5-те най-добри рецепти с лисички; Кох-Мит

27.07.2020 | Лукас Ратшлаг

Лисичките могат да бъдат намерени на всеки ъгъл в момента. Когато пазарувате или в гората, те могат да се видят навсякъде. Малките гъби не само имат страхотен вкус, но и са гъвкави. Нищо чудно, че всички ги искат. Тук има 5 рецепти, които се фокусират върху лисичките.

Разходката в гората в края на лятото винаги е страхотно изживяване. Особено ако започнете следобед и влезете в здрач. Златната светлина, буйните зелени поляни и чудесно хладната гора буквално ни канят да изследваме природата. Докато ходите така, забелязвате и колко живот има в такава гора. Навсякъде има шумолене, плодове висят от всеки втори храст, билки растат в изобилие и разбира се гъби като лисички.

лисички

Лисичките вкусват най-добре пресни от пазара или направо от гората

Ако се приближите малко до дърветата и погледнете към земята, често можете да видите как малко нещо стърчи от земята. Това малко нещо е не само за ядене, но също така има страхотен вкус и се съчетава както с месо, така и с тестени изделия. Вероятно вече подозирате кой има предвид тук.

Те са лисички, ароматните гъби, които в момента са в сезон и могат да бъдат намерени навсякъде. Те могат да се използват в кухнята за приготвяне както на гениални, така и на прости ястия, които не могат да бъдат по-гъвкави. Но какво представлява гъбата на лисицата? Откъде идват и какво трябва да имате предвид, когато ги приготвяте? Ние разполагаме с цялата информация за вкусните гъби за вас.

Лисички - у дома в немските гори

Лисицата, или както се нарича правилно, истинската лисичка, сърната или гъбата на лисичка, расте в много гори в Германия. Той се чувства комфортно в близост до широколистни и иглолистни дървета като смърч, дъб, бор или ела, с които влиза в симбиоза. Той може да процъфтява перфектно в сянката на големите дървета и по-късно да попадне в нашите чинии като ароматен деликатес. Между другото, запасът от лисички намалява, така че трябва да се задържите, когато го събирате сами (повече информация ще бъде дадена след малко).

Тази лисичка е идеална за събиране

Купете лисички или ги събирайте сами?

Този въпрос е оправдан, тъй като гъбата също расте тук и бихте могли да спестите малко пари. Разбира се, лисицата може да бъде закупена почти навсякъде през сезона си от юни до октомври. По това време може да се намери в супермаркета или на седмичните пазари. Ако решите да купите, внимавайте за тъмни и влажни зони. По този начин можете да избегнете скучните гъби. Лисичките са доста скъпи, но без много усилия можете да си набавите достатъчно гъби, за да извикате вкусни ястия. Ако искате да спестите парите и предпочитате сами да ловите вкусната гъба, трябва да помислите за няколко неща.

Първо едно нещо: трябва да сте добре запознати с гъбите и винаги да имате при себе си книга за идентификация на гъби, за да можете правилно да идентифицирате истинската лисичка. Това правило важи за всички берачи на гъби. В случая с лисичката има и двойник, фалшивата лисичка, която прилича на вкусния си брат. Тази фалшива петдесет не е токсична, но може да причини храносмилателни проблеми и да почернее, когато се приготви. Тук можете да различите разликата по ламелите. Ако не сте сигурни за натовареността си с събрани лисички, не забравяйте да прецените добива от експерт. След това ще ви каже кои гъби можете безопасно да приготвите и от кои трябва да държите ръцете си далеч.

Ако лисичките са добре почистени, те изглеждат просто прекрасно

Както бе споменато по-горе, не събирайте всички лисички, които намерите. Тъй като запасите им сега намаляват, трябва да вземете със себе си само по-големи, напълно пораснали лисички и да оставите малки, за да продължат да се размножават. По този начин можете да сте сигурни, че можете да съберете отново вкусните гъби през следващата година. Така че понякога по-малко е наистина повече.

Подгответе правилно лисичките

Лисичките могат да се приготвят по много различни начини, независимо дали се събират или купуват. Независимо дали печете, варите или задушавате, лисичките са гъвкави, когато става въпрос за тяхното приготвяне и могат да се съчетаят с много. Те също са много лесни и бързи за приготвяне, така че едва ли можете да сбъркате с тези малки лакомства. Но има едно нещо, което трябва да имате предвид: лисичките винаги трябва да са добре сготвени. Всъщност те са трудно смилаеми в сурово състояние. Затова е по-добре да ги претърсите малко по-дълго, отколкото твърде кратко, ако не сте сигурни.

