Ацтекски градински чай - чиа, Salvia hispanica
Значението на ацтекския мъдрец
Любимата храна на ацтеките, ацтекското семе на градински чай, набира популярност в световен мащаб благодарение на отличните си присъщи ценности: богато е на омега-3 есенциални мастни киселини, антиоксиданти, фибри и много жизненоважни аминокиселини. Активните съставки в него могат да имат благоприятен ефект при състояния като високо кръвно налягане, висок холестерол, сърдечни заболявания, диабет 2, суха кожа, екзема, псориазис, рани. Помага на мозъка да работи, може да облекчи депресията, да подобри концентрацията. Може да намали умората.
Ботаническа класификация на ацтекския градински чай
Няколко рафинирани версии се предлагат на пазара под различни търговски марки.
Белите семена от чиа, отглеждани в Съединените щати, са посочени като търговска марка Salba. Други марки ацтекски градински чай: Cheela Brand, Sachia, Anutra, Chia Sage, Tresalbio, Purisalv, MIla.
Ацтекският градински чай беше една от основните култури на цивилизациите на ацтеките и маите. Според йезуитските записи мъдрецът от ацтеки е следвал значението на царевицата и фасула, преди амаранта. На свещениците и благородниците често се изплащат надбавките в ацтекските градински чай. Бегачите също са яли семена от чиа поради енергизиращия му ефект.
Тъй като се използва и в религиозни церемонии, той е забранен от испанските завоеватели и само разпръснат в планините в Южно Мексико и Гватемала.
По време на пътуването си до Мексико ботанически и зоологически изследовател Едуард Палмър (1853-1910) съобщава, че една чаена лъжичка семена от чиа е достатъчна, за да може индиец да бяга в принудителен поход в продължение на 24 часа.
Изследванията, придружаващи преоткриването на ацтекския мъдрец, потвърждават защо чиа е била толкова важно растение по времето на ацтеките. Богатите активни съставки и хранителната стойност на чиа предлагат голям потенциал за включване на това древно растение в съвременното хранене.
Снимка: Мат Бран
Днес тя преживява ренесанс поради своята хранителна стойност и подобряващи здравето ефекти, както се потвърждава от настоящите изследвания.
Днес се отглежда в търговски мащаб в Мексико, Боливия, Аржентина, Екватор, Австралия и Гватемала. През 2008 г. Австралия е първата в отглеждането на градински чай от ацтеките. През 2009 г. Европейският съюз одобри ацтекските градински чай като нова хранителна съставка.
Консумация на ацтекски градински чай
Смлените семена се пекат на хляб и сладкиши. Семената могат да се консумират и сурови. Мексиканската безалкохолна напитка е Chia fresca - семената от чиа се смесват с вода или сок, ароматизирани с лайм или лимон. Накиснатото, желатиново семе се смесва в каша и пудинг. Семената от чиа покълват в салати и сандвичи.
Семената от градински чай на ацтеките не съдържат глутен, така че те също се препоръчват като част от диети без глутен.
Любопитство: Свързана с покълването на градински чай е концепцията за Chia Pet, която стана популярна в САЩ през 80-те години, когато градинският чай покълва върху глинени фигури за декоративни цели; покълналите микроби образуват "косата" на животното. В допълнение към животните за тази цел се продават анимационни герои и дори бюст на Обама.
(Изображението е увеличено. Действителна дължина на семената чиа: 1,5-2,0 мм.)
Семената от чиа са отличен източник на протеини: изключително високо съдържание на протеини с балансиран аминокиселинен състав.