Аспержи със сос от щука и орех Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Сезонът на аспержите минава бързо и просто не можете да се наситите.
Класически аспержи винаги имат добър вкус, но защо да не се насладите на аспержи по различен начин?
Аспержите, комбинирани с кремообразен орехов сос и фино филе от щука, водят до фино ястие от аспержи по различен начин.
Състав: за 2 - 3 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Аспержи със сос от щука и орех първо трябва да помислите коя гарнитура искате да сервирате с това ястие.
Яке картофи от новата реколта, варени картофи, магданоз картофи, но и ориз вкус много добре с него.
Обелете аспержите, изплакнете под студена вода, отрежете щедро краищата и в същото време скъсете стъблата на аспержите до същата дължина.
След това добавете обилно вода, подправена със сол, малко захар, лимонов сок и парче масло и варете между 15-20 минути, в зависимост от дебелината на аспержите.
През това време изплакнете рибните филета за кратко под студена вода, подсушете, подправете с малко сол и лимонов сок и оставете да почиват, докато не станат готови за употреба.
Поръсете 1 натрупана супена лъжица брашно върху чиния и оставете настрана да набрамени филетата от риба.
За ореховия сос:
Първо бланширайте орехите във вряща вода. За да направите това, оставете малко вода да заври в тенджера, поставете ореховите половинки на сърцевината във водата, оставете да заври веднъж, след това продължете да ври около 1 минута.
Прецедете през сито и веднага изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди добре.
Сега нарежете орехите на едри парчета.
За ореховия сос:
Смесете 100 ml бульон с 200 g заквасена сметана или крем крем в тенджера с бъркалка и оставете да заври веднъж.
След това, като нивото на нагряване се върне малко назад, оставете соса да ври още 5 - 7 минути, докато желаната консистенция.
През последните 3 минути от времето за готвене добавете наситнените орехи и завършете готвенето в соса.
Подправете на вкус със сол, щипка захар и индийско орехче.
Ако желаете, можете да разбъркате парче масло в ореховия сос точно преди сервиране.
Само когато аспержите, гарнитурата и сосът са готови, издърпайте за кратко филетата от щука през брашното от двете страни и леко избийте излишното брашно.
Загрейте масло в тиган, разтопете маслото в него и запържете първо филетата от щука от страната на кожата, обърнете, намалете котлона и бързо завършете пърженето на втората страна на рибното филе.
Поставете картофена гарнитура и 1 сноп аспержи върху предварително загрятата чиния, както желаете.
Изсипете около 2 - 3 супени лъжици от ореховия сос отгоре и до него и накрая донесете на масата ястието с аспержи, покрито с филе от щука.
За трима души 1 порция аспержи със сос от щука и орех съдържа общо около 420 ккал и около 28 г мазнини