5-те основни ястия от африканската кухня
Африка Пътувания за храна и хранене
Гана (c) Lilien98 - CC0 публично достояние Pixabay
Искам да вкусове на Африка ? Този обширен континент обединява множество традиции с цветни и вкусни рецепти. От Магреб до екваториална Африка, много от тях лесно се отказват с нашите пресни плодове и зеленчуци.
Знаеше ли ?
Кускус, любимец на французите: През 2015 г. две проучвания поставят кускус като третото любимо ястие на французите, зад патешки гърди и миди и пържени картофи! Любовната история между емблематичното ястие на северноафриканската кухня и Франция продължава няколко века: Рабле предизвиква „кускусу“ в Пантагрюел (1532), а Александър Дюма „кусу кусу“ в прочутата си кухня от Големия речник (1872).
Кускус - Произход от Магреб
Кус-кус (c) Joël Kwan License CC BY-NC-ND 2.0
Кускусът се отнася до семената на грис от твърда пшеница, приготвени на пара в кускуера. Това е и името на ястие, което има много вариации: независимо дали се основава на месо (агнешко, овнешко, пилешко и т.н.) или риба, то често се придружава от нахут и винаги пресни зеленчуци (моркови, ряпа, тиквички, зеле ...) приготвени във вкусен пикантен бульон.
Пастилата - произход от Магреб
Pastilla (c) Kochtopf лиценз CC BY-NC-ND 2.0
Пастила, вид пай с произход от Андалусия, се състои от пълнеж, традиционно приготвен с гълъб, пиле или риба, покрит с няколко листа тухлени сладкиши. Вкусът обикновено е сладък и солен, а вкусът подсилен от канела, кориандър ...
Вариант. Този специалитет се предлага и като десерт със сезонни плодове (ябълка, круша, манго и др.).
Управляващият директор за пилетата (ГД) - Произход. Камерун.
Тази рецепта е родена на улицата, за да позволи на жените и мъжете от бизнес района на столицата Яунде да се насладят на пълноценно ястие в движение. Този е съставен от сотирани пикантни пикантни (къри и джинджифил), придружени от нарязани зеленчуци (моркови, лук, праз, чушки, домати, зелен фасул), също сотирани, и резенчета пържени банани от живовляк.