4 рецепти за куркума за вашето здраве Нежна и традиционна медицина
Публикувано от администратор на
Куркума, една от най-слънчевите и най-мощните подправки, която достигна популярността в последно време.
Какво е куркума ?
Куркумата е част от семейството на джинджифиловите. Въпреки че е роден в Индия и Югоизточна Азия, корените му (или коренища) се използват както пресни, така и сушени в кухни по целия свят.
Характерният му жълто-оранжев цвят на невен дава тласък на къри, тоници и сладкиши и може да се използва и като багрило за дрехи.
По-лесно от всякога е да намерите пресен корен от куркума и сушен куркума на прах в магазините за здравословни храни, специализираните магазини за подправки, азиатските магазини за хранителни стоки и нарастващия брой супермаркети.
Какъв е вкусът на куркума ?
Малко смляна куркума прави много добро; прахът, получен чрез кипене, след това изсушаване и смачкване на корена, има мускусен и глинест горчичен вкус, съчетан със сладка топлина на пипер.
Суровата куркума е малко по-сладка поради съдържанието на вода, все още съдържащо се в корена.
Готвене с пресни куркума корени, а не смляна куркума
Пресният корен от куркума, подобно на пресните коренни пъпки на джинджифила, има тънка, негодна за консумация кожа, която се лющи лесно, за да разкрие електрическа портокалова плът с консистенцията на тънка, влажна кора.
Чрез готвене с пресни екстракти от куркума получавате по-жива и пиперлива есенция, най-добре в сокове, смутита и бульони.
Изсушената куркума, макар и понякога по-малко мощна, е контролиран начин за добавяне на незабавен цвят и по-земен вид на препарати като печено, ориз или бъркани яйца.
3 креативни и здравословни рецепти с куркума
Докато много хора са се запознали с куркумата от поразителното пикантно златисто мляко и куркума лате, тя добавя дълбочина и сложност към редица рецепти.