Аюрведа Рецепти Зеленчукови Китчари - RoSana
Класическа аюрведа рецепта от Саймън Майер за четирима души
Kitchari се прави от боб мунг, ориз басмати и специална смес от куркума, копър, горчица, джинджифил и натурална минерална сол.
- ½ чаша ориз басмати
- 1 чаша Mung Dal (жълт, наполовина мунг боб)
- 6 чаши вода
- 1-2 см корен от джинджифил, нарязан на кубчета или настърган
- 2 чаени лъжички гхи
- ½ ч.л. съгл. кориандър
- ½ ч.л. съгл. кимион
- ½ чаена лъжичка цели семена от ким
- ½ чаена лъжичка горчица
- ½ ч.л. съгл. куркума
- пресни листа от кориандър
- 1 ½ чаши смесени зеленчуци (тиквички, аспержи, сладък картоф)
Измийте ориза и го гответе покрит с дал в 6 чаши вода за около 20 минути, докато оризът и далът омекнат. Добавете зеленчуци и варете още 10 минути.
В отделен тиган запържете синапеното семе в гхито, докато започне да се напуква. След това добавете останалите подправки и разбъркайте, така че вкусовете да се комбинират. Накрая разбъркайте подправките в оризово-зеленчуковата смес. Подправете със солта и сервирайте поръсено с пресните листа от кориандър.
Майстор готвач, готвач от Аюрведа
Готвенето е един от моите творчески начини на изразяване и ми дава възможност да предам радостта, която изпитвам на другите, чрез безкрайното разнообразие от вкусове, цветове и аромати, които ни предлага храната. Винаги съм виждал, че храната те прави щастлив и може да има невероятно добър вкус; С познаването на аюрведическата кухня, ние също можем да получим повече енергия и да приведем тази енергия в баланс в нашето тяло. Виждам тези преживявания като прекрасен подарък и се радвам да ги споделя.