Археолозите се обединиха с хипстъри и ръчно изработени от антични рецепти
Изглежда, че мигрантът, ловец на рибари по това време, не е намерил уреждането на добра идея, защото изглежда е било удобно да се произвежда някъде зърно за производство на хляб: преди тринадесет хиляди години местните жители са били по-скоро жадни, отколкото гладни и са започнали да варят бира по-рано, пека хляб.
С други думи, бирата може лесно да бъде основата на цивилизацията, макар че това едва ли ще е изненадващо за всеки, който е чел Гилгамеш, тъй като там вече е отбелязано, че цивилизованите народи могат да бъдат разпознати точно от точката, в която пият бира (Silene също пиеше бира или поне пиеше виното несмесено като варварите; беше водораздел да се реши кой какво пие, римляните също не харесваха пиещите бира).
Освен че са почитани като отличен златарски бог, келтският Гойбниу или Гованън също е варил бира: това е, което направи боговете безсмъртни и всъщност според разказите тези, които случайно бяха разчленени в битка, бяха съживени, когато членовете им бяха поставени в техния котел. За съжаление рецептата за бирата на вечния живот не беше оставена на нас (би било трудно да се готви, тъй като беше овкусена с плодове от задгробния живот), но тайните на няколко исторически отвари вече бяха разгадани - сега сме събрали някои от тях.
Бирата на Мийд
Според легендата крал Мидес превърнал всичко, до което се докоснал, в злато - и това вече имало нещо общо с бирата, тъй като това безмислено желание току-що било изпълнено от големия приятел на алкохола Силенос. Мидас не беше един, а веднага трима съществуващи фригийски царе, от една от чиито гробници бяха намерени няколко съда, в които някога се съхраняваше бира. Трябваше да изчакаме до тристотин век за първата писмена рецепта за бира, записана от алхимик на име Зосим от Панополис, така че изследователите можеха само да гадаят за по-ранните отвари, докато техниката не им позволяваше да изведат точно това, от което може да се заключи микроскопичните остават на дъното на саксиите.
Той е възложен на тази задача от Патрик Макговърн, историк на бира и археолог на бира от Университета в Пенсилвания, който между другото се занимава с търговията с бира и гастрономия и храни на праисторическите цивилизации и като д-р Пат се опитва да възпроизведе няколко древни бира заедно с пивоварната на Dogfish Head. Името на Макговърн се свързва с идентифицирането на най-старата известна ечемичена бира от около 3400 г. пр. Н. Е., Останките от която са открити в планината Загрос в Иран, но където той открива и най-старото вино, консумирано преди повече от седем хиляди години. Той не е единственият, който се е специализирал директно в напитките от миналото, в Австралия има и институт за изследване на виното, който е много широко фокусиран не само върху виното, но и върху изследванията на бирата.
Гробницата на цар Мидас Снимка: ALI ATMACA/Анадолска агенция
Не изглежда като нещо вкусно, но е разпродадено
Едно от първите подобни експериментални отвари се основава на набор от саксии, намерени при разкопки през 1957 г.: в изкопаната гробница или цар Мидас, или баща му Гордий, почива в компанията на най-красивата питейна епоха от желязната епоха - от последния бяха извлечени проби. Саксиите се съхраняват в музея в Пенсилвания, така че когато Макгавърн се опита да разкрие състава на древната бира, той просто трябваше да слезе в избата за тях (той посочи това в интервю като най-простото изкопване, което някога е посещавал) . По време на химическия анализ, между другото, е намерен пчелен восък, така че изглежда, че в отварата е имало мед преди 2700 години, а наличието на винена киселина разкрива, че към напитката от ечемика е добавено и грозде.
Крайният резултат може да наподобява смес от мед, вино и ечемичена бира и дори на д-р Пат не им харесва - те в крайна сметка разработиха рецепта, която се оказа годна за пиене, която беше въведена през 2000 г., когато целият труп на Мидаш беше преинтерпретиран на вечеря. напомнящ на съвременните вкусове.
Напитката все още не е съдържала хмел, който е отговорен за горчивината на бирата и употребата й е широко разпространена в Европа чак по-късно, около IX век, т.е. що се отнася до бирата, тя е била използвана като билка в миналото. Новоизготвената напитка от желязната епоха в крайна сметка беше заменена от шафран - използването на подправки при варенето от една страна не беше необичайно тогава и по-късно, а от друга страна подправката също е отговорна за златистия цвят на напитката. И докато сме в Мидас, шафранът е най-скъпата подправка в света, така че няма да навреди някой да превърне нещо или две в злато в района, въпреки че пивоварната Dogfish в крайна сметка излезе добре, тъй като бирата стана огромен пазарен успех.