20 годни за консумация гъби пълен списък за тяхното идентифициране!
Гъбите са много популярни или като основно ястие, или за подобряване на соса. Възможно е да ги събирате на ливадите, в храсталаците или в гората, но трябва да сте сигурни в себе си. Всъщност, докато някои са ядливи и вкусни, други представляват опасност за вашето здраве, защото са отровни. Ако не сте сигурни какво да изберете, най-добре е да ги заведете в аптека, тъй като повечето фармацевти са добри в идентифицирането на годни за консумация гъби. Ето малък списък с тези, които са най-популярни от гледна точка на вкус.
Лисичка или лисичка
Лисичката се среща под формата на оранжева гъба, повече или по-малко подчертана и понякога черпеща върху бледожълто. Тялото му е гладко и завършва с ламели. Шапката му има заоблени или повече или по-малко извити ръбове и по-златист цвят. Ходилото има същия цвят като шапката. Намира се в храсталака и обикновено между юни и септември или октомври. Процъфтява върху влажни мъхове и често, когато го намерите, има голяма вероятност другите да са наблизо, обикновено расте на групи. Намирането му е доста трудно, тъй като клиновете на лисички често се поемат от аматьори. Нискокалоричен, той има много фин вкус и съдържа много полезни за организма минерали.
Внимание: не трябва да се бърка с клитоциба на маслиновото дърво, който малко прилича на него, когато е млад, но който е токсичен. Намира се практически само в южната част на Франция и расте на бучки.
Бордоски манатарки
Гъбата от Бордо има капачка, която може да бъде между 4 и 25 cm и която понякога достига дори 40 cm. Той е гладък, тъмнокафяв или лате и е малко мазен. Основната му характеристика, ръбът на шапката е по-лек. Ходилото е от 5 до 20 см, цветът му варира между бяло и светлокафяво. Той е леко подут. Месото му е доста бяло и малко кафяво под кутикулата. Издава много приятна силна миризма, напомняща на гората, когато е мокра. Често го срещате в иглолистни и широколистни гори, в равнини или в планини и за предпочитане на не-варовити почви между септември и октомври. Това е най-известният сорт манатарки, най-вкусният и най-търсеният заради кулинарните си качества.
Внимание: може да се обърка с горчиви манатарки, които не са годни за консумация поради голямата си горчивина. Тъй като не представлява никаква опасност, просто трябва да отрежете крака си и да го сложите на устните си, горчивината ви позволява да го идентифицирате.
Бронзираните манатарки
Бронзираната манатарка се предлага под формата на гъба, която се откроява от останалите благодарение на трите си цвята: тъмнокафяв в горната част на шапката, светлокафяв в крака и бял под шапката. Това е една от най-популярните манатарки поради вкусовите си качества. Следователно е невъзможно да не говорим за това. Ароматът и вкусът му много приличат на Bordeaux cep, но има предимството да остане по-твърд независимо от рецептата, без да приема онзи гъбест аспект, характерен за неговия братовчед от Бордо. Често наричана негърска глава, тя се събира през лятото и за предпочитане в гората. Харесва жегата, така че може да бъде обитаван понякога. Той е рядък и расте в големи колонии, но много локализиран. Често случайно ще го намерите. Трябва да знаете, че със сигурност ще можете да намерите такива на същото място през следващата година. Той присъства главно в южния регион и в Големия изток. Може да се обърка с лятната гъба, която също е годна за консумация.
Косматият копринус
Косматият копринус е характерен: той представлява бяла шапка, която има тенденция да потъмнява отдолу, с цилиндрична форма и във форма на камбана, покрита с бели фитили. Той е с размери между 5 и 20 cm. Остриетата са възходящи, стегнати, свободни, бели, розови, след това черни. Ходилото му е с размери до 25 см, крехко е и кухо, месото е бяло, а след това розово и крехко. Намирате го главно в блата, ръбове и ливади и между април и декември. Има тенденция да расте в колонии. Той е отличен и фин на вкус, но трябва да се яде, преди да стане черен, когато е още млад. Яде се толкова добре сурово, колкото и да се готви много бързо. Обърнете внимание обаче на местата, където го вдигате, защото неговата текстура го прави чувствителен към различни атмосферни замърсявания, той лесно абсорбира замърсени частици.
Кулемелът
Кулемелът има капачка, която може да измери до 30 см и е изградена от зърно и кафяви люспи на по-светъл нюанс. Остриетата са стегнати и хлабави, с възрастта са бели и кремообразни. Стъпалото е дълго, има размери между 15 и 35 см, кухо е, има крушка в основата и пръстен с ресни, шарено кафяво. Месото е бяло или кремообразно, сладко на вкус и нежно. Издава приятен орехов аромат. Ще го намерите и в широколистни гори, ливади и ръбове, между април и октомври. Той е много тънък и много вкусен и лесно се готви с всяко месо. Лесно се забелязва благодарение на големите си размери, трябва да се консумира, когато е млад и да отхвърли стъпалото.
Внимание: при малки екземпляри под 10 см и кафяви, защото те могат да бъдат объркани с кафяво-розовия лептио, който е летален. Ако се съмнявате, отидете при фармацевт, за да проверите.
Русото сморче
Русата сморчка има крак, прикрепен към капачката, която е кремаво бяла и куха. Шапката му с размери между 3 и 10 см може да бъде разпозната по дълбоките си алвеоли и охра-кремавия цвят с по-светли хребети. Той е тънък, крехък и кремообразен. Ще го намерите особено в ръбове, широколистни гори, ливади, често под пепелни дървета и по водни пътища или на песъчливи почви. Расте между март и май. Приготвя се добре или дори изсушава, има много ценен и много фин аромат. Това е много търсена гъба и присъства в много гастрономически рецепти.