Архив август 2017 г. Подправки и душа

Какаовият охлюв явно е много по-добре т.нар. направено от тесто с блудел, т.е.сгънато тесто с мая. Във facebook изглежда, че и вие харесвате торбата с извара от нея, така че самата рецепта за паста е просто основна, но може да бъде оформена, пълна с всичко. В момента мисля, че прасковите са най-добрите, но какаовите охлюви също са добър избор.
Почти никога не пия мляко, но какаовият охлюв в чаша студено мляко е самото небе!
Пастата Blundel също е супер избор, защото прави пастата "сочна" и запазва свежестта и мекотата си за следващия ден, което за съжаление не е случаят с гладките втасали тестени изделия. Вярно, замразявам и това, дори да е изстинало.
Всъщност правим традиционно втасало тесто и сгъваме маслото в него, така че слоевете мая и масло едновременно да увеличават обема на тестото по време на печене.
Е, хайде тестото, ще се опитам да опиша как се прави. Описването е много по-сложно от подготовката!

За тестото:
40 dkg фино брашно
10 dkg брашно за щрудел
25 dkg масло
280 mg мляко (струва си да измерите теглото на млякото по скала, така че ще бъде по-точно)
25 г прясна мая
1 жълтък
10 dkg пудра захар
щипка сол

За пълнежа:
3 чаени лъжички какао на прах с добро качество
2-3 супени лъжици пудра захар
2 чаени лъжички разтопено масло

Снимка от тук, моята беше почти толкова красива, само че маслото не беше толкова хладно жълто 😉

Първо правим маслена чиния.
Омесете маслото и 10 dkg брашно в маслена чиния. Това се прави най-добре с робот с нож, като настъргвате студеното масло върху ренде с голям отвор, след което поставяте брашното в машината и го обработвате заедно за няколко секунди. Не трябва да се върти твърде дълго, маслото не трябва да се топи!

---