Нашият съвет: ако ги пържите с някои ястия, като лингвине отдолу, в тиган или в тенджера, отложете ги накрая с тире бяло вино. По този начин спирате процеса на готвене веднага, след като сте ги оставили достатъчно дълго в тигана и получите перфектната консистенция на гъбите. Като специален бонус получавате и хубава винена нотка отгоре.

Сега, когато сте добре подготвени да си набавите перфектната партида лисички и да ги приготвите точно както трябва, имаме няколко прости рецепти за вас. С тях много бързо имате няколко вкусни ястия с лисички. Забавлявай се!

На гъбите от лисички е лесно да се насладите, когато се запекат вкусно и без много шум

Между другото: Вкусните малки гъби могат да се консумират и в комбинация с други видове гъби. В допълнение към лисичките, пресните гъби или манатарките също са чудесни в различни ястия. Например, в чудесно кремообразно ризото, гъбен микс осигурява голямо разнообразие и кара сърцето ни да бие по-бързо. В същото време спестявате и малко пари, защото малките лисички в тълпата могат да окажат натиск върху портфейла. Просто разбъркайте различните сортове един след друг в масло и можете да им се насладите. Много вкусен!

Рецепти с лисички

Брускетата наистина изглежда добре като селско ястие между тях

Брускета с лисички

съставки за 4 лица

  • 300 г лисички
  • 20 г масло
  • 8 филийки хляб или багет
  • 1 скилидка чесън
  • 5 стръка магданоз
  • Малко зехтин
  • сол
  • пипер

подготовка

Етап 1
Първо почиствате лисичките с гъбена четка. Нарежете края и нарежете по-големите гъби наполовина с нож. Поставете маслото в дълбок тиган, загрейте го и след това запържете в него вашите лисички за 8 минути.

стъпка 2
Докато лисичките цвърчат, вземете друг тиган и препечете филийките си хляб една след друга от двете страни. Разполовете скилидките си чесън и разтрийте с него топинга на брускетата.

стъпка 3
Измийте добре магданоза си и го разклатете на сухо. Нарежете ги на ивици. Когато вашите лисички са готови, оставете ги да се охладят малко. След това ги разпределете върху филийките хляб и ги поръсете със зехтина. Подправете брускетата със сол и черен пипер. Сложете отгоре магданоза си и брускетата с лисички е готова за сервиране.

Много лесен за приготвяне и с гениален вкус: Брускета

Печени телешки медальони с лисички на препечен хляб

съставки за 4 лица

  • 40 г масло
  • 4 телешки медальона по 70 g
  • 300 г лисички
  • 30 мл бяло вино
  • 4 филийки препечен хляб
  • 200 г Гауда
  • сол
  • пипер

подготовка

Загрейте фурната си на 180 градуса. Поставете половината масло в тиган и го загрейте. Измийте телешките си медальони под течаща вода и ги подсушете. След това ги запържете на силен огън за 3 минути от двете страни. Намалете температурата, подправете я със сол и черен пипер и оставете да се готви още малко със затворен капак.

стъпка 2
Междувременно разтопете другата половина от маслото в малка тенджера. След това хвърлете лисичките си и ги варете 6 минути на силен огън. Деглазирайте ги с бялото вино и подправете лисичките със сол и черен пипер. Оставете виното да заври и след това го извадете от котлона.

стъпка 3
Накрая препечете тоста в тостера и след това ги поставете върху вашия лист за печене. Поставете телешките медальони отгоре и разстелете лисичките върху тях. Нарежете или настържете вашата гауда. След това го поръсете върху вашите 4 тоста и ги печете около 10 минути. След това ги извадете от фурната и им се насладете веднага.

Лисичка + телешки медальон + сирене = съвършенство

Linguine e finferli

съставки за 4 лица

  • 500 g лингвин
  • 300 г лисички
  • 50 г масло
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 80 мл бяло вино
  • 2 тирета лимонов сок
  • 10 листа босилек
  • сол
  • пипер
  • зехтин
  • 150 г настърган пармезан

подготовка

Етап 1
Поставете достатъчно вода в голяма тенджера. Посолете го и го сварете до мехурче. Изсипете лингвината си и го пригответе ал денте, съгласно инструкциите на опаковката.

