Аюрведична зимна супа с червена леща; Карфиол - приятен
Не се страхувайте от лещите! Бобовите растения за съжаление имат доста лоша репутация при нас и бих искал да отнема "страха" от тях. Бобовите растения са идеален източник на протеини и поради това не трябва да се пренебрегват в нашата диета. Поради отличното си съдържание на протеини, лещата е особено популярна във веганските кухни като заместител на месото и се използва широко. Бобовите растения съдържат и много здравословни витамини, минерали и фибри. Поради своя ефект на подуване на корема, те се нуждаят от малко специално лечение. Ако ги приготвим с подправки, предотвратяващи метеоризма като кимион, кориандър или асафетида, те стават смилаеми и по-лесно смилаеми.
В аюрведическата кухня се работи много с т.нар Масали - смеси от подправки. Те са носителите на вкуса на ястието. Можете разбира се да използвате готови смеси от подправки, като напр Използвайте garam masala или къри на прах. Ароматите се разгръщат още по-добре, когато подправките са прясно изпечени, за да съответстват на ястието, което готвите. Има два различни начина за това. Или приготвяте масала в началото на готвенето, като запържвате подправките в малко мазнина (кокосово масло или гхи) и след това добавяте зеленчуци и ги заливате с вода. Обратното - първо приготвяте зеленчуци, зърнени храни и бобови растения с вода и приготвяте масала в отделна малка тенджера, която след това използвате, за да подправите ястието в края. Вторият метод на приготвяне е особено подходящ за ястия от леща. Когато готвите ястие с леща, е важно да отстраните сивото шоу, което се образува на повърхността, когато се вари. Това също помага да се направи ястието от леща по-смилаемо.
Просто се осмелете да експериментирате малко с леща, боб и Ко. Те ви засищат бързо и дълго и ако ги приготвите правилно, те вкусват наистина вкусно!