Артишок от Йерусалим, храната за приемане за предотвратяване на диабет и рак
Дълги рафтове, той отново е на рафтовете! The Йерусалимски артишок все още известен под името „забравен зеленчук“, връща се малко по малко в нашите рецепти и ежедневието ни. Той се подравнява с кореноплодни зеленчуци, грудки като репички, лук и моркови. Преди да напусне нашите ястия, артишокът от Йерусалим замени картофите по време на Втората световна война. Той отразява розовокафяв цвят, преминаващ към бледожълт, с аромат недалеч от този на артишок и сладък вкус.
Представяне на топинамбур
Артишокът от Йерусалим, грудка с различни форми, е роден в Северна Америка. Това растение, чийто сорт е хелиантус, е част от семейството на слънчогледите. Всъщност научното му наименование идва от гръцките думи „helios“, които означават слънце и „anthos“ или цвете.
Само неговата грудка е консумативна, в кантара тежи средно от 50 до 100 g. Месото му има вкус, сравним с артишок и кремав цвят. Той се готви лесно и може да симулира картофени рецепти, само без нишесте. Неговият вкус, наподобяващ артишок, съчетава сладките прякори или дори зимен или ерусалимски артишок, земна круша и дори канадски трюфел.
Хранителна информация за артишок от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим обикновено се яде варен. Най-често срещаният елемент в този зеленчук е калият, който представлява около 15% от хранителната му стойност. В ролята си на Калият помага да се поддържа баланс кръвното налягане и функционирането на нервната система, да не говорим за ползите, които предоставя на мускулите.
1 кг артишок от Йерусалим осигурява:
| Калории | 819 ккал |
| Протеин | 18 g |
| Въглехидрати | 160 гр |
| Липиди | 7 g |
| Витамин Ц | 32 mg |
| Витамин Е | 1,9 mg |
| Витамин В9 | 443 mg |
| Калий | 4,520 g |
| Калций | 329 mg |
| Магнезий | 141 mg |
| Желязо | 2mg |
Кога да се яде артишок от Йерусалим ?
Пазарите се пълнят с артишок от Йерусалим между края на зимата и началото на пролетта, т.е. от ноември до април.