18012019 Промяна на диетите, необходими за околната среда и здравето
"Храненето на население от 10 милиона души през 2050 г. със здравословна и устойчива диета ще бъде невъзможно без радикална промяна в хранителните навици." Научният проект "EAT-Lancer Commission on Food, Planet, Health" представи на 17 януари работата си по предизвикателствата за общественото здраве и околната среда, породени от настоящото производство на храни.
Обединявайки 37 експерти (специализирани в здравеопазването, храненето, устойчивото развитие, хранителните системи, икономиката и управлението) от 16 различни страни, тази работа, продължила три години, дава убедителни констатации. „Производството на храни изчерпва границите на планетата, насърчавайки изменението на климата, намаляването на биологичното разнообразие, замърсяването на водата с нитрати и фосфор и изчерпването на почвите“. Изследователи.
Учените са убедени, че е възможно да се храни човечеството по устойчив и здравословен начин. Но за да се постигне това, е необходима „трансформация на глобалната хранителна система“.
Половината от червено месо
За това е на първо място необходимо да се „намалят хранителните отпадