25 важни неща, които трябва да знаете за моцарелата

МОЦАРЕЛА А ДО Ж 25 ЗА МОЦАРЕЛА

Нека си признаем, моцарелата е една от храните, на които трудно можем да устоим, и сега ето ви шанс да научите повече за това вкусно сирене.

Градът Aversa Campano, близо до Казерта, е бил един от основните центрове на моцарелата от времето на управлението на Норман. Все още е градът, в който се произвежда най-много биволска моцарела.

Най-ценната моцарела идва от биволско мляко. Норманите докарали тези животни в района на Кампания.

Много подобна на моцарела, бурата се прави в региона Пулия. Това е кремообразна суроватка, която се бере на ръка на кичури и се увива в моцарела.

Fiordilatte - Моцарела от краве мляко идва от регионите Пулия и Кампания. Перфектен за пълнене и печене.

Много ресторанти използват моцарела с краве мляко с ниско качество, която съдържа по-малко мазнини и вода от традиционната биволска моцарела, но ние сервираме само биволска моцарела в нашите салати.

Моцарелата от биволи се споменава от Тото в Mario Misati e Nobiltà и се споменава и във филма на Уди Алън „Рим с любов“.

В Италия моцарелата понякога се използва, за да опише човек, който е негоден да изпълни дадена задача.

Моцарелата, приготвена от овче мляко, е често срещана в Сардиния. Моцарелата "Treccia" често се среща под формата на шнур, в който двата края на сиренето са съставени от едно дълго парче. Моцарелата в тази форма може да тежи до 3 кг.

Моцарелата е доста калорична. Сто грама съдържа около 288 калории (биволска моцарела) и 260Kcal във версията fiordilatte (краве мляко).

Моцарела от козе мляко се прави на много малко места. Тъй като козето мляко се смила по-лесно от кравето, много производители са започнали производство и търсенето на тази моцарела също постепенно се увеличава. "Caprotella" (капра е италианската дума за коза) е лека и също много вкусна.