7 фалшиви мита за захарта Вашата аптека
Захарта има добър вкус, осигурява енергия и се съдържа в много повече храни, които ядете, отколкото подозирате. Захарта обаче „не е най-мрачният демон“. Ето някои фалшиви митове, които биха могли да изненадат дори онези, които смятаха, че са добре информирани в това отношение.
Всички сме казвали или чували някой да казва в един момент: „Ял съм толкова много сладкиши, че ще имам диабет“. И така или иначе захарта води до пристрастяване, ще увреди зъбите ни и ще направи децата ни хиперактивни. Но може би все пак ни е позволено да консумираме малко кафява захар, защото това е просто по-здравословно. Не? Замисляли ли сте се колко много истина има в тези твърдения? Ние имаме отговорите.
1. Причинява диабет
Хората с диабет се борят да контролират кръвната си захар (кръвната захар), но това е симптом на заболяването, а не причината. Диабет тип 1 се причинява от имунната система, атакуваща клетките, произвеждащи инсулин. А причините за диабет тип 2 са комбинация от генетика и нездравословен начин на живот. Рискът от развитие на инсулинова резистентност се увеличава значително, ако пациентите са с наднормено тегло, правят малко или никакви упражнения и невдъхновен хранителен избор.
2. Причинява хиперактивност
Захарта ви дава енергия, следователно много захар трябва да ви даде много енергия. Звучи логично, нали? Но не според проучванията. Фактът, че определени неща се случват едновременно, не означава непременно, че едното провокира другото. Например по време на ваканциите децата получават много сладкиши и са хиперенергични. Но емоционалното им въздействие е много по-силно, като им дава това състояние: подаръци, коледно дърво, пристигане на Дядо Коледа.
3. Кафявата захар е по-здравословна от бялата
Общото правило, че кафявите храни са по-добри от белите, което се отнася за здравословното хранене, не се отнася за захарта. Истината е, че кафявата захар е преминала през същите етапи на преработка като бялата захар, само че в края към нея е добавена част от естествената меласа, която първоначално е била отстранена по време на обработката. Това се прави, защото е по-лесно да се контролира качеството и последователността. Добавената меласа съдържа твърде малко минерали, за да претендира за ползите за здравето. Всъщност кафявата захар има повече калории от бялата захар.
4. Той причинява влошаване на рака
Има общо мнение, че тъй като всички клетки - включително раковите - консумират захар за енергия, по-високият прием на захар ще „помогне“ на туморните клетки да растат по-бързо. Според научните доказателства обаче консумирането на големи количества захар увеличава риска от развитие на някои видове рак, но не води до нарастване на съществуващ тумор по-бързо.
5. Причинява кариес
Захарта не засяга зъбите ви (въпреки общественото мнение), а киселината. Вярно е, че киселината се произвежда от бактерии, които се хранят със захар. Но тъй като тези бактерии се хранят и с въглехидрати, останали от всяка друга храна, включително зърнени храни и плодове, преувеличено е да обвиняваме само захарта.
6. Естествената захар е по-добра от рафинираната захар
Независимо дали ядете ябълка, добавяте мед към чая или добавяте супена лъжица захар към кафето си, всички те се свеждат до едни и същи две основни съставки: фруктоза и глюкоза. И когато става въпрос за тези съединения (малко по-различни един от друг), понятия като "естествен" и "рафиниран" имат много малко значение.
7. Създава зависимост
Вярно е, че захарта „задейства“ същите рецептори (в мозъка) като лекарствата, но има много аспекти на пристрастяване, които липсват в неговия случай. Става въпрос за постоянна мания, загуба на контрол, увеличаване на употребата на количества и симптоми на прекратяване при спиране на консумацията.