9 Доказателни здравни ползи от кефир

The кефир цялата ярост в естествените здравни кръгове.

ползи здравето

Богат на хранителни вещества и пробиотици, той е много полезен за храносмилането и здравето на червата.

Много хора го смятат за по-здравословно от киселото мляко.

Ето 9 ползи за здравето на кефира, които са подкрепени от изследвания.

1. Кефирът е фантастичен източник за мнозина
Хранителни вещества

Кефирът е ферментирала напитка, направена от краве или козе мляко.

Приготвя се чрез добавяне на зърна кефир към млякото. Те не са зърнени култури, а колонии от дрождни бактерии и млечна киселина, които приличат на зърна и наподобяват карфиол.

За около 24 часа микроорганизмите в зърната на кефира се размножават и ферментират захарите в млякото, превръщайки го в кефир.

След това бобът се отстранява от течността и може да се използва повторно.

С други думи, кефирът е напитката, но кефирните зърна са началната култура, използвана за производството на напитката.

Кефирът е роден в Източна Европа и Югозападна Азия. Името произлиза от турската дума keyif, което означава „да се чувствам добре“ след ядене (1).

Млечнокиселите бактерии в зърното превръщат лактозата в млякото в млечна киселина. Кефирът има вкус на кисело мляко, но има по-тънка консистенция.

6-унция (175 мл) порция кефир с ниско съдържание на мазнини съдържа (2):

  • Протеин: 4 грама
  • Калций: 10% от RDI
  • Фосфор: 15% от RDI
  • Витамин В12: 12% от RDI
  • Рибофлавин (B2): 10% от RDI
  • Магнезий: 3% от RDI
  • Прилично количество витамин D

Освен това кефирът съдържа около 100 калории, 7-8 грама въглехидрати и 3-6 грама мазнини, в зависимост от вида на използваното мляко.

Кефирът също така съдържа голямо разнообразие от биоактивни съединения, включително органични киселини и пептиди, които допринасят за неговите ползи за здравето (1).

Безмесечните версии на кефира могат да се приготвят с кокосова вода, кокосово мляко или други захарни течности. Те няма да имат същия хранителен профил като кефира на млечна основа.

обобщение Кефирът е напитка, направена от ферментирало мляко, отгледано от кефирни зърна. Той е богат източник на калций, протеини и витамини от група В.

2. Кефирът е по-мощен пробиотик от
Кисело мляко

Някои микроорганизми могат да имат полезни ефекти върху здравето при поглъщане (3).

Известни като пробиотици, тези микроорганизми могат да повлияят на здравето по редица начини, подпомагайки храносмилането, управлението на теглото и психичното здраве (4, 5, 6).

Киселото мляко е най-известната пробиотична храна в западната диета, но кефирът всъщност е много по-мощен източник.

Кефирните зърна съдържат до 61 щама бактерии и дрожди, което ги прави много богат и разнообразен пробиотичен източник, въпреки че разнообразието може да варира (7).

Други ферментирали млечни продукти се произвеждат с много по-малко щам и не съдържат мая.

обобщение Кефирът може да съдържа до 61 различни микроорганизми, което го прави много по-мощен източник на пробиотици от много други ферментирали млечни продукти.

3. Кефирът има мощни антибактериални свойства

Смята се, че някои пробиотици в кефира предпазват от инфекции.

Това включва пробиотика Lactobacillus kefiri, който е уникален за кефира.

Проучванията показват, че този пробиотик може да инхибира растежа на различни вредни бактерии, включително Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli (8, 9).

Кефиранът, вид въглехидрати, открит в кефира, също има антибактериални свойства (10).

обобщение Кефирът съдържа пробиотика Lactobacillus kefiri и въглехидратния кефиран, и двете предпазват от вредни бактерии.

4. Кефирът може да подобри здравето и да свие костите
рискът от остеопороза

Остеопорозата се характеризира с влошаване на костната тъкан и е основен проблем в западните страни.

Това е особено често при възрастни жени и значително увеличава риска от фрактури.

Получаването на достатъчен прием на калций е един от най-ефективните начини за подобряване на здравето на костите и забавяне на прогресията на остеопорозата (11).