит
на Германската служба за развитие (DED) gGmbH, Германското общество за техническо сътрудничество (GTZ) GmbH и InWEnt - Международно обучение и развитие gGmbH под един покрив. Като нов международен играч в сътрудничеството за развитие, GIZ има за цел да даде нов тласък за глобално устойчиво развитие чрез решения за партньорство и да приложи политика, ориентирана към бъдещето.
Поредица от лекции: Перспективи в хранителната екология
Студентската работна група като ядро на хранителната екология би искала да подчертае значението на хранителната екология в поредицата лекции „Перспективи на хранителната екология“ и да представи различни представители на тази научна област за презентации по текущите им изследователски проекти.
Даниел Кофал: Семантиката на естествеността в хранителната комуникация
Лекция от 28 април 2011г
Даниел Кофал е научен сътрудник в Университета по биологични земеделски науки в Касел в областта на качеството на биологичните храни и хранителната култура. Той прави докторат на тема „Хранене в областта на напрежението между естествеността и техническите иновации“.
Не записахме лекцията. Ако имате въпроси относно лекцията, можете да се свържете с г-н Kofahl по имейл: [email protected]
Инж. Соника Фороуи: Определяне на ефективността на ресурсите чрез оценка на жизнения цикъл (LCA)
Лекция от 01.02.2011г
Соника Фороуи работи в университета в Касел/Витценхаузен в областта на качеството на биологичните храни и хранителната култура. Тя прави докторат по темата „Оценка на жизнения цикъл“ (LCA), за да идентифицира и измери количествено въздействието върху околната среда от преработката на мляко. Тук потенциалът за енергоспестяване и използването на природни ресурси се записват и изчисляват по метода LCA. Записването на емисии, свързани с климата, впоследствие може да допринесе за тяхното намаляване.
Соника Фороуи ще представи актуални примери от хранителната индустрия и ще представи областта на екологичното качество на храните и хранителната култура в Касел/Виценхаузен, която се ръководи от проф. Анжелика Плогер е начело. Изследванията се извършват в областите на екологичното качество на храните и сензорните технологии, както и на тема хранителна култура и хранителна екология.
Професор доктор. Карола Страснер, изследвания и преподаване в Мюнстер: iPOPY и екстракт от мая в органична храна
Професор доктор. Карола Страснер работи в Университета за приложни науки в Мюнстер и изнесе лекция на 19 януари 2011 г. за своите изследвания и преподаване.
Настоящият фокус на изследването на Професорството за устойчиво хранене/хранителна екология включва използването на екстракт от дрожди в органични храни и европейския изследователски проект iPOPY (Иновативни публични органични хранителни процедури за младежта), който изследва как повече органични продукти могат да бъдат интегрирани в общото хранене на деца и младежи.
Екстрактът от мая все по-често се критикува като съставка в органичните храни. Проектът задава въпроса до каква степен използването на екстракт от мая е съвместимо с изискванията за качеството на биологичните храни и какви алтернативи съществуват за производителите на биологични храни.
Освен това е представено обучението в Мюнстер, което включва темите за глада и глобалната отговорност, храненето и културата и водата в хранителната система.
Професор доктор. Лайцман: Начин на живот, световна храна, изменение на климата
На 12 януари 2011 г. имахме проф. Д-р. Клаус Лайцман като гост.
Той изнесе лекция на тема „Еволюцията и значението на хранителната екология“. Съдържанието на хранителната екология е открито преди хиляди години в диетата и начина на живот на азиатските религии и в древността. Днес хранителната екология се обсъжда поради връзката между храненето и изменението на климата, както и световната продоволствена сигурност.
Професор доктор. Тезата на Лайцман е, че „нито една от реалистичните мерки за спасяване на нашия климат (.) (Е) не е толкова ефективна, колкото значително по-ниската консумация на животински продукти, отколкото е в момента. Всички алтернативни форми на хранене до голяма степен се основават на растителна храна. Намаляването на масовото производство на животни не облекчава тежестта само климатът, но също така допринася за решаването на проблема с глада в света. "
По технически причини за съжаление не е възможно да се направи лекцията достъпна за слушане на този етап.
Карл фон Кербер: Произход на хранителната екология в Гисен - разпространен в цяла Германия: Устойчивото хранене като решение на глобалните кризи
Стартовото събитие се проведе на 11 ноември 2010 г.
Д-р Карл фон Кербер, основател на консултантския кабинет по хранителна екология в Мюнхен и преподавател по устойчиво хранене в Техническия университет в Мюнхен, изнесе лекция за произхода и значението на хранителната екология.
Той говори за студентското начало на хранителната екология в Гисен и последващите събития в Германия и представи настоящите си проекти за опазване на климата и в областта на световната храна. Имаше и възможността да видите настоящата му изложба „Устойчиво хранене: хранене за бъдещето“, както и исторически документи от ранните дни на работната група.
По-стари лекции
Д-р Улрих Фрей: Сляпото петно - когнитивни грешки в науката и нейните еволюционни основи
Лекция от 3 ноември 2009 г.
Лектор: Dr. Улрих Фрей от Центъра за философия и основи на науката към университета в Гисен
Единият инженер изчислява в метри, другият в инчове. Резултатът: Марсова сонда от 320 милиона долара изгаря без звук.
Защо дори умните хора продължават да правят глупави, всъщност невероятно лесни за разбиране грешки?