стъпка 2
Докато макароните бълбукат, време е за лисичките. Четкайте ги добре с гъбена четка. След това ги нарежете на приблизително еднакви парчета. Обелете лука и чесъна си и ги нарежете на ситно.

стъпка 3
Загрейте маслото в тиган и хвърлете лисичките си. Запържете ги за добри 6 минути. Намалете температурата и добавете лука и чесъна. Парете всичко за 2 минути. Отложете ги с бялото си вино и оставете алкохола да заври. Добавете лимоновия сок. Измийте босилека си, разклатете го на сухо и го разкъсайте на парчета. Добавете ¾ от него към вашите лисички и ги подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 4
Изсипете лингвина и го изсипете в тигана с лисичките. Завъртете всичко няколко пъти, залейте малко зехтин върху него и поръсете с настъргания пармезан и останалата част от босилека. След това поднесете лингвинеца с лисички в дълбоки чинии.

Обилни пържени картофи с лисички

съставки за 4 лица

  • 400 г восъчни картофи
  • 300 г лисички
  • 50 г масло
  • 3 пролетни лука
  • 200 г заквасена сметана

Сърдечният тиган от картофи и лисички задоволява големия глад

подготовка

Етап 1
Измийте и почистете картофите си. Поставете ги в тенджера, напълнете го с достатъчно вода и го посолете. След това ги гответе за добри 12 минути.

Нашият съвет: можете да намалите времето за готвене, като нарежете картофите на парчета с еднакъв размер. По този начин те ще завършат по-бързо и едновременно.

стъпка 2
Почистете лисичките си. Това работи най-добре с гъбена четка, тъй като между ламелите може да се утаи малко пръст. Нарежете ги на големи парчета. След това разтопете маслото в дълбок тиган. Потърсете гъбите си в него за минута. Завъртете го няколко пъти. Измийте пролетен лук, премахнете корените и ги нарежете на пръстени.

стъпка 3
Когато картофите ви са готови, изсипете ги в гевгир. Добавете ги към вашите лисички в тигана и запържете всичко заедно за добри 10 минути. Тук има смисъл да приготвите картофите, така че да свършат, докато гъбите се готвят. Подправете тигана си с картофи и лисички с достатъчно сол и черен пипер. Накрая напълнете купа със заквасената сметана. Сега поръсете тигана си с младия лук и залейте с шепа заквасената сметана. Тиганът с лисички и картофи вече е готов за сервиране.

Супа от лисички

съставки за 4 лица

  • 600 г лисички
  • 6 картофа
  • 2 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • 300 мл вода
  • 40 г масло
  • 450 мл зеленчуков бульон
  • 250 мл сметана
  • ½ връзка магданоз
  • Малко индийско орехче
  • сол
  • пипер

Пикантната супа от лисички трябва да е толкова кремообразна

подготовка

Етап 1
Първо става въпрос за почистване. Почистете внимателно лисичките си с гъбена четка и отстранете парче от долния край, ако е необходимо. Отделете около 100 грама. Измийте картофите и ги избършете старателно. След това ги обелете с белачка за зеленчуци и ги нарежете на малки парченца. Обелете лука и чесъна и нарежете и двата на фини парчета. Можете също така да добавите чесъна към супата по-късно с преса за чесън, ако имате такава.

стъпка 2
Поставете картофите в тенджера и ги покрийте с водата. Посолете го и оставете всичко да заври. След това варете картофите за добри 15 минути със затворен капак. Междувременно загрейте маслото в друга тенджера. Добавете почистените си лисички и разбъркайте всичко добре. Оставете го да цвърчи за добри 6 минути. Добавете лука и чесъна и задушете и двете за 3 минути. Разбърквайте всичко отново и отново и се уверете, че чесънът не изгаря.

стъпка 3
Когато вашите картофи са готови, добавете ги към вашите гъби заедно с водата за готвене. Налейте зеленчуковия бульон. Сега е моментът да добавите пресования чесън. Веднъж сварете всичко до мехурче. Добавете сметаната и пюрирайте всичко старателно с ръчен пасатор. Оставете супата от лисички да къкри в продължение на 5 минути.

Стъпка 4
Междувременно измивате магданоза и го нарязвате на ивици. Разбъркайте го в супата си, подправете всичко с индийско орехче, сол и черен пипер и оставете да ври още 2 минути. Подправете за последен път и разпределете супата в купички или дълбоки чинии, които да сервирате. Поставете останалите лисички в средата на отделните купички и сервирайте, докато са горещи. Бяло вино и вкусна багета вървят добре с него.