9 рецепти за люти сосове марка Sanda Marin »Lady 4 Lady s
Рецепти за лют сос от готварската книга на Санда Марин. Чеснови сосове с брашно, копър със заквасена сметана, копър с яйце. Сосове, които се приготвят чрез варене. Те са люти сосове на основата на ранта или направени по подобен начин чрез втриване на сместа. Рецепти за лют сос с хрян или домати, лют сос от горчица или сосове за пържоли.
Можете да намерите всички тези рецепти за лют сос тук, в една статия. Добре е да запазите тези важни рецепти за всеки готвач и всяка кухня. Рецептите за лют сос следват рецептите за студен сос, представени на този сайт.
Попури с рецепти за горещи отпадъци. Горчични сосове или колбаси на основата на чесън. Или рецептата за сосове от горчица или чесън, зеленчуци или заквасена сметана.
1. ЧЕСЕН СОС С БРАШНО
1/2 супена лъжица масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша сок от месо, 1 супена лъжица оцет, 1 скилидка чесън.
Направете бяло лютиче от масло и брашно. Гасете с месо или зеленчуков сок или дори вода. Добавете оцета, солта и счукания чесън към ядката. Вари се 10 минути на слаб огън. Сервирайте със саламура.
2. КОПРОВ СОС С КРЕМ
1/2 супена лъжица масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша мляко, 2 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица нарязан копър, сол.
Направете бяла мътеница с брашно. Изгасете с чаша мляко или сок от месо. Добавете заквасена сметана, ситно нарязан копър и сол. Дръжте го на подходящия огън, за да дадете няколко малки кипения. На силен огън сметаната се нарязва. Сервирайте със саламура.
3. КОПРОВ СОС С ЯЙЦА
1 яйчен жълтък, 1/2 супена лъжица масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша сок от месо, 1 супена лъжица нарязан копър, 1 чаена лъжичка оцет, сол.
Леко запържете, без пожълтяване, брашно в масло. Угасете със сок от месо. Добавете ситно нарязания копър. Преди сервиране добавете малко винен оцет или лимонов сок и разбийте с жълтък.
4. SOS DE HREAN
1 жълтък, 1 супена лъжица заквасена сметана, 1 супена лъжица настърган хрян, 1 чаена лъжичка оцет, сол.
Втрийте жълтъка със сметаната. Добавете настъргания хрян, малко сол и оцет на вкус. Дръжте на огъня в друга тенджера с гореща вода, без да кипнете, докато сервирате.
5. ДОМАТЕН СОС
500 г домати, прясно орехово масло, 1 чаена лъжичка захар, сол, 1 лист целина.
Измийте няколко красиви домати, натрошете на парчета и ги заври; прекарайте през сито, добавете сол, захар, масло и лист от целина. Оставете да заври, докато се сгъсти достатъчно.
Преди сервиране отстранете листата от целина.
6. СОС С БРАШНО
1/2 супена лъжица масло или олио, 1 супена лъжица брашно, 2 чаши сок от месо, няколко листа магданоз, сол.
Направете мътеница или олио и брашно. Угасете със сок от месо. Оставете да заври на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Добавете листа магданоз и ако имаме под ръка, кожи и бутчета от 4 - 5 много добре измити гъби.
От време на време премахвайте кожата, която се образува на повърхността, с лъжица. Трябва да ври почти час. Когато е готов, се прекарва през сито.
7. СОС ОТ ЧЕРЕНИ ГЪБИ
250 г гъби, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша сок от месо, 2 супени лъжици заквасена сметана, няколко стръка магданоз, сол.
Измийте и нарежете гъбите на тънки филийки. Оставете да къкри на огъня с 1/2 супена лъжица масло. Направете бяло гранясало, 1/2 супена лъжица масло и една супена лъжица брашно. Гасете със сок от месо. Добавете задушените гъби, солта и малко ситно нарязан магданоз. Оставете да заври, като разбърквате от време на време.
Ако сосът е твърде плътен, добавете още сок от месо. Вземете кожата, която се образува на повърхността, с една лъжица. Добавете сметаната и оставете да заври, но на слаб огън, за да не се отреже сметаната.
8. СЪС С ПЪРЖЕНА КОЖА
1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша сок от месо, 1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка горчица, 100 г чушки, прясно орехово масло, сол.
Запържете една супена лъжица брашно с 1/2 супена лъжица масло, като го държите на огъня, докато започне да покафенява. Погасете със сок от месо, към който са добавени оцет и лъжица горчица. Оставете да заври. Задушете нарязаните гъби в масло, смесете със соса, като добавите масло, прясно като орех.
Ако не се сервира веднага, дръжте топло в тенджера с гореща вода.
9. ГОРЕЩ СЪС С КОРПЕСТ
2 големи лука, 1 супена лъжица масло, 1 чаена лъжичка брашно, 2 чаши месо или воден сок, 1 чаша бяло вино, 1 чаена лъжичка горчица, 1/2 чаена лъжичка захар, пипер на прах, сол.
Нарежете лука и поставете в тенджера със супена лъжица масло. Оставете да омекне, без да потъмнее, добавете брашното и след малко пожълтяване загасете със сока от месото. Добавете чаша бяло вино. Оставете да заври за 20 минути и отстранете образуващата се на повърхността кожа.
Преди сервиране добавете горчицата, напоена с малко сок, черен пипер и захар. Прекарва се през сито. Сервирайте горещо.