8 въпроса и отговора за фритюрника

Въздушните фритюрници бързо се превърнаха в популярна покупка, но като по-ново допълнение към пантеона на кухненските плотове, много хора все още не са срещали такъв. Ето някои неща, които трябва да знаете за закупуването на фритюрник с горещ въздух. Както подсказва името, фритюрниците с горещ въздух готвят с конвекционно нагряване: те циркулират горещ въздух около храната. Това създава хрупкава, хрупкава заливка, без да се налага пържене на храната.

Храната, пържена във въздуха, показва признаци на реакцията на Maillard, химично действие, което възниква между аминокиселините и редуциращите захари, което зачервява храната и й придава отличителен вкус. (Ако готвите при по-висока температура, настъпва карамелизация. Ако готвите при по-висока температура, ще превърнете храната си във въглища). С други думи, фритюрникът с горещ въздух създава вкуса и консистенцията на пържените храни, без да се налага да потапяте храната си в масло.

Фритюрниците са по-здравословен начин за готвене?

Това зависи от това с какво ги сравнявате. Ако използвате фритюрника си за готвене на готова за фурна риба, увита в тесто или трохи, пилешки хапки или чипс, това не прави продуктите по-здравословни от готвенето във фурната.

Но ако планирате пържене на пържени или пържени храни, спестявате си огромна калорийна печалба. Фритюрниците могат да използват до 50 пъти повече масло от фритюрниците с горещ въздух. И докато храната ви ще абсорбира само относително малко количество от това масло, пърженето все още е най-калоричният начин на готвене.

Пърженето на храна също произвежда акриламид, съединение, което е свързано с развитието на рак. Пърженето на въздух може да помогне за намаляване на количеството акриламид в храните, които готвите. Това обаче не влияе върху образуването на други вредни съединения, които се създават при готвене на храна при много високи температури.

Приготвянето на прясна храна все още изисква използването на малко масло, въпреки че е само някъде между чаена и супена лъжица, в зависимост от това какво приготвяте. Готовите продукти като чипс от фурна и хапки не изискват допълнително масло.

Какво е пърженето на въздух в сравнение с готвенето във фурната?

Докато пърженето на готови за фурна предмети във фритюрник с горещ въздух няма полза за здравето, може да откриете, че можете да пържите във фритюрник с горещ въздух с по-малко масло от фурната. Ако сварите наполовина картофи и ги поръсите с масло, можете да ги изпържите във фритюрник с горещ въздух и да получите много хрупкави пържени картофи за половин час.

Друго предимство е, че фритюрникът се нагрява изключително бързо много, а циркулиращият въздух гарантира, че храната е перфектно навсякъде. Това означава, че можете да намалите времето за готвене и да увеличите хрупкавостта на крайния продукт. Също така улеснява готвенето на неща като картофи от сладки картофи, които могат да накуцват във фурната.

Фритюрникът ще бъде по-бърз от готвенето във фурната. Поради по-бързото време за готвене и по-малкия размер на фритюрник с горещ въздух в сравнение с вашата фурна, той е по-енергийно ефективен. Това означава, че това е по-екологичен вариант за готвене, който може да ви спести (малко) пари в (много) дългосрочен план. Както при готвенето във фурната, все още трябва да държите под око своите сушени на въздух храни и вероятно да ги обърнете веднъж в средата на процеса на готвене.

Какво е пърженето на въздух в сравнение с пърженето във дълбочина?

Въпреки че е много по-бързо от печенето във фурната, пърженето на въздух отнема два пъти повече от пърженето в дълбочина. Хубавото при него е, че след това е много по-лесно да се почисти и устройството ограничава миризмата на пържена храна, така че да не остане в къщата ви.

Както споменахме, има и ползи за здравето, въпреки че трябва да се каже, че пържената храна не трябва да се яде всеки ден и ако се поддадете на удобството на фритюрник и неговите здравни претенции, може в крайна сметка да преядете с пържената храна.

Какво можете да приготвите във фритюрник с горещ въздух?

Общите продукти са пилешко месо, пържени картофи, ролки и други замразени храни като хапки и рибни пръсти. Прясна риба, включително сьомга, също може да бъде пържена на въздух. Беконът също може да се пържи.

Може да се използва и по по-оригинални начини, например върху домашни чипсове, печени ядки и ядки и печени зеленчуци като брюкселско зеле. Ако можете да получите съвместим тиган, можете да приготвите някои печени продукти, включително бисквитки и десерти. След това ще приключите по-бързо и ще използвате много по-малко енергия от фурната. И накрая, фритюрник с горещ въздух може да се използва и за нагряване на храна.

Какво не можете да готвите във фритюрник с горещ въздух?

Не можете да пържите храна в мокро домашно тесто, но ако персонализирате рецептата си, можете да я изпържите в домашна смес за паниране. Сирене (освен може би замразени пръчки от моцарела и други подобни) също трябва да се избягва. Тестото и сиренето просто ще се стопят в мазна бъркотия под тавата във вашия фритюрник.

Броколите и подобни зеленчуци или ще изсъхнат, или ще омекнат. Листни зеленчуци се раздухват наоколо и не могат да се готвят равномерно. Сухите храни, покрити с подправки, губят вкуса си при готвене. И ако искате да хапнете кървав бургер или пържола, забравете за това. Когато външната част е кафява, вътрешната е добре направена.

Как почиствате фритюрник с горещ въздух?

Въздушните фритюрници се почистват лесно и трябва да се почистват правилно след всяка употреба. Тиганът, тавата и кошницата могат да се измият с топла вода и течност за миене или (повечето) да се поставят в съдомиялната машина. Самото устройство трябва да бъде изключено от захранването и изтрито след употреба.

Колко е голям фритюрник с горещ въздух?

Фритюрниците се предлагат в различни размери, така че ще трябва да измерите както външните размери (имате ли място за него?), Така и вътрешното пространство (достатъчно ли е, за да побере размерите на порциите, които ще приготвяте най-често?). Имайте предвид, че едно от ограниченията на фритюрника е, че ако храната вътре е претъпкана, това ще влоши ефективността на готвене, тъй като уредът готви с циркулиращ горещ въздух. Ако въздухът не може да стигне до храната, тя няма да се готви правилно.

Капацитетът на фритюрниците варира от около 1,5 до 5,5 литра. В по-малкия край можете да приготвите гарнитура, в по-големия можете да приготвите основно ястие за четирима души. Що се отнася до пространството на брояча, имайте предвид, че по време на работа ще ви трябват няколко сантиметра свободно пространство около плота. Освен това някои фритюрници се нагряват много и са шумни. Поради високата консумация на енергия те също консумират повече електроенергия от конвенционалните фритюрници. Подобно на други уреди за плотове, фритюрникът с горещ въздух винаги трябва да се поставя върху топлоустойчива повърхност.

Какво струва фритюрник с горещ въздух?

Фритюрници с горещ въздух се предлагат на различни цени. Цените варират средно между около 50 и 100 евро. Версиите XXL като Philips Air Fryer XXL могат да струват около 200 евро. Но те имат по-голям капацитет от много други, малки фритюрници с горещ въздух.