АЛКАЛНА ДИЕТА

Алкалната диета е известна като киселинно-алкална диета.

Неговата предпоставка е, че диетата може да промени стойността на рН - измерването на киселинността или алкалността - на тялото

Метаболизмът - превръщането на храната в енергия - понякога се сравнява с огъня. И двете включват химическа реакция, която разгражда твърда маса. Химичните реакции в тялото ви обаче се случват по бавен и контролиран начин. Когато нещата изгорят, остатък от пепел остава назад. По същия начин храната, която ядете, оставя остатъци от "пепел", известни като метаболитни отпадъци. Тези метаболитни отпадъци могат да бъдат алкални, неутрални или киселинни. Привържениците на тази диета твърдят, че метаболитните отпадъци могат пряко да повлияят на киселинността на тялото. С други думи, ако ядете храни, които оставят киселинна пепел, това прави кръвта ви по-кисела. Ако ядете храни, които оставят алкална пепел, кръвта ви става по-алкална. Според хипотезата за киселинната пепел се смята, че киселинната пепел прави тялото уязвимо за болести, докато алкалната пепел се счита за защитна.

Избирайки по-алкални храни, трябва да можете да "алкализирате" тялото си и да подобрите здравето си. Хранителните компоненти, които оставят киселинна пепел, включват протеини, фосфати и сяра, докато алкалните компоненти включват калций, магнезий и калий).

Някои групи храни се считат за киселинни, алкални или неутрални:

Киселина: месо, птици, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни, алкохол

Неутрално: естествени мазнини, нишесте и захари

Алкални: плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци

Според привържениците на алкалната диета, метаболитните отпадъци - или пепелта - останали от изгарянето на храна, могат пряко да повлияят на киселинността или алкалността на организма.

Стойността на рН варира между 0-14:

Алкална (или основна): 7.1–14.0

Много привърженици на тази диета предлагат на хората да следят рН на урината си, за да се уверят, че тя е алкална (над 7) и не е кисела (под 7).

Стомахът отделя солна киселина с рН 2-3,5, която е много кисела. Тази киселинност е необходима за разграждането на храната.

От друга страна, човешката кръв винаги е слабо алкална, с рН 7,36-7,44.

Храната влияе на рН на урината, но не и на кръвта

Тялото има много ефективни начини за точно регулиране на своя pH баланс. Това е известно като киселинно-алкална хомеостаза.

Всъщност е почти невъзможно храната да промени рН на кръвта при здрави хора, въпреки че в нормалните граници могат да се появят малки колебания.

Храната обаче може да промени стойността на рН на урината - въпреки че ефектът е донякъде променлив /

Екскрецията на киселини с урината е един от основните начини, по които тялото ви регулира своето рН в кръвта.Поради това рН на урината е лош показател за общото рН на тялото и общото здравословно състояние. Тя може да бъде повлияна от фактори, различни от вашата диета.

Тялото регулира плътно нивото на рН в кръвта. При здрави хора диетата не влияе значително на рН на кръвта, но може да промени рН на урината.

Киселинообразуващи храни и остеопороза

Остеопорозата е прогресиращо костно заболяване, характеризиращо се с намаляване на съдържанието на минерали в костите.

Това е особено често сред жените в постменопауза и може драстично да увеличи риска от фрактури.

Много привърженици на алкалната диета вярват, че за да поддържа постоянно pH в кръвта, тялото приема алкални минерали, като калций от костите, за да буферира киселини от храните, които образуват киселините, които консумира.

Според тази теория диетите, образуващи киселина, като стандартната западна диета, ще доведат до загуба на костна минерална плътност. Тази теория е известна като „хипотезата за киселинна пепел за остеопороза“.

Тази теория обаче игнорира функцията на бъбреците, които са от съществено значение за отстраняване на киселините и регулиране на рН на организма.Бъбреците произвеждат бикарбонатни йони, които неутрализират киселините в кръвта, позволявайки на тялото да управлява тясно рН на кръвта.

Дихателната система също участва в контрола на рН на кръвта. Когато бикарбонатните йони в бъбреците се свързват с киселини в кръвта, те образуват въглероден диоксид, който дишате, и вода, която се отделя с урината.

