Алергенни съставки

За вашето здраве регламентите налагат списък на съставките, които трябва да фигурират много ясно на етикета: „Съдържа [име на алергена]“

Пример: "емулгатор: соев лецитин", а не "емулгатор: лецитин" или "емулгатор: E322".

Това е, за да ви предупреди срещу странични ефекти (алергени, кофеин, подсладители, опаковъчни газове, облъчване, хинин, консервант и др.).

Списъкът с алергени е дълъг и сложен, но тази информация може да бъде жизненоважна за някои. Този списък включва 14 групи храни, които трябва да бъдат декларирани на етикета, но някои храни са изключени от това задължение. Ето този подробен списък:

Когато сте алергични към дадена храна, често сте алергични към други храни или други вещества. Това се нарича кръстосана алергия.

Ако сте алергични към краве мляко, може да сте алергични и към:

70% - 90% от магарешко, овче или козе мляко и др. (1)

35% - 30% соев протеин (1)

25% с телешки протеин (2)

Някои съставки и вещества са временно освободени в очакване на резултатите от научните оценки. Характерът „алерген“ (алергенност) е потвърден за 9 вещества и съставки:

лизозим (произведен от яйца), използван във виното
албумин (произведен от яйца), използван като избистрящ агент във виното и сайдера
рибен желатин, използван като носител на аромат
продукти на млечна основа, използвани като избистрящи агенти във виното и сайдера
етеричното масло от листа и семена от целина
семена от целина олеорезин
синапено етерично масло
синапено етерично масло
синапено семе олеорезин

Следователно тези 9 вещества трябва да бъдат споменати при етикетирането на храните.

Недекларирани алергени

Сред французите алергични хора 8% от децата са засегнати от хранителни алергии. Законът положи усилия и 14-те основни алергена покриват 90% от алергиите. Важно е, но не е достатъчно. Какви са останалите 10% ?