Anne-Laure Denans Ако в даден продукт има добавки, това е фалшива храна
Какво представляват хранителните добавки и в какво се намират ?
Добавките се появяват на етикетите на храните под тяхното 3-цифрено европейско кодово име, предшествано от E: E 100, E 250 и др. Зад това абстрактно име се крият оцветители, консерванти, подобрители на вкуса, антиоксиданти ... накратко, съединения, добавени по време на производството на продукт, които нямат хранителна стойност. Производителите ги използват, за да подобрят запазването на даден продукт, но също и по търговски причини: става въпрос за замяна на скъпи съставки с други, които струват по-малко, за да направят храната съобразена с предполагаемия вкус на потребителя, също по-привлекателна. Бялата шунка например не е естествено розова. Към него се добавят нитрити (Е 252), които служат едновременно като розово багрило и като консервант. Трябва да осъзнаете, че добавките присъстват почти навсякъде, дори в храни, които на пръв поглед изглеждат „естествени“ като хляб или кисело мляко.
Шампиони във всички категории добавки все още са преработените храни, не ?
Добавките са неразделна част от преработените и ултрапреработени храни. От 60-те години на миналия век, с развитието на хранителната индустрия и нейните техники за преработка на храни, но и поради разстоянието между местата за производство на храни и местата им на консумация, добавките преживяват истински бум. Колкото повече се преработва храната, толкова по-високо е нейното съдържание на добавки. Това може да е първото правило, което се прилага: ако не искате да срещнете добавка, отклонете се от приготвените ястия !
Защо трябва да се избягват ?
Добавките в даден продукт са знак, че имаме работа с „фалшиви“ ултрапреработени храни, които са свързани със заболявания на цивилизациите като диабет, затлъстяване и рак. Но някои биха могли да имат своя токсичност. Проблемът е, че досега ръководствата за добавки не дават научни справки за токсичните ефекти, които цитират. Именно това ни подтикна да се заемем с херкулесова работа. Например, преминах през всички научни изследвания, свързани с всяка от най-важните хранителни добавки, и на тази основа след това ги класирахме според потенциалните рискове, които представляват, в червено, оранжево, сиво и зелено.