3 Състав на храната - PDF безплатно изтегляне
28 3.1 Енергоснабдяващи компоненти Уравнение за фотосинтез 6CO 2 + 6H 2 O + 2826 kj C 6 H 12 O 6 + 6O 2 Въглехидратите в нашата храна идват предимно от растителни органи за съхранение. Храните за животни почти не съдържат въглехидрати, освен кравето мляко, което съдържа двойната захарна лактоза. Таблица 3.1 показва съдържанието на използваеми въглехидрати в различни храни. Таблица 3.1 Процент използваеми въглехидрати в храната Съдържание на използваеми въглехидрати (%) Захар 100 Мед 75 Ориз 75 Брашно 60 70 Сладко 60 Шоколад 45 60 Булти 50 Бобови растения 50 Пълнозърнест хляб 43 Грозде 15 Картофи 15 Ябълки, круши 10 Класификация и описание В зависимост от размера на молекулата, тя се различава един монозахариди, дизахариди и полизахариди. Имената на различните захари обикновено имат окончанието -ose, напр. Б. лактоза, фруктоза. От словообразуването се вижда, че това е захар. Ензимите, които ги разграждат, имат окончанието -ase, напр. Лактаза. Монозахариди Монозахаридите са прости захари, които не могат да се разградят до други захари. Тяхната молекулярна формула е C 6 H 12 O 6. Те са изомерни, т.е. H. те имат еднаква молекулна формула, но различни структури.
