Аромати на; храна
Първите пет вкуса са кисели, горчиви, сладки, остри и солени. Всеки от тези вкусове има специално въздействие върху тялото, точно както естеството на храната. Освен това, според теорията за петте движения, всеки вкус съответства на орган, в който действа по-конкретно. По този начин киселината се свързва с черния дроб, горчива в сърцето, сладка в далака, пикантност в белите дробове и сол в бъбреците. Съгласно същата теория, всеки орган е свързан с цял набор от съответствия, описани в таблицата по-долу:
Таблица за кореспонденция на петте движения
дърво
Пожар
Земята
Метал
Вода
Сезони
Енергии
Органи
Черва
В тялото
връзки, нерви, сухожилия
Значение
Емоции
Аромати
Цветове
Храна
Зелени зеленчуци, круша
Ягоди, сливи, чушки
Карфиол, праскова
Течност
Миризми
Украшение
Трябва да знаете, че вкусът в умерени количества подхранва органа, свързан с него. Следователно липсата на вкус предизвиква недохранване на съответния орган и свързаните с него телесни тъкани, но излишъкът от същия вкус уврежда този орган, възпрепятствайки правилното му функциониране и причинявайки нарушения в организма. Хармония. Вкусът е от основно значение за нашия баланс. Но това не е всичко. Всеки вкус има специфично действие в организма и генерира специфични метаболитни ефекти. Въпреки че те не се вземат предвид от съвременната ни наука, тези ефекти са много реални и помагат да се обяснят лечебните свойства на повечето храни.
Ароматични свойства на киселини
Казва се, че киселият вкус „събира заедно“. Това означава, че е стягащо. Този ефект се забелязва, когато ядете много кисела храна. Ако например захапете силно вар, ще почувствате, че вътрешността на бузите и езика ви се свиват. Дори за храни с ниско съдържание на киселини, за които обективно не чувствате киселинност, това стягащо действие съществува в различна степен. По този начин той има тенденция да задържа това, което излиза от тялото по патологичен или прекомерен начин (пот, сперма, течности, кръв, енергия). Храни с киселинен вкус често се използват за спиране на диария, непрекъснато изпотяване, левкорея, кръвоизливи, непрекъсната кашлица, когато тези нарушения са причинени от увреждане на тялото.
Според черната дроб черният дроб е свързан с сухожилията, мускулите и очите. Разумната консумация на храни с кисел вкус тонизира черния дроб, подхранва сухожилията и мускулите, позволява правилно зрение. Недостатъчната или прекомерна консумация на храни със същия вкус причинява смущения в черния дроб, който вече не подхранва адекватно сухожилията и мускулите, причинявайки тендинит и спазми.
В съвременните диети киселинният вкус има тенденция да бъде в излишък, без дори да го осъзнаваме. Всъщност хранителната индустрия използва киселинния аромат като подобрител на вкуса, в сладък вкус, който дори в солените ястия прави хранителните продукти по-продавани. Ако сравните вкуса на току-що набрания и задушен зелен фасул с този на консервирания зелен фасул, ще бъдете поразени от скритата киселинност на индустриално приготвения фасул. Повечето от напитките, които обикновено се консумират от тийнейджърите, също имат силен кисел вкус, замаскиран от сладкия вкус.
Горчиви вкусови свойства
Горчивият вкус има няколко свойства. На първо място, той отвежда топлината, проявявайки се в излишък във всяка част на тялото. Това, което наричаме топлина в китайската медицина, често е физиологична или патологична хиперактивност, която води до например: червен тен, възпаление на очите, афти, кожни обриви, запек със сухи изпражнения, цистит, жажда, тъмна и оскъдна урина и т.н. Безсънието, безпокойството, раздразнителността и склонността да се ядосвате лесно също могат да бъдат прояви на топлина в тялото. Горчивият вкус прочиства тази топлина и я източва. Освен това този аромат има тенденция да има изсушаващ ефект.
Консумирането на храни с горчив вкус насърчава функциите на сърцето и тънките черва, стимулира и функциите на стомаха (апетитни свойства). От друга страна, консумирането на твърде много или твърде малко от този вкус може да наруши функционирането на тези органи.
В момента горчивият аромат се използва все по-рядко в храната ни. Това е вкус, който със сигурност е по-малко възнаграждаващ от сладкия или кисел, което изисква известно образование за небцето. Но недостатъчността на този вкус в диетата предизвиква липса на стимулиране на функциите на сърцето, тънките черва и стомаха.
Сладки вкусови свойства
Сладкият вкус подхранва, овлажнява. Този аромат действа като общо укрепващо средство. Той насърчава производството на енергия, кръв и телесни течности. Повечето зърнени и бобови култури са с мек вкус. Тези храни, богати на бавна захар, са любимите на спортистите преди тренировка, именно заради енергийния си прием. Млякото, много плодове, са с мек вкус. Те овлажняват тялото и утоляват жаждата.