5 диви растения от делтата на Дунав - деликатеси за французите, храна за рибарите и
Всички знаем нещо за рибите в делтата на Дунав, но малко от нас са чували за ядливи диви растения в района на делтата. От една страна разбрах за тях едва онзи ден от туристическия водач Ionuț Călin. Той е специалист, каза ми и имената им на латиница, но не искам да се преструвам, че ги познавам или че можете да пишете езика си, като ги четете, затова ще използвам популярни термини. Не ви казвам да ги търсите в магазините, защото не можете да ги намерите, но тъй като харесвам странности, реших да напиша информацията, за да не я забравя до следващата година и кой знае, може би се изкушавате да опитате салата. на сурови зеленчуци с диви растения.
Бодливи трънчета, екстри, които ни напомнят за вкуса на дивите кестени
При следващото си посещение в делтата помолете домакина или лодкаря да ви донесе локви. Можете също да ги помолите за гарвани, те ще знаят за какво става въпрос, но трябва да запомните информацията до есента, защото сега времето им свърши. Разказва за бодил или плодов ад, защото те имат четири остри тръна, но сърцето им е бяло и месесто и има сладък вкус, подобен на ядки или кестени.
В делтата могат да бъдат намерени врани, плаващи по канали и се казва, че са спасили много животи по време на глад. Тъй като са много хранителни, семената им са търсени дори от животни.
Ionuț Călin казва, че пудингът от трън е много добър и туристите, които го познават, го молят да им приготви такъв деликатес. Доскоро го консумираха само местните жители, но сега туристите са разбрали за добрия вкус и специалния аромат на врани и не искат да напускат делтата, докато не ядат такова пюре. Семената също могат да се консумират сурови или варени, да се слагат в салати или като десерт, поръсени със захар или сладко.
Французите ликвидират след Sărăturica или Salicornia, оставяме го да изсъхне
Деликатес във френски ресторанти, неизползван в Румъния. Много сухи, пясъчни райони в делтата, където концентрацията на сол е много висока, са домакини на това растение, наричано още морска шушулка. Ядлив е и има леко солен вкус, с аромат на зелен пипер. Французите го харесват толкова много, че имат цели култури на Саликорния. Тя може да бъде зелена, ако е събрана през първия период на вегетация или червеникава, ако е успяла да натрупа достатъчно соли от почвата. Видях, че в интернет има и рецепти и дори буркани с кисела сол, които никак не са евтини, буркан от 750 грама струва 97 леи. Ако го намерите през лятото в делтата, вземете туршия, може би уловете вкуса й. Твърди се, че е много добър в комбинация с морски дарове или салата. Ако искате да изглеждате така, сякаш знаете как стоят нещата в делтата, попитайте, когато отидете при местните, не мисля, че нашите ресторанти имат това.
Папура, един вид ендивия на жителите на делтата
Знаете за бързанията, че се използва за постелки, нали? И аз. От Ionuț Călin обаче разбрах, че бързата сърцевина е годна за консумация и има вкус, подобен на този на ендивиите. Салатата от млади марули се съчетава добре с пържена риба и съм сигурен, че съм ви накарал да я искате и сега вали в устата ви. Всичко е наред, угасете със сок от сърцевината на дебели коренища от тръстика и преминете.
Сок от сърцевината на тръстикови коренища
Кълна се, че не съм измислил тази рецепта, тя също нямаше да ми мине през ума. Ако питате мен, тръстиката е добра само за чадъри на плажа или за покриви на традиционни къщи в делтата на Дунав. Е, не. Не само. От сърцевината на подводните коренища на дебелата тръстика можете да приготвите вкусна напитка, ако имате търпението да я оставите да кисне два, три дни в компанията на лимон и няколко чаени лъжички захар.
Раш издънки, казашки аспержи
Всички тези растения са били част от диетата на европейските популации преди хиляди години, нито аз, нито Ionuț Călin са ги измислили. Твърди се, че младите бързи издънки са били много популярни сред казаците. Те са вид щраус-камила, приличат на праз, наричат ги още казашки аспержи и имат вкус, подобен на краставиците. Издънките се консумират както сурови, така и сотирани в масло или варени като аспержи. Ако пристигнете в делтата през пролетта, струва си да ги опитате, които ще открият нови кулинарни страсти.
Салата от гъба от върба
Бизнесът с гъби не е толкова прост, не рискувате да ги берете сами. Видях изсушени гъби по върбата и те са много декоративни. Но за салатите те трябва да се берат, когато се появят, точно като гъбите след дъжд. Не знам рецептата и никога няма да сготвя такава салата, но определено бих я опитал. Ако улови дъжд на Дунава и развали празник, поне такава салата може да ви утеши. Местните жители на делтата го консумират, откакто се познават, затова се обадете с увереност.
Също така научих от Ionuț за други годни за консумация растения от делтата, като морски зърнастец, от който се прави сироп и морски зърнастец, но повече няма да говоря за това. Казвам само това, един от тях е кресон и е добър както за салати, така и за тези, които искат да откажат цигарите. Отдавна възнамерявам да се откажа от цигарите, но досега не съм успял. Ще проуча историята на Крес, за да видя дали това е просто мит или е потвърдено, че това растение инхибира апетита за цигари. Кажете ми, ако разбера нещо, знам, че има много любопитни хора.