Амарант (род растения) - биология

Родът Амарантус е основана през 1753 г. от Карл фон Лине през Видове Plantarum, 2, стр. 989-991. [2] Е хомоним Амарантус Adans., Публикувано в Michel Adanson: Familles des Plantes, 2, 1763, с. 269. Лектотипният вид е Amaranthus caudatus L., тя е основана през 1930 г. от Hitchcock & Green през Брит. Ботаници, Pp.110-199. [3] Синоними на Амарантус L. са: Акантохитон Torr., Acnida L., Алберзия Kunth, Амбология Раф., Евксол Раф., Герциела Urb., Менгея душ, Монтелия А. Грей, Саратия Мокиново сухожилие, Склеропус Шредер. [4]

Родът Амарантус е разделен на три подрода [4]:

Подрод Acnida (L.) Aellen ex K. R. Robertson
Подрод Алберзия (Kunth) Грение и Годрон
Подрод Амарантус

Видове (подбор по азбучен ред)

Има около 60 до 70 Амарантус-Видове:

история

Амарантът е старо културно растение и е едно от най-старите полезни растения на човечеството. Преди всичко се използват семената на просоподобните зърна на градинската лисича опашка (Amaranthus caudatus), в района на Андите и до днес под името Кивича известни. Още при ацтеките, инките и маите, зърнестите амарантови зърна са основна храна заедно с киноа и царевица. Семена от тези растения са открити в гробове на възраст почти 9 000 години в Мексико.

Поради религиозното значение на амаранта, наред с други неща в контекста на церемония, подобна на причастие, във връзка с фестивал в чест на ацтекския бог Хуицилопочтли [5] (в който се използва и човешка кръв), амарантът е култивиран от испанците през 16 век забранено при смъртна болка. Не на последно място, тази мярка допринесе значително за по-нататъшното влошаване на ситуацията с предлагането на местното население и следователно е солидарна отговорност за глада на милиони индианци. След забраната растението е било почти напълно забравено от векове.

Икономически използвани видове

Някои видове амарант са полезни растения.

В стария свят: Възходящ амарант или Възходяща лисича опашка (Amaranthus blitum L.), растителен амарант (Трицветен амарант L.), зелен амарант (Amaranthus viridis Л.).

В новия свят: Кивича или градинска лисича опашка (Amaranthus caudatus L.), лисича опашка на метлицата, лисича опашка на метлицата (Amaranthus cruentus Л.), Amaranthus dubius Март. ex Thell. (не е известно немско име), траурна лисича опашка (Amaranthus hypochondriacus L.), трънлив лисича опашка (Amaranthus spinosus Л.).

използване

Семената на градинската лисича опашка и метлицата се използват по подобен начин на зърнените култури. От биологична гледна точка обаче амарантът е псевдозърно: изглежда като зърно и семената му се използват по този начин, но не е сладка трева. Амарантът не съдържа глутен. Това го прави здравословен и добре поносим заместител на зърното за тези с непоносимост към глутен (цьолиакия). Освен това високото съдържание на желязо е ценно при желязодефицитна анемия и по време на бременност. Биологичната стойност на протеините в амаранта дори надвишава тази на млякото. Ето защо амарантът понякога се добавя към бебешката храна като ценна добавка. [6] [7]

Листата на всички видове амарант [8] също се консумират като зеленчук и имат отчетлива миризма на спанак (ако ги смилате) и вкус на много нежен спанак или манголд [8]. Съдържанието на протеини в листата на амарант дори надвишава това на соята. Младите съцветия могат да се използват и като зеленчуци. [9] Семената и цветята имат вкус на ядки и когато се отглеждат в разсад, те също са годни за консумация. Коренният корен има сладък вкус и наподобява цвекло или цвекло. Обикновено обаче е лигнифициран и трябва да бъде настърган, например, за да може да се използва. [8-ми]

Тази статия или следващият раздел не са адекватно снабдени с подкрепящи документи (напр. Индивидуални доказателства). Следователно въпросните данни вероятно скоро ще бъдат премахнати. Моля, помогнете на Wikipedia, като проучите информацията и добавите добри доказателства. Повече подробности могат да бъдат дадени на страницата за разговори или в историята на версиите. И накрая, моля, премахнете този предупредителен знак.

Хранителната индустрия използва амарант днес в бебешки и детски храни, като добавка към хляб, сладкиши и мюсли, палачинки и тестени изделия, също в колбасни продукти и в зоната за бързо хранене за барове и закуски. Има и опити за приготвяне на напитки на базата на амарант, включително приготвяне на бира без глутен.

Амарантът развива типичната си ядкова миризма, когато се готви. Може да се яде в мюсли или да се приготви с песъчинки като гарнитура. Брашното от амарант е подходящо за печене само в ограничена степен. Търговията с естествени храни продава зърна амарант чисти или като съставка (също попълнена) в смеси от мюсли.

съставки

Амарантът има по-високо съдържание на протеини и минерали от повечето традиционно отглеждани зърнени култури по света. Протеините се състоят от висок дял от незаменими аминокиселини, съдържанието на калций, магнезий, желязо и цинк е много високо. Относително висок дял на въглехидратите са фибрите. Амарантът съдържа много ненаситени мастни киселини. Съставките се комбинират в съотношение, благоприятно за човешкото хранене.

Амарантът обаче съдържа определени танини, които могат да инхибират усвояването и храносмилането на витамини, протеини и микроелементи.

Забележка

Храната не трябва да се бърка с оцветителя амарант (E 123), червен, водоразтворим азооцветител, който се използва като оцветител за храна.

Други

Думата „Амарант“ идва от гръцката [ἀμάραντος] или Амарантос в немската фонетична транскрипция. Състои се от две думи, префиксът (ἀ) a = un- и глаголът (μαραίνω) maraino = да мине. Означава нещо като „този, който не загива/цъфти завинаги”. В гръцката митология Амарантус е вечно цъфтящо цвете, добре скрито от боговете. Който успее да намери това цвете, става безсмъртен.

В песента "Amaranth" на финландската група Nightwish това растение се използва като символ на вечна красота и съвършенство. Тази символика е била използвана няколко години по-рано от шведската doom metal група Draconian. Заглавието на албума на Enya "Amarantine" се основава на името.

Като "Амарант" (англ Пурпурно сърце) е и името на дървесината от семейство рожкови от рода Peltogyne, което често се използва за инкрустация поради поразителния си цвят, но също и за дръжки на ножове, например. [10]