Често не само небрежността или обстоятелствата от времето са отговорни, но и начинът, по който мислим хората.
Използвайки ежедневни ситуации и много примери от медицината, технологиите и физиката, лекцията обяснява как работи човешкото мислене и защо обикновено е склонна към грешки. Тъй като ние, хората, сме част от еволюцията, определени мисловни процеси и структури се оказаха най-добрите през милионите години; те обаче се провалят в друг контекст, особено с оглед на строгите методологични изисквания на науката. Въпреки това има начини и средства за бързо откриване и може би дори за избягване на грешки, които продължавате да правите отново и отново.
Лекция за слушане (следва)
Jana Rückert-John: Пол - Хранене - Устойчивост
Лекция от 16 юни 2009 г.
Социологът Яна Рюкерт-Джон от интердисциплинарния център по пол и хранене към университета в Хохенхайм ще изнесе лекция за връзката между пола и храненето и ролята, която тази връзка играе в дебата за устойчивост. Първият въпрос, който трябва да бъде зададен, е какво се разбира под устойчиво хранене. Посочва се, че мъжете и жените се хранят по различен начин и че съответната диета със сигурност служи за представяне на пола. Това е възможно, тъй като някои храни имат тенденция да имат „женски“ оттенък, други по-скоро „мъжки“. Това става ясно, че аспектът на пола трябва да се вземе предвид, когато става въпрос за насърчаване на устойчива диета.
Лекция за слушане (следва)
Други външни лекции:
Проф. Кравинкел, Институт за хранителните науки, и групата „AG Agro-Genechnik Gießen“ организират лекции, занимаващи се с критиката на науката. Името на лекционната поредица е: „Наука под критика - на примера на агрогенетичното инженерство“
Професор доктор. Нупенау: При какви условия е възможно съжителството?
Лекция от 18 януари 2011г
Професор доктор. Нупенау от Института за селскостопанска политика и пазарни проучвания внесе в перспективата на институционалната икономика: С този подход могат да се анализират взаимодействията и отношенията на властта между различни групи по интереси. Той попита за възможностите за преговори между привържениците и противниците на генното инженерство и за възможностите за печеливша ситуация.
Професор доктор. Гюнтер Лайтхолд: Потенциалът на биологичното земеделие за здравето на растенията
Лекция от 7 декември 2010г
Професор доктор. Гюнтер Лайтхолд, носител на професурата по биологично земеделие в университета в Гисен, говори за възможностите, които биологичното земеделие предлага в сравнение с конвенционалното, индустриализирано земеделие - особено в така наречените развиващи се страни.
Той също така участва в един от своите изследователски проекти в областта на биологичната растителна защита: става дума за това как технологичните методи могат да бъдат използвани за улесняване на разпространението на феромонови капани, така че те да могат да бъдат използвани в голям мащаб с малко усилия.
Hans R. Herren: Адаптирани технологии за глобално земеделие
Лекция от 23 ноември 2010г
Професор доктор. Ханс Р. Херен изнесе лекция за Световния доклад за храните. Той е председател на IAASTD, Международната оценка на науката и технологиите за развитие на земеделието. Световният доклад за храните, изготвен в този контекст и завършен през 2008 г., има за цел да оцени селскостопанската наука и технологии за глобално развитие. След години на изследвания и сътрудничество със стотици учени и, най-важното, местни култури, Световният земеделски доклад стигна до резултата, наред с други неща, че генното инженерство би влошило несигурните доставки на храна в световен мащаб още по-лошо, докато дребните селски селскостопански структури могат да победят глада по света.
Тази лекция е за тези и други резултати от доклада.
Д-р Херен е учила в ETH Цюрих и в Калифорнийския университет в Бъркли, била е в Международния институт по тропическо земеделие в Нигерия от 1979 до 1993 г. и е ръководила Международния център по физиология и екология на насекомите от 1994 до 2004 г. От 2005 г. е президент на Фондация „Милениум“ в Арлингтън, Вирджиния (САЩ) и допринася значително за доклада на IAASTD.
През 1995 г. той получава Световната награда за храна за това. С паричната награда Херен основава Фондация BioVision през 1998 г., която насърчава устойчивото земеделие и биологичния контрол на вредителите в Африка.
Фолиа (моля, спазвайте авторските права на автора)
Кристоф Тогава: Оценка на технологиите за агрогенетично инженерство
Лекция от 15 юни 2010г
След това ветеринарният лекар работи дълги години като експерт по земеделие и генно инженерство за Die Grünen и Greenpeace, а миналата година стартира собствен бизнес с няколко колеги като „TestBiotech“ с институт за независима оценка на въздействието на биотехнологиите. Той обяснява предвидимите и все още непредвидими последици от генното инженерство в земеделието.
Лекция за слушане (следва)
Стефи Обер: Финансиране и определяне на изследователското съдържание
Лекция от 25 май 2010г
Стефи Обер е консултант по агрогенетично инженерство и опазване на природата на природозащитната асоциация NABU Германия и се занимава с въпроси като:
Колко се харчи за изследвания в агрогенетичното инженерство? И колко в сравнение напр. за биологично земеделие? Какви изследвания се финансират публично? И дали това изследване спазва това, което обещава? И защо данъкоплатците плащат за изследвания на генното инженерство, ако изобщо не искат генно инженерство в тази област?
Лекция за слушане (следва)