5 Тенденции в областта на храните и храненето през 2020 г.
В света на храните и храненето тенденциите изглежда се променят толкова бързо, колкото 52-седмичния моден цикъл. Но има какво да отпразнуваме с движенията, които ще видите през 2020 г. в хранителния сектор.!
Ето моето обобщение на петте положителни тенденции, които да наблюдаваме тази година:
1. ФЕРментационни зърна
Въпреки тенденцията за нисковъглехидратна диета, която съществува от няколко години, хлябът започва да възвръща благородството си благодарение на ферментиралите зърнени храни. Процесът на ферментация предварително смила зърната, което ги прави по-лесни за смилане. Ферментацията също така намалява съдържанието на фитинова киселина в зърнените култури, антинутриент, който може да намали абсорбцията на минерали. Следователно трябва да можем да опитаме без угризения на парче хляб, направено от ферментирали зърна от местно производство.!
2. СЕЗОННИ EPHÉMÈRES
Концепцията е подобна на тази на изскачащите магазини, но е транспонирана към ресторанти и вечери за събития, които показват сезонни реколти и местни съставки, което позволява на потребителите да установят по-пряка връзка между планетата и чинията им. Гледайте местни блогове за храна за актуализации за тези видове изживявания в близост до вас.
3. ЕКОЛОГИЧНО ПРИЯТЕЛНА ДИЕТА
Това, което смятаме за здравословно хранене, също се оказва най-доброто за нашата планета и през 2020 г. екологичното хранене ще придобие все по-голямо значение. Както казва готвачът Шарл Мишел, силен защитник на екологично отговорната храна: „Не може да има безкраен растеж на ограничена планета. Очаквайте да видите намаляване на пластмасата за еднократна употреба в опаковките за храни и увеличаване на популярността на опаковките от пчелен восък (за опаковане на сирене и зеленчуци). Съседите ви може дори да започнат да отглеждат собствени зеленчуци! Време е да направим такива промени и най-важното да участваме в тях.!