Хипотезата за киселинната пепел също пренебрегва един от основните фактори, стимулиращи остеопорозата - загуба на протеинов колаген в костта. По ирония на съдбата тази загуба на колаген е силно свързана с ниските нива на две киселини - ортосилициева киселина и аскорбинова киселина или витамин С - във вашата диета .

Имайте предвид, че научните доказателства, свързващи киселината в диетата с риска от фрактура, са смесени. Докато много наблюдателни проучвания не откриват връзка, други откриват значителна връзка .

Клиничните проучвания, които са по-точни, стигат до заключението, че диетите, образуващи киселина, нямат влияние върху нивата на калций в организма.

В противен случай тези диети подобряват здравето на костите, като увеличават задържането на калций и активират хормона IGF-1, който стимулира възстановяването на мускулите и костите.Като такава, високо протеинова, киселинно-образуваща диета вероятно е свързана с по-добро здраве на костите. вече не е лошо.

Въпреки че доказателствата са смесени, повечето изследвания не подкрепят теорията, че диетите, образуващи киселина, увреждат костите ви. Протеинът, киселинен хранителен елемент, дори изглежда полезен.

Много хора твърдят, че ракът расте само в кисела среда и може да бъде лекуван или дори излекуван с алкална диета.Обаче всеобхватни прегледи на връзката между индуцирана от диетата ацидоза - или повишена киселинност в кръвта, причинена от диетата - и рак стигна до заключението, че няма пряка връзка (първо, храната не оказва значително влияние върху рН на кръвта; са ограничени до кисела среда. Всъщност ракът расте в нормална телесна тъкан, която има леко алкално рН 7,4 Много експерименти успешно са отгледали раковите клетки в алкална среда/И докато туморите растат по-бързо В кисела среда туморите сами създават тази киселинност, не киселинната среда, която създава ракови клетки, а раковите клетки, които създават киселинната среда.

Няма връзка между киселинно-образуващата диета и рака. Раковите клетки растат и в алкална среда.

Диета на предците и киселинност

Изследването на киселинно-алкалната теория както от еволюционна, така и от научна гледна точка разкрива несъответствия.Едно проучване изчислява, че 87% от хората преди земеделието консумират алкални диети и са основният аргумент зад съвременната алкална диета. .

По-нови изследвания изчисляват, че половината от хората в предземеделския период са консумирали нетни алкални диети, докато другата половина са консумирали нетни диети, образуващи киселина. .

Не забравяйте, че нашите далечни предци са живели в много различен климат, с достъп до различни храни. Всъщност диетите, образуващи киселина, са били по-чести, тъй като хората са се придвижвали по-на север от екватора, далеч от тропиците. .

Въпреки че около половината от ловците-събирачи са консумирали нетна киселинно-образуваща диета, се смята, че съвременните болести са били много по-рядко срещани.Настоящите изследвания показват, че около половината от диетите на предците са образували киселина, особено сред хората, които са живели далеч. на екватора.

Алкалната диета е напълно здравословна, насърчавайки висок прием на плодове, зеленчуци и здравословни растителни храни, като същевременно ограничава преработените боклуци.

Все пак представата, че диетата повишава здравето поради нейните алкализиращи ефекти, е подозрителна. Тези твърдения не са доказани от надеждни проучвания върху хора.

Някои проучвания предполагат положителни ефекти при много малка подгрупа от населението. По-конкретно, алкализиращата диета с ниско съдържание на протеини може да е от полза за хората с хронични бъбречни заболявания.По принцип алкалната диета е здравословна, защото се основава на цели, непреработени храни.

Храни и напитки с високо съдържание на киселина

Храните, които се считат за кисели, трябва да имат ниво на рН от 4,6 или по-ниско.

Храните, които са склонни да причиняват повече киселинност в организма и може да се наложи да бъдат ограничени или избягвани, включват:

прясно месо и преработено месо, като говеждо и пуешко месо

безалкохолни напитки и други подсладени напитки

богати на протеини храни и добавки

Изследванията в подкрепа на връзката между храни като животински протеини и млечни продукти и хронични заболявания поради промени в телесното рН са ограничени. Ново изследване може да хвърли повече светлина върху тази връзка или да обясни други причини, поради които намаляването на животинските продукти е полезно за здравето.

Богати на киселини плодове и плодови сокове

Ето списък на плодовете и тяхното pH от университета в Клемсън. Те са изброени от най-киселите до най-ниските:

По принцип цитрусовите плодове имат ниско рН, което означава, че са кисели. Цитрусовите плодове и други кисели храни могат да допринесат за симптоми при тези с проблеми в горната част на стомашно-чревния тракт, като язви или рефлукс.

