Аспержи веднъж
И все пак производството и консумацията на аспержи има дълга история в Унгария. След проучванията на Károly Légrády, XIX. Производството на аспержи по френския производствен метод започва през 19 век. Вярно е, че това растение има все по-малка роля в унгарското земеделие днес, но аспержите от Тенгелик все още са желан гост на германския и френския пазар.
Вълнуващата, годна за консумация част от аспержите се нарича свирка в литературата. В Унгария обикновено се предлагат два сорта: зелен и бял. Бялото под земята клони към светлина, а зеленото е вид, който от своя страна расте над земята. През сезона на аспержите свирките могат да се събират два пъти на ден. Аспержите са нискокалорична храна, не съдържат мазнини и холестерол, но са богати на фибри и имат лек диуретичен ефект.
Ако искате да си купите аспержи, имайте предвид следните неща: Винаги вземайте сочни, хрупкави аспержи, защото тъпи, леко изгнили, напукани и дървесни индивиди не могат да се използват за нищо. За по-лесно пилинг е препоръчително да изберете не много тънки екземпляри и, ако е възможно, винаги вземайте толкова, колкото използваме веднага. Добра идея е да поставите свирките в чаша вода, докато са готови, за да могат да ги издържат по-добре.
Кухненската подготовка на аспержите се състои от следните стъпки: дъното на стъблото се отрязва назад, можете да усетите колко дълго продължава така наречената дървесна част. Останалата част от свирката, с изключение на главата, се отлепва. Това може да бъде с нож или по-добър белач, въпросът е да бъдете задълбочени: от тази операция зависи дали ще имате приятен обяд. Външният слой, който може да не е бил отстранен, може да остане открит, ако аспержите се нарязват на няколко парчета. С известна практика човек може лесно да отлепи свирките.