2 часа в кухнята MEAL PREP зимно меню на седмицата; Дъното на кокошката

Измина известно време, откакто не е имало готварски сесии тук! За да бъда честен, от средата на декември готвя по усещане, винаги със списък с менюта, но с всички празнични ястия, които се открояваха през последния месец, не исках да отделям допълнително време за себе си.

Една сутрин се върнах към него много тихо. Направих списъка си с менюто преди ден, хранителните ми продукти веднага след това и бързо записах сесията на чернови. Това е наистина съвет номер едно, когато влезете в сесия за подготовка за няколко хранения: напишете контура за да можете да оптимизирате времето и да не го губите. В противен случай няма смисъл да отделяте 5 часа за готвене за седмицата, когато няма какво да правите, или да чакате да пуснете огън или фурната.

Менюто на седмицата

В програмата за тази сесия:

Приготвяне на темпе (соя, накисната предния ден)
Готвене на олющения ечемик (накиснете и предишния ден, времето за готвене се увеличава от 45 минути до 15 минути и освен това фитиновата киселина преминава във водата за накисване)
Измийте и отцедете два вида салати, децата ми обичат да ядат все повече и повече от тях, хубаво е тази сурова храна да е готова
Приготвяне на два готови дресинга за салати в хладилника за следващите десет дни
Салата от брюкселско зеле с портокал и сусам
Смесете в супа зеленчуците, които са ми останали от кускус
Готвене на добро количество паста за 2 различни ястия
Приготвяне на бадемовото пюре
Приготвяне на енергийни топки, но квадратни (опция за междузвездно гранулиране)
Направих запас от пармезан, богат на омега 3
Направих яхния от бял боб с домат и гъби с чесън

Не направих снимки стъпка по стъпка, защото наистина няма нищо твърде сложно, повечето рецепти вече са в блога.

Моите роботи за тази сесия:

Моят робот за подготовка Magimix 5200, който имам от 10 години, най-добрият от най-добрите от най-добрите подготвителни роботи.
Мини блендерът Tribest (моят верен спътник от няколко години за всички сосове, майонеза, пудра, пармезан ...)
Ферментаторът на Kuvings Power *, който ви представям тук
Моите нискотемпературни запеканки Ecovitam *, които ви обясних в тази статия
Moulinex ultrablend за смесване на супа

* Винаги имате -10% за целия магазин на Warmcook с моя партньорски код LECULDEPOULE

Разгънато

Започвам, като докарам две тенджери с вода, за да добавя, изплаква се предварително, соята в едната (25 минути готвене) и ечемика в другата (15 минути варене).
Използвам възможността да потопя салатите една след друга и да ги изцедя.
След като соевият ечемик е сварен, изплаквам го добре със студена вода, за да не залепне, и го изсипвам в съд, който ще се охлади.
След като соята е сварена, я отцеждам и отново довеждам водата до кипене за пастата.
Междувременно приготвям темпе за 2 минути, времето за добавяне на оцет и затваряне и след това набиване в машината, имате рецептата подробно в тази статия. Използвам Kuvings power fermenter.
аз мия чиниите
Изсипвам тестените изделия за готвене и загрявам фурната, за да препеча бадемите си, те ще се размачкат много по-бързо.
Приготвям брюкселското зеле: премахвам основата от 450 г зеле и малкото повредени листа, разрязвам ги наполовина и бързо ги изплаквам под вода.
В моята малка холандска фурна Ecovitam с ниска температура загрявам 3 супени лъжици олио с накълцана скилидка чесън, изсипвам зелето и добавям 10 cl вода (зелето не пълни тенджерата). Слагам капака и след като иглата е в зелената зона, намалявам топлината и гася, когато стигне до края на зелената зона. Оставям да завърша готвенето за 5 минути. Като цяло ще има 15 минути готвене, затова зелето е твърдо, но сготвено и меко.
Докато се готвят, аз разстилам бадемите и пека 15 минути на 180 градуса.
Приготвям винегрета за зелето: нарязвам три портокала на четвъртинки, добавям жар от един, две супени лъжици препечено сусамово масло (малко вкус лудост (и финансови резултати)), сол и черен пипер.
След като зелките са сварени, ги отцеждам и веднага ги смесвам със соса. Тъй като са хладки, те ще поемат част от него. Това е вкусно ! (И страхотна комбинация от желязо + витамин С)
Аз мия чиниите
След като пастата се свари, я отцеждам добре, слагам я в два различни съда (единият от които ще отиде директно във фурната) с олио, за да не залепне.
Все още в малката тенджера кафя 3 скилидки чесън в 4 супени лъжици зехтин с 3 дафинови листа и 6 сушени листа от градински чай. Добавям 1 кг варен бял боб (от моите домашни консерви), 500 г консервирани натрошени домати, 20 г сушени гъби (благодаря татко за коледния подарък). Оставям да къкри 20 минути на умерен огън и изключвам котлона, оставяйки го да завърши готвенето за 10 минути.
Завърших частта за готвене, така че почиствам и прибирам.
В Magimix изсипвам 500g сушени кайсии, 40g елда на люспи, 80g орехи (смеси от ядки и бадеми тук) и щипка сол. Разбърквам, докато не получа паста с парчета. Разстилам го, като натискам силно и след това изрязвам квадратчета, за да сложа в кутия.
Без да изплаквам кухненския робот, поставям веднъж охладените бадеми в Magimix, за да направя бадемовото пюре.
През това време използвам мини блендера, за да приготвя моя сусамов сос: Смесвам 100 г половин пълно сусамово пюре с цял обелен лимон, 25 cl вода, 1 ч. Л. Чесън на прах. Ако нямате кухненски робот, същото е и с ръчен пасатор. Без робот изстисквате лимона и разбърквате с бъркалка в купа, като добавяте вода.
Приготвям класически винегрет в другия си малък съд (това са малки „бутилки“, които използвах по време на работа за студени сосове и кули): половин маслина, наполовина рапица, сайдер оцет, тамари, сол и черен пипер).
За ленения пармезан имате рецептата в това видео за моите подправки: просто смесвам златни ленени семена, малцови дрожди и сол на прах.
След това изсипвам останалата част от вече приготвения кус-кус зеленчуци в блендера и разбърквам в гладка супа. Рециклиране на остатъци rapido presto !
Накрая чистя съдовете, които са останали.