Важно е да запомните, че плодовите сокове също са киселинни. Поради тази причина трябва да използвате сламка, когато пиете плодови сокове. По този начин плодовият сок не влиза в пряк контакт със зъбите.

Ако плодовете не влошават горните храносмилателни симптоми, те са здравословна храна за ежедневна консумация и е доказано, че намаляват риска от хронични заболявания. Въпреки първоначалната си киселинност, повечето плодове се алкализират.

Зеленчуците, особено пресните зеленчуци, обикновено не се считат за кисели. Ето списък на зеленчуците и техните нива на pH:

Можете да изберете да избягвате богати на фосфор напитки, като бира или горещ шоколад, направени от опаковки от какаови смеси. Минералните напитки или газираната вода могат да бъдат добър заместител. Ако искате да пиете алкохол, отидете с червено или бяло вино, по-ниско от фосфора.

Храни с ниско съдържание на киселини

Що се отнася до ползите от по-алкалната диета, изследване, публикувано в Journal of Environmental and Public Health Trusted Source, посочва, че няма убедителни доказателства, че тя подобрява здравето на костите. Това обаче може да помогне за ограничаване на загубата на мускулна маса, да засили паметта и бдителността и да ви помогне да живеете по-дълго.

Някои алкализиращи (или неутрални) храни и напитки, които можете да включите в диетата си, включват:

соя, като мисо, соя, тофу и темпе

кисело мляко и неподсладено мляко

повечето пресни зеленчуци, включително картофи

билки и подправки, с изключение на сол, горчица и индийско орехче

някои пълнозърнести храни като просо, киноа и амарант

мазнини като зехтин, авокадо, ядки и семена

Ефектите от яденето на твърде много кисели храни

Диета, която включва твърде много храни, произвеждащи киселини, като протеини или захар, може да причини киселинност в урината, както и други негативни ефекти върху здравето. Това може да доведе до образуването на вид камъни в бъбреците, наречени камъни с пикочна киселина.

Предполага се, че твърде много киселинност също може да причини увреждане на костите и мускулите. Това е така, защото костите съдържат калций, който тялото ви използва, за да възстанови рН баланса на кръвта, когато стане твърде кисел.

Някои данни сочат, че фосфорната киселина, която често се среща в по-тъмните безалкохолни напитки, е свързана с по-ниска костна плътност, особено когато замества млякото, напитка, богата на калций и протеини. Твърде много киселинност може също да увеличи риска от рак, чернодробни проблеми и сърдечни заболявания. Някои храни и напитки произвеждат по-малко киселина от безалкохолните напитки или протеините, но все още нямат основното алкализиращо действие на повечето плодове и зеленчуци. Експертите не винаги са съгласни с точните списъци с храни.

Опитайте се да ограничите тези храни, тъй като те могат да повлияят на киселинно-алкалния баланс или да повлияят на здравето ви по негативен начин:

подсладители като захар, меласа, кленов сироп, преработен мед и аспартам

подправки като майонеза, соев сос и оцет

твърди и преработени сирена

зърна като царевица, ориз и пшеница

Не трябва да приемате сода за хляб по време на хранене, тъй като тя може да попречи на храносмилането ви. Получаването на достатъчно количество калций, витамин D, фосфор и магнезий от вашата диета също може да бъде полезно за компенсиране на негативните ефекти на киселината върху костите ви.

Макар и рядко, рН на урината може да е твърде алкално. В Съединените щати обаче твърде много киселина е по-често срещан проблем. Това се дължи на високите нива, при които хората ядат животински протеини, захар и зърнени храни. По-високите нива на употребата на лекарства по лекарско предписание също допринасят за проблема.

Алкалната диета е здравословна алтернатива, която може да работи повече поради акцента върху консумацията на растения и ограничаването на преработените храни, отколкото промяната на телесното рН.

Консумацията на повече плодове и зеленчуци, заедно с намаляването на рафинирания прием на въглехидрати, захар и млечни продукти, НЕ ВЛИЯВА върху рН на кръвта.

Богата на растения диета с нисък прием на рафинирана захар има много ползи за здравето и може да намали ежедневните проблеми и да намали някои дългосрочни рискове за здравето.