3 антиоксидантни рецепти

Актуализирано на 08 юни 2018 г. в 11:25 ч

От Мари-Лорънс Грезо

рецепти

Аспержи, патладжан, касис, боровинки, босилек и грозде удрят по летните маси, за да ни помогнат да се напълним с антиоксиданти !

Лилави храни: коктейл против стареене и противовъзпалително действие

След картофите, лука, цвеклото и други червени зеле, видяни тази зима. Някои професионалисти готвят лилаво целогодишно, като Жан-Франсоа Берар, готвач в ресторанта със звезда Мишлен Рене и Жан-Франсоа Берар, близо до Бандол. Неговата провансалска кухня се основава на тази дълбока сянка: артишок с баригул, лилави маслини, калмари, патладжани на скара и конфитюр от червен лук редовно съставят менютата му. За Кристоф Морет, готвач на двузвездния парижки L’Abeille, този цвят има добър вкус: „Фотосинтезата подчертава сладостта на лилавите лигурийски аспержи, които следователно могат да се консумират сурови. „Но какво е това, което движи експертите здравословна храна за плебисцит на тези храни? „Тяхната пигментация“, подчертава Изабел дьо Ваугелас, диетолог. Той е свързан с антоцианини, антиоксиданти, които ограничават въздействието на свободните радикали върху нашите клетки. »Истински коктейли против стареене, противовъзпалителни, усилватели на паметта. Това, което се класира в топ пет супер храни е зрънцето касис, против стареене, изгаряне на мазнини и гарант за добрия ни външен вид. Добре, че сортовете Noir de Bourgogne и Black Down се предлагат на пазарите от юни до септември.