Абсентът среща зелената фея ...

Нашата поредица „20 sur Vins“ все още има за вас няколко изненади. Днес на път да се срещнем с абсент, този, когото нарекохме „зелената фея“.

анасон копър

Абсент, стимулиращ аперитив

Ако ликьорът от абсент имаше лоша репутация през 19-ти век, консумира се в излишък, се смяташе, че подлудява хората, докато не беше забранен дори във Франция, поради предполагаемите опасности от етерични масла. Той може да бъде намерен отново във Франция, с контролирана скорост на туйон, ограничена до 35 mg/L. От 2011 г. отново е наречен с името си и дори се подготвя отново в Понтарлие в Дуб, град, който е богатството му до началото на 20-ти век.

Абсентът е придружен от много кодифициран ритуал за приготвяне, по-специално чрез аксесоарите: абсентното стъкло и абсентната лъжица са специални. От страна на растението шестте основни растения на едно са голям пелин и дребен пелин, зелен анасон, копър, маточина и исоп. Има варианти, включително версии без анасон или копър, особено в Чешката република, както и други рецепти във Франция с различни растения като мента, кориандър или вероника.