Аюрведа в ежедневието Модерна, здравословна; лесно

Аюрведа се интерпретира по модерен начин: FIT FOR FUN говори на експерта Катарина Дерихт за това защо Аюрведа не е диета, как можете лесно да интегрирате древното лечебно изкуство във вашето ежедневие - и защо италианските тестени изделия също могат да бъдат аюрведични.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Аюрведа означава здравословен начин на живот и напоследък стана по-популярен от всякога в западния свят.

Издърпване с масло, Панчакарма, масажи, лечебни билки: тези, които тепърва ще се справят с Аюрведа, бързо губят следи от нещата.

Катарина Дерихт знае как човек може просто да живее аюрведическите учения по начин, който е подходящ за ежедневна употреба и по този начин да подобри благосъстоянието и здравето си.

Тя е холистичен съветник по хранене и здраве, живее аюрведически от години и адаптира древното лечебно изкуство към днешния ден.

Как го прави, тя каза пред FIT FOR FUN в интервю.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Защо Аюрведа е толкова популярна в момента?

Катарина Дерихт: Аюрведа е най-старата съществуваща медицинска система и съществува от 5000 години. Въпреки че е толкова стар, е много лесно да се адаптирате към днешните условия. Няма забрани сами по себе си и няма прекалено строги правила.

Аюрведа не е диета, а по-скоро вид начин на живот, при който аюрведичните принципи се интегрират в живота ви в дългосрочен план. Във време, когато има постоянни нови диетични тенденции и диета, хората търсят нещо постоянно, на което да се придържат. В Аюрведа хората се разглеждат много индивидуално. Ето защо можете бързо да се чувствате добре в Аюрведа.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Аюрведа е подходяща за всеки?

Катарина Дерихт: По принцип да. Аюрведа означава „познание за живота“. Той обхваща всички области на живота, не само диетата, но и йога и психично здраве. Това го прави подходящ за всички. Всеки може да избере подходящия за своя тип тяло.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: В Аюрведа храненето е решаващ фактор за благосъстоянието. Какви са основните принципи на аюрведичното хранене?

Катарина Дерихт: Диетата е най-простото нещо, върху което можете да се върнете, какво може да се променя и контролира. Независимо от конституцията на човека, има някои принципи, които се прилагат за всеки.

Най-важното е преди всичко да се разчита на естествена храна, която идва от региона. Храненето сезонно е най-добро за тялото. Също така е важно да имате три топли хранения на ден. Те също могат да бъдат студени през лятото.

Да не забравяме: дъвчете бавно и наистина не бързайте, докато ядете. Трябва да ядете само когато сте наистина гладни.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Защо?

Катарина Дерихт: Когато сме гладни, храносмилателният ни огън, наричан още агни, изгаря особено силно. Тогава тялото ни е готово да усвоява добре храната. Тези, които закусват по цял ден, не могат да усвоят храната си правилно. Резултатът е например плосък корем следобед.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Възможно ли е днес да живеем Аюрведа в традиционния й вид?

Катарина Дерихт: Адаптирам Аюрведа към днешния ден. Например избягвам млечните продукти и разчитам на алтернативи на растителна основа. Почти не използвам и гхи и затова предпочитам да използвам други естествени масла.

Днес млякото не е като преди хиляди години. Трябва също да се помни, че кравата е свещено животно в Индия, откъдето произхожда Аюрведа. Често е в градините на хората.

Но ние не живеем в Индия. Ако живеех в Бали, сигурно щях да ям повече сурови зеленчуци. Но в Германия през есента това просто не ми подхожда. Тук е студено и тялото се нуждае от топлина.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Как да интегрирате Аюрведа във вашата диета?

Катарина Дерихт: Например започвам деня с топла закуска всяка сутрин. Не винаги трябва да е класическата каша. Грис, палачинка от елда или супа също са страхотни. Когато ям хляб, го препичам предварително.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Винаги ли имате на склад определени храни в кухнята си?

Катарина Дерихт: Да. Добрата килера е от съществено значение, за да можете да се храните здравословно в дългосрочен план. Когато хладилникът е празен в неделя вечерта, много хора вероятно бързо ще прибегнат до услуга за доставка или бързо хранене и няма да готвят сами. Но ако винаги имате няколко хранителни стоки вкъщи, това улеснява много.

Основният ми запас включва база от подправки, масла като маслини, сусам и кокосово масло, зърно под формата на просо, овесени ядки и ориз, растително мляко, ядки и варива.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Кои подправки са вашите абсолютни фаворити?

Катарина Дерихт: Куркума, кимион и джинджифил. Те могат да се комбинират много добре, не са скъпи и служат много дълго.

Куркумата има противовъзпалителни свойства. Кимионът също има подпухващ и релаксиращ ефект. Освен това има леко затоплящ ефект и внася страхотен вкус в рецептите. Джинджифилът също е много ценен в Аюрведа. Той може да има противовъзпалителен ефект и е особено затоплящ поради пикантната си топлина.

В допълнение джинджифилът има стимулиращ, релаксиращ и обезболяващ ефект - особено перфектен през студения сезон. Джинджифилът е страхотен за приготвяне като чай или втриване в супа.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Когато се приберете у дома след дълъг ден и не ви се стои в кухнята векове наред: какво бихте приготвили?

Катарина Дерихт: Голям фен съм на яхнии, супи и къри. Тези ястия могат да се приготвят бързо, след това да се задушат и да се направят други неща отстрани. Любимото ми: зеленчуково къри. За целта изпечете подправките в тенджера, добавете зеленчуците и деглазирайте с кокосово мляко. Сервиран с ориз, вие супер бързо измислихте наистина вкусна храна.

Любимото ястие на Катарина: сладък картоф и манголд

Този дал е кремообразен и вкусен. Вместо боб мунг се използва червена леща, която е с високо съдържание на фибри. Най-страхотното при червената леща е, че им отнема само 20 минути за готвене. Това означава, че ястието се приготвя за нула време.

В дала има малка сладка изненада: парчета фурми. Може да звучи необичайно, но е много типично за индийските ястия, тъй като те съдържат не само пикантни съставки, но и сладък компонент.

Съставки (за 2-3 човека):

150 г червена леща
1 голям сладък картоф
1 връзка швейцарска манголд
6 дати без костилки
1 скилидка чесън
1 кутия кокосово мляко
300 мл зеленчуков бульон
1 чаена лъжичка сусамово масло
1 чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка червен пипер на прах
1 равна чаена лъжичка куркума

Подготовка:

Обелете сладките картофи и нарежете на малки парченца. Измийте манголда, разклатете на сухо и нарежете на ивици заедно с фурмите.
Загрейте сусамово масло в тенджера. Натиснете скилидката чесън през преса за чесън и добавете. Добавете подправките и печете всичко за две минути. Добавете лещата, сладките картофи, кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Оставете всичко да заври и оставете да къкри на умерен огън около 30 минути.
Разбъркайте манголда и датите за последните 10 минути. Сервирайте с ориз.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Как попаднахте в аюрведичната веганска диета?

Катарина Дерихт: В младостта си имах тежки храносмилателни проблеми, болки в ставите и невродермит. По това време веган, без глутен или аюрведа едва ли са били проблем. Опитах много и установих, че растителните храни са полезни за мен.

За първи път се справих с факта, че храните могат да се разглеждат не само въз основа на тяхното калорично съдържание и състава на въглехидратите, протеините и мазнините, но и какви свойства имат.

След това се съсредоточих върху подхранването на тялото със здравословни храни, вместо просто да го храня. Когато започнах да ям сезонно и регионално, се чувствах много по-добре.

Аюрведа не е само това, което ядем. Начинът, по който се прави, е от решаващо значение. Например, нашата среда има много пряко въздействие върху това дали толерираме храната добре или не. Това означава: внимателност.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Можете лесно да го контролирате у дома и да оказвате влияние върху това, което готвите. Как се прави това, когато се храните навън?

Катарина Дерихт: Моите приятели и семейство са много отворени за ядене на вегански или вегетариански възможности. Често намирам в менюто супи или яхнии. Ако е класически ресторант без вегетарианско меню, моля за прости вариации, например дресинг с оцет и масло вместо дресинга с кисело мляко. Или паста с доматен сос. Питането помага!

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Макароните с доматен сос отговарят ли на аюрведичните хранителни принципи?

Катарина Дерихт: Абсолютно. Много по-аюрведично е, когато прекарвам една прекрасна вечер в компанията на приятелите си и се наслаждавам на яденето си, отколкото когато седя там и се дразня, че дъвча някои сурови листа от маруля - въпреки че имах апетит за нещо обилно.

Ако не можете да ядете всичко поради храносмилателни причини, трябва изрично да поискате алтернатива в ресторанта. Все още не съм имал опит ресторантът да не е бил готов да смени ястията. Фокусът трябва да бъде върху удоволствието. Не трябва да забранявате нищо.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: обект на стрес. Как се прави това, когато искате да слезете вечер?

Катарина Дерихт: Заземяването вечер е много важно. Опитвам се първо да сготвя вечеря. Когато готвя, се отпускам и очаквам с нетърпение да направя нещо добро за тялото си с храната. Топло ястие с кореноплодни зеленчуци като тиква, картофи или цвекло е много по-добро от сухия хляб и масло, защото има енергичен заземителен ефект.

Уверявам се също вечер да не съм постоянно на лаптопа или да оставя телевизора да ме обсипва. Обичам да чета книга, да говоря с приятели за деня си или да общувам. Точно преди да заспя, медитирам.

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Имате ли други аюрведа ритуали в ежедневието?

Катарина Дерихт: Тъй като шлаката се създава през нощта и се отлага върху езика, аз почиствам езика си със скрепер за език всяка сутрин, преди да си измия зъбите. По този начин не поглъщате микробите, а също така ви дава свеж дъх.

След това изпивам голяма чаша топла вода. Независимо къде съм, правя двете неща всяка сутрин. Първият половин час от деня е само мой. Прекарвам времето си в йога, медитация или разходка на чист въздух - това е много добре за мен.

ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Кой аюрведа ритуал може всеки от нас да интегрира в ежедневието си днес?

Катарина Дерихт: Дъвчете добре! Недостатъчното дъвчене често е причина номер едно за храносмилателните проблеми. В момента, в който дъвча по-бавно, отделям повече време за хранене. Това означава, че не мога да правя толкова много други неща отстрани и че съзнанието ми се концентрира само върху храната.

Запитайте се: Служи ли ми храната, която ям?

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ: Как Аюрведа промени отношенията ви с тялото ви?

Катарина Дерихт: Поради храносмилателните си проблеми винаги бях много фиксиран върху диетата. В резултат на това винаги съм игнорирал психологическите аспекти. Чрез йога и медитация намерих по-добър достъп до тялото си и съзнателно обърнах внимание какво е добро за мен и кое не.

Винаги се питам: Как искам да живея в дългосрочен план? Моят отговор е: Искам да имам спокойна връзка с храната в дългосрочен план. Това е възможно само ако не си налагате постоянно забрани.

Скъпа Катарина, благодаря ти много за това вълнуващо и вдъхновяващо интервю!

Експертът по аюрведа Катарина Дьорихт

Катарина Дерихт е холистичен аюрведичен съветник по хранене и здраве и учител по йога.

Катарина Дерихт пише за здравословното хранене, йога, аюрведа и здравето на червата в своя блог Tasty Katy от 2015 г.

В книгата „Модерна Аюрведа - лъчезарно красива и здрава чрез холистично хранене“, тя превежда хилядолетното изкуство за лекуване на Аюрведа в съвременна форма и показва колко лесно може да бъде приложена в ежедневието. Тя ви казва и своите 100 любими вегански аюрведически рецепти.