Амарант Брашно Nosalty
Описание
Брашно, получено от семената на растението амарант. Амарантовото брашно може да се използва за хляб, различни сладкиши, лененото амарант, познато още като свинско слабено, е една от най-старите култури на Земята. Култивирано е като хлебно зърно от народите на Централна Америка още преди 5-6000 години. Това растение стана свидетел на разцвета и упадъка на ацтеките и инките. Преди изследването на континента, амарантът е третият основен хранителен източник за местните жители, в допълнение към царевицата и фасула. След откриването на Америка за християнските имигранти от Европа амарантът е бил инструмент на варварски религиозни ритуали, така че дори отглеждането му е било наказано. През 70-те години това „зърно“ с несравнима висока стойност на съдържанието беше преоткрито. (Въпреки че ботанически не принадлежи към зърнени култури, често се свързва с това наименование поради сходна употреба.) Зърнените култури, от друга страна, съдържат много повече протеини от амаранта и също са значими в магнезия, желязото и калция. Отличен източник на микроелементи. От цялото семе можем да направим гарнитура, подобна на елда; и в надуто състояние може да се консумира смесено с кисело мляко за закуска.