Am; подобряване на санитарните условия; от храната, продавана на обществената магистрала

В Южна Африка наръчникът за обучение илюстрира значението на поддържането на топлината на храната, за да се предотврати растежа на бактериите

Три основни условия за здравословна храна: чистота, водоснабдяване и изхвърляне на отпадъци

Прочетете и нашите статии:

Храни, продавани по улиците по целия свят
Определете стандарти за храни, продавани на обществената магистрала

В Южна Африка, както и в много други развиващи се страни, ускоряването на ритъма на живот и миграцията на селяните към градските центрове правят храната, приготвена и продавана по улиците, все по-важен компонент. Тези храни са вкусни и удобни. Липсата на внимание към хигиената и липсата на достъп до чиста вода и изхвърляне на отпадъци обаче могат да превърнат закуската в хранително отравяне.

В сътрудничество с правителството на Южна Африка ФАО създаде серия от образователни продукти, за да помогне на продавачите, хранителните инспектори и потребителите да направят уличните продажби на храни по-безопасни и по-печеливши. Изготвено е ръководство за експерти в областта на общественото здраве, предоставящо съществена информация за безопасното приготвяне и боравене с храната. Видеото показва на продавачите как качествената храна може да стимулира продажбите. ФАО също така помогна за препечатването на поредица от учебни брошури, които инспекторите в цялата страна ще използват за обучение на улични търговци.

„Проектът беше толкова успешен, че бихме искали да го възпроизведем в други африкански страни“, обяснява Енрико Касадей, специалист по хранене в Службата за качество на храните и стандартите за храните на ФАО. Предвижда се организирането на регионална конференция, която да се основава на опита на Южна Африка като отправна точка за други подобни програми в съседните страни.

Смята се, че два милиарда и половина души по света консумират улични храни. Икономични и практични, тези храни са съществена част от градската и селската диета в развиващия се свят. Но това също така крие рискове. В щандовете често липсват съоръжения за съхранение, охлаждане и готвене, необходими за предотвратяване на замърсяване с бактерии (например салмонела). При горещи и влажни условия една бактерия може да се размножи в 17 милиона организми, пренасящи болести, в рамките на осем часа. А ограничен достъп до течаща вода и изхвърляне на отпадъци увеличава риска от широко разпространение на проблема.