3 блъфиращи безглутенови десерти, с бобови растения! Мис Пат
3 блъфиращи безглутенови десерти, с бобови растения !
За да отпразнувам издаването на новата ми книга „Моите безглутенови рецепти с бобови растения", Каня ви да откриете три десертни рецепти, в които съм добавил бобови растения, които ви позволяватосигурете тяло и свързващо вещество без добавяне на пшеница.
Това, което също е важно да се отбележи, е, че бобовите култури нямат нито един особен вкус веднъж не се плъзна в десертите. Освен може би брашното от нахут, което има отличителен вкус.
Нека бъдем честни: французите са малки потребители на импулси. Но това е приятна изненада: все повече се интересуваме от тях, особено благодарение на разработването на вегетариански и веган диети. Бобовите растения имат истински екологичен интерес. Като фиксират азота от въздуха, който поглъщат към корените си, те обогатяват почвите, в които се отглеждат. Бобовите растения са богати на протеини, незаменими аминокиселини, минерали, фибри, сложни въглехидрати ... Накратко, тези малки семена са евтини и са истински хранителни съкровища !
Определено след зелето отново разглеждам по-отблизо категория храни, които имат доста лоша репутация ! Бих искал чрез моята книга да ви накарам да преоткриете нашия боб, нашия грах, нашата леща с очарователни, креативни рецепти, богати на цветове и вкусове !
Рецептите в тази книга са без глутен. Този проект е осъществен под ръководството на Фредерике Барал, основател на Niépi, първото кулинарно списание, занимаващо се с храна без глутен.
Ето три рецепти за десерти с бобови растения, които да откриете, взети от моята книга: бисквитки с карамелизирана соя, ябълкови трохи и меденки.
Карамелизирани бисквитки от соеви листенца
Малки и големи ще харесат тази рецепта за елда и хрупкави соеви листенца ! За още по-голямо удоволствие включете в тестото си шепа чипс тъмен шоколад, непосредствено преди оформянето на бисквитките.
На 10 бисквитки (по 40 g всяка)
Подготовка: 15 минути
Готвене: 12 минути
Състав:
- 50 г соеви люспи
- 50 г лека тръстикова захар
- 100 г брашно от кафяв ориз
- 80 г брашно от елда
- 50 г цяла захар
- 1 щипка нерафинирана сол
- 2 с.л. бакпулвер
- 30 г зехтин
- 1 яйце
- 60 г масло (или нехидрогениран растителен маргарин)
Подготовката:
1 Загрейте фурната до 180 ° C.
2 В тенджера загрейте люспите и захарта на умерен огън. Намалете котлона, когато захарта започне да се топи. Смесете редовно с помощта на дървена лъжица, за да покриете венчелистчетата с разтопената захар.
3 Сместа се карамелизира и люспите стават хрупкави. Свалете от огъня, прехвърлете в купа и оставете настрана.
4 В купа за салата изсипете брашното, цялата захар, солта и бакпулвера. Смесете. Потопете кладенец. Налейте зехтина, след това добавете предварително разбитото яйце и нарязаното на кубчета масло. Натрошете препарата с пръсти като за ронене.
5 Накрая добавете карамелизираните соеви люспи и оформете десет малки сплескани топчета преди бисквитките върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Уверете се, че бисквитките са разположени на разстояние поне 2 см.