Ами ако Доналд Тръмп можеше да ни спаси оттам; епидемия от l; затлъстяване
За мнозина е очевидно, че консумацията на въглехидрати е основната причина за увеличаване на теглото и обиколката на талията на цялото население, за други това е липсата на физическа активност и в крайна сметка, за някои това е действието на злите сили. Зад някои твърдения обаче се крият по-сложни и по-малко определени елементи. Ами ако Доналд Тръмп можеше да ни спаси от епидемията от затлъстяване? Ще видите, може да не е толкова пресилено ...
Интересувах се от официалните хранителни данни, които бяха на разположение за канадското население. Анализирах тези данни от 60-те години на миналия век до съвсем наскоро през 2013 г. Подобно на състава на тялото, по-специално на дела на канадците с наднормено тегло и затлъстяване. Дълъг е, скучен е, но резултатът е много интересен. Особено при опит за осъществяване на връзки. Трябва да ви предупредя, че тази статия е заредена. Толкова зареден, че можех да направя една крачка напред и да направя нова докторска степен ...
На пръв поглед повишената наличност на въглехидрати в нашата диета изглежда е основната причина за увеличения енергиен прием и следователно затлъстяването. Трябва да посоча важен методологичен елемент, използвах калориите, протеините, въглехидратите, липидите и алкохола, "налични", тоест мярка, събрана от ОИСР, която представлява наличността на тези елементи на глава от населението за дадено население (Фигура 1 ). Не става въпрос непременно за консумираното количество, но обикновено двете вървят заедно (ако наличността се увеличи, обикновено консумацията се увеличава). Според Health Canada около 29% от наличните калории се отчитат през 2007 г., което ще ни остави приблизително консумация от 2500 kcal на ден на човек в Канада.
Фигура 1: Развитие на наличността на енергия в Канада между 1961 и 2013 г.
В меандрите на тези данни можем да забележим, че наличността на въглехидрати се е увеличила с 18% между 1961 и 2013 г., тази на протеините с 15% и тази на липидите с 38% за същия период. Конкретно това представлява 67 g (268 kcal) повече въглехидрати на ден на човек, 14 g (56 kcal) протеини и 41 g (369 kcal) липиди. Разглеждайки данните от Health Canada, можем да отбележим увеличаване на наличността на въглехидрати главно от други източници (захари, масла, чай, кафе, безалкохолни напитки).
Очевидно е, че може само да се предположи, че консумацията на тези макроелементи е еволюирала по същия начин и че разхищението остава относително постоянно. Тъй като обаче в бизнеса продаваме това, което хората консумират, прогресията може да бъде почти сходна между това, което се купува, и това, което попада в чинията ни и след това в стомаха ни.
Ядем повече от всичко, особено въглехидрати и мазнини и малко протеини. Но нека все пак да се забавляваме в огромния набор от данни, които ОИСР предоставя ... За тези, които не обичат да четат цифрите, съм подготвил видео по темата.
Между 1961 и 1994 г. наличността на въглехидрати се е увеличила с 9% (128 kcal), тази на протеините с 9% (128 kcal) и тази на липидите с 25% (243 kcal). Увеличението продължи между 1994 и 2013 г .; 8% (272 kcal) увеличение за въглехидратите, 5% (20 kcal) за протеините и 11% (126 kcal) за мазнините. Накратко, от 1961 г. количеството налични калории скочи
3500 kcal на ден на глава от населението. Но нека запазим 1994 г. като ключова година. Ще се върнем.
Кратка дума за консумацията на алкохол. Наблюдавахме постоянно нарастване на наличността на алкохол между 60-те и 1985 г. и след това наблюдаваме спад до 2013 г. Алкохолът допринася приблизително 150 kcal за нашия енергиен бюджет. Ако премахнете алкохола, вие противодействате на повишената енергийна наличност, свързана с увеличената наличност на въглехидрати. Ако насочим въглехидратите като причина за затлъстяването, трябва да помислим и за връщане към забраната ...
Всичко това не би било проблем, ако енергийните разходи бяха последвали същото увеличение. Много по-трудно е да се получи тази стойност, главно защото първите измервания на енергийните разходи при "нормални" условия на живот при хората започват в средата на 90-те години. Възможно е да се заобиколи това ограничение чрез извършване на измервания. популации, които са запазили начин на живот на предците. Например, хаджите са хора, които и до днес живеят по начин, по който се събират ловци, напълно лишени от технологии или съвременен начин на живот. Чрез измерването на енергийните им разходи днес можем да получим вероятна представа за енергийните разходи, които нашите предци може да са имали. Можем също така да получим измервания на енергийните разходи в популациите от Африка или Боливия, които все още живеят според родовия начин на земеделие.
Можехме да повярваме, че „с времето се движихме много повече“. Цифрите обаче не сочат в тази посока, когато става въпрос за общ разход на енергия за 24 часа.
Начинът на живот на ловеца събирач води до общ дневен разход на енергия от 1877 kcal за жени и 2649 kcal за мъже.
Начинът на живот, свързан със земеделието на предците, дава дневни енергийни разходи от 2469 kcal за жените и 2855 kcal за мъжете.
Нашият западен начин на живот ни дава дневни енергийни разходи от 2347 kcal за жени и 3053 kcal за мъже.
Въпреки че нашите предци са се движели повече, не е задължително да изгарят повече калории всеки ден.
Теоретично ние изгаряме повече калории от нашите далечни и не толкова далечни предци. Освен това, ако имахме точно същите енергийни разходи, но с хранителната наличност през 60-те години (
2700 ккал средни разходи за мъже и жени за наличие на
2800 kcal), ще бъдем принудени да приемем много строга политика срещу отпадъците и е много вероятно средното тегло да бъде по-ниско. Като приемаме днешните стойности на отпадъците, ние ще консумираме