Антимикробни фенолни съединения от растителен произход за запазване на храни с ANR

Антимикробни фенолни съединения от растителен произход за съхраняване на храната

ACTIPHEN има за цел да оцени потенциала на растителните екстракти, съдържащи антимикробни феноли от 150 до 3000 g.mol-1 молекулно тегло за съхранение на храните. Този избор е обоснован по-специално от следните наблюдения:
- (i) антимикробната активност на фенолите, присъстващи в растителните екстракти, е оценена по-малко систематично от тяхната антиоксидантна активност;
- (ii) най-изследваните антимикробни растителни екстракти са етерични масла

антимикробни

Пряко или непряко приложение чрез опаковане за съхраняване на нетрайни храни

Растителните екстракти, избрани от компанията Nat'ex Biotech и Университета в Тулуза и подготвени от Университета в Тулуза, са предимно странични продукти от оценката на плодовете или ядливите ароматни и лечебни растения (например кора от нар, костилки от сини сливи, евкалипт или зелено чаени листа…). Целта на приложението е да се изберат екстракти, подходящи за включване (i) директно в нетрайни храни (например: сурово смляно говеждо месо) или (ii) в материали, които са в контакт с храни (например: активни опаковки). Научната стратегия се основава на интегриране на умения за аналитична химия (Университет в Тулуза и ISA, Университет Лион 1), хранителна микробиология (BioDyMIA, Университет Лион 1), материалознание и технологии (BioDyMIA, PTI Alimentec и Addikem/Addiplast) и хемометрични подходи (ISA).

Растителните екстракти, избрани от компанията Nat'ex Biotech и университета в Тулуза и приготвени от университета в Тулуза, са предимно странични продукти от оценката на плодовете или ядливите ароматни и лечебни растения (например кора от нар, костилки от сини сливи, евкалипт или зелено чаени листа и др.). Целта на приложението е да се изберат екстракти, подходящи за включване (i) директно в нетрайни храни (например: сурово смляно говеждо месо) или (ii) в материали, които са в контакт с храни (например: активни опаковки). Научната стратегия се основава на интегриране на умения по аналитична химия (Университет в Тулуза и ISA, Университет Лион 1), хранителна микробиология (BioDyMIA, Университет Лион 1), материалознание и технологии (BioDyMIA, PTI Alimentec & Addikem/Addiplast) и хемометрични подходи (ISA).