Ароматизиран свински котлет с печени моркови и хвойнов сос
Уморихте ли се от светското печено свинско месо? Ето един уникален начин да го сервирате.
съставки
2 свински пържоли
75g жълта леща
400 мл вода
2 супени лъжици зехтин
1 малка глава лук, нарязан на ситно
1 голяма скилидка чесън
6 големи листа градински чай, нарязани на ситно
4 малки моркова, като зелената част в края е оставена, ако е възможно
40 ml дърво
40 мл червено вино
120 мл пилешка супа
4 плодове хвойна, смачкани
царевично брашно
сол и черен пипер
Начин на приготвяне
За жълта леща със градински чай и лук
Изплакнете жълтата леща в студена вода, докато водата стане чиста. Поставете го в тенджера и добавете вода. Оставете тенджерата да заври и отстранете образуващата се пяна.
Оставете да ври 45-60 минути или докато лещата може лесно да бъде смачкана с вилица. През това време ще добавите още вода, ако сместа се сгъсти. Смесете лука с варената жълта леща.
Как да приготвим печени моркови
Загрейте фурната до 180 градуса С. Поставете морковите върху тава и натиснете супена лъжица зехтин отгоре. Притиснете сол върху тях и ги сложете във фурната за 20-30, в зависимост от дебелината на морковите. Когато морковите омекнат, извадете ги от фурната.
Поставете мадейрата в тенджера на силен огън. Вие правите намаление. Добавете червеното вино и разрежете наполовина. Добавете пилешкия бульон и натрошените плодове от хвойна и отново разрежете наполовина. Вкус за интензивността на аромата. Ако сосът няма вкус, продължете да намалявате, след това опитайте отново и подправете. Добавям царевично брашно, ако искате да има по-плътна консистенция.
Свински котлет
Извадете свинското месо от хладилника, в идеалния случай 30 минути или час преди готвене, докато достигне стайна температура. Загрейте тиган на силен огън. Изсушете месото с няколко салфетки и след това го намажете със слънчогледово олио или зехтин от двете страни. Подправете месото със сол и го сложете в тигана, когато се загрее.
Притиснете месото, така че да проникне добре по цялата повърхност. Гответе 3-4 минути от всяка страна в зависимост от дебелината му, след това го поставете в чиния и го оставете поне 5 минути (за предпочитане 8-10) на топло място. Свинското трябва да е леко розово отвътре.
Докато свинското месо остава в чинията, загрейте останалите предмети. Вероятно лещата ще се нуждае от повече добавена вода, за да има текстура на пюре.
Подготовка в чинията
Поставете голяма лъжица жълта леща от едната страна на чинията. Поставете котлета отгоре, с костта в леща. Поставете морковите върху месото и след това добавете соса.