8. Десерти
Десерт: Най-доброто от най-добрите фонданти
Както подсказва името, тук имаме възвишена торта, но лесна за приготвяне. Ще бъде много популярен сред любителите на шоколада.
Ганашът не е задължителен, но носи много лакомия.
Тази торта беше предложена, така че няма снимка на чашата. Посочените количества са за голяма торта: намалете пропорциите, за да получите торта с размер на семейството.
Рецептата е публикувана от списание за готвене "Zeste" миналата година.
Десерт: Най-доброто от най-добрите фонданти
Подготовка: Около 20 минути (+ 2 часа почивка). Готвене: 1 час 15 минути
Съставки за 8 до 12 души:
- 150 г тъмен шоколад
- 100 г осолено масло (+ за формата)
- 18 cl цяла течна сметана
- 50 г смлени бадеми
- 3 яйца
- 45 г какао на прах
- 250 г лека тръстикова захар
- 150 г брашно (+ за формата)
- 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
За ганаш (по избор):
- 250 г черен шоколад
- 30 cl цяла течна сметана
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1. Загрейте фурната до 170 °. Масло и брашно за хляб (20 до 24 см).
2. Разтопете шоколада и маслото на парчета в марината (или в микровълновата мощност 500 W максимум)
3. В купа комбинирайте всички останали съставки (с изключение на тези за ганаша). Добавете разтопения шоколад и разбъркайте енергично.
4. Изсипете тестото във формата и сложете във фурната за 1 час. Проверете готвенето: острието на нож, поставен в центъра, трябва да излезе сухо. Оставете го да се охлади във формата.
5. Направете ганаш. Разтопете шоколада на парчета в двоен котел (или в микровълнова печка). Изсипете сметаната и ваниловия екстракт върху разтопения шоколад и разбъркайте добре.
6. След като ганашът стане гладък, прехвърлете го в купа и го приберете в хладилника за 2 часа.
7. След 2 часа демонтирайте тортата и глазирайте горната част на ганаша с шпатула.
Торта, украсена от сина ми
Десерт: Мадлен със захарни зърна
Вариант на основната рецепта на Gaston Lenôtre. Захарните зърна се добавят преди готвене.
Основната рецепта е тук:
Десерт: манго от шантил Павлова
Текстура на меренга, подобна на пекарна. Десерт, който е промяна от обичайната торта.
Рецептата е адаптирана от програмата на Laurent Mariotte "Малки ястия в баланс".
Десерт: манго от шантил Павлова
Подготовка: 15 до 20 минути. Готвене: 1 час 30
Съставки за 4 до 6 души
- 4 белтъка
- 100 г захар + 25 г за разбитата сметана
- 100 г пудра захар
- 10 cl течен цял крем
- 1/2 липса
1. Загрейте фурната до 120 ° C.
2. Разбийте белтъците с пудра захар, след това 100 г пудра захар.
3. Разстелете препарата в кръг (приблизително с диаметър 24 см) върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Печете 1 час 30 минути и оставете да се охлади.
4. Обелете мангото и го нарежете на малки ивици.
5. Разбийте студения крем в разбита сметана. Добавете захарта, когато сметаната стегне.
6. Покрийте меренгата с разбита сметана и поставете отгоре филийките манго.
Десерт: Португалски мек пандишпан - Пао де ло (секунда рецепта)
Давам ви още една португалска рецепта, взета от готварската книга "Cozinha de Semper" от Мария Лора Навега Корея, издадена от Editions Presenca през 1987 г.
Присъда: мека торта с деликатен вкус, която може да се съхранява няколко дни. Друго предимство: без животински мазнини (с изключение на плесента, но тя може да бъде заменена с фъстъчено масло или дори зехтин).
Тази рецепта е много практична за направа поради следните причини:
- за приготвянето на тази торта са необходими малко съставки
- използваните съставки винаги са на склад в нашите шкафове
- супена лъжица се използва за измерване на твърдите съставки (без загуба на време за претегляне).
Десерт: Португалски мек пандишпан - Пао де Ло (секунда рецепта)