7 изненадващи ползи за патладжаните за здравето
Патладжаните, наричани още патладжани, принадлежат към семейство пасленови и се използват в много ястия по света.
Въпреки че често се мислят за зеленчук, технически те са плод, тъй като растат от цъфтящо растение и съдържат семена.
Има много разновидности, които се различават по размер и цвят. И докато патладжаните с тъмнолилава кожа са най-често срещани, те могат да бъдат червени, зелени или дори черни (1).
В допълнение към внасянето на уникална текстура и мек вкус в рецептите, патладжаните осигуряват множество потенциални ползи за здравето.
Тази статия разглежда задълбочено 7 ползи за здравето от патладжаните.
Патладжаните са богата на хранителни вещества храна, което означава, че съдържат добро количество витамини, минерали и фибри с ниско съдържание на калории.
Една чаша (82 грама) суров патладжан съдържа следните хранителни вещества (2):
- Калории: 20.
- Въглехидрати: 5 грама
- Фибри: 3 грама
- Протеин: 1 грам
- Манган: 10% от RDI
- Фолиева киселина: 5% от RDI
- Калий: 5% от RDI
- Витамин К: 4% от RDI
- Витамин Ц: 3% от RDI
Патладжаните съдържат и малки количества други хранителни вещества, включително ниацин, магнезий и мед.
Резюме: Патладжанът осигурява добро количество фибри, витамини и минерали с ниско съдържание на калории.
Освен че съдържат разнообразни витамини и минерали, патладжаните са богати на антиоксиданти.
Антиоксидантите са вещества, които помагат да се предпази тялото от щети, причинени от вредни вещества, наречени свободни радикали (3).
Проучванията показват, че антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяване на много видове хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак (4, 5).
Патладжаните са особено богати на антоцианини, вид пигмент с антиоксидантни свойства, които са отговорни за живия им цвят (6).
По-специално, антоцианинът в патладжаните, наречен насунин, е особено полезен.
Всъщност няколко проучвания с епруветки потвърдиха неговата ефективност за защита на клетките от увреждане, причинено от вредните свободни радикали (7, 8).
Резюме: Патладжаните са богати на антоцианини, пигмент с антиоксидантни свойства, който може да предпази от увреждане на клетките.
Някои изследвания предполагат, че благодарение на съдържанието на антиоксиданти, патладжаните могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
В едно проучване на зайци с висок холестерол са давани по 0,3 унции (10 ml) сок от патладжан на ден в продължение на две седмици.
В края на проучването те са имали по-ниски нива на LDL холестерол и триглицериди, два кръвни маркера, които могат да доведат до повишен риск от сърдечни заболявания, когато са били повишени (9).
Други изследвания показват, че патладжаните могат да имат защитен ефект върху сърцето.
В едно проучване животните са били хранени със сурови или печени патладжани в продължение на 30 дни. И двата вида подобряват сърдечната функция и намаляват тежестта на инфаркта (10).
Въпреки че тези резултати са обещаващи, важно е да се отбележи, че настоящите изследвания са ограничени до изследвания върху животни и епруветки. Необходими са повече изследвания, за да се оцени въздействието на патладжаните върху здравето на сърцето при хората.