8 Виенски колбаси 8 филийки сирене 8 филийки бекон 1 яйце 3 супени лъжици сода бикарбонат (но са възможни и 5 торбички
В САЩ Pretzel Dog е популярно заведение за бързо хранене и често можете да го намерите в молове или улични сергии. Наденицата, увита в тесто, е прекрасно нещо, особено сега, когато EM е точно зад ъгъла и се чувствате като малка закуска, без да се налага да прекарвате часове на скара за гостите си. Това е идеалната храна за пръсти. За 8 кучета кренделя се нуждаете от следните съставки: Съставки: 8 виенски колбаси 8 филийки сирене 8 филийки бекон 1 яйце 3 супени лъжици сода бикарбонат (но са възможни и 5 торбички бакпулвер) груба морска сол
За тестото: 180 ml хладка вода 30 g захар 5 g сол ½ куб прясна мая 320 g брашно (450 или 550) 40 g масло Нека първо стигнем до разтриването. Не е нужно да добавяте търкането, но мисля, че това дава на кучетата Prenzel това нещо определено. Препоръчвам BBQ Rub Magic Dust, който смесвате, както следва: Magic Dust: ½ чаена лъжичка червен пипер благородна сладка ¼ чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка кафява тръстикова захар 1 чаена лъжичка горчица на прах ¼ чаена лъжичка чили на прах ¼ чаена лъжичка кимион 1 чаена лъжичка черен пипер ½ чаена лъжичка чесън на прах Сега това е всичко Редът на тестото: първо натрошете прясната мая и я добавете към хладка вода. Но внимавай. Важно е водата да не е прекалено гореща, защото ако температурата е над 45 градуса, културите на дрождите умират и тестото вече не може да втаса. Оставете водата с маята да престои 10 минути и междувременно сложете брашното, захарта, солта и разтопеното масло в купа за смесване. След като изтекат 10-те минути, добавете водата с маята и разбъркайте тестото старателно за около 5 минути с кухненски робот или миксер, докато стане хубаво и гладко. Оставете тестото да втаса за час на топло място.
След това отново замесете тестото на ръка и го разделете на 8 равни парчета. Сега всяко парче се навива на приблизително 40-50 см големи змии и се притиска плоско в края. Следващата стъпка е да увиете сиренето около колбаса. Сиренето Scheibletten е идеално тук, защото е най-добре ковко. Ако напр. Чедър, той се чупи малко по-бързо при завиване на наденица. Леко лепкавите и лесно податливи филийки сирене улесняват опаковането. Но тук разбира се можете сами да експериментирате с любимите си сирена. След това поръсете сиренето с разтриването. Сега обвивате бекона около сиренето по такъв начин, че да не можете да видите нищо от сиренето. И в последната стъпка увивате плоската тестена змия около наденица. Тук трябва да се уверите, че няма пропуски и повече
Ако е необходимо, трябва отново да притиснете тестото в краищата, в противен случай течното сирене ще изтече. Преди геврекът да е на скарата, частта трябва да се превърне в тесто за гевреци: за това сварете 2 литра вода с 3 супени лъжици сода за хляб, за да създадете лугата за геврек. Сега поставяте Pretzel Dogs в горещата (вече не вряща) луга за 30 секунди. Трябва да се уверите, че лугата докосва тестото от всички страни. Най-добре е колбасите да се потопят 1-2 пъти. Малък съвет: вземете бакпулвер;-) ако нямате сода за хляб, можете да използвате и 5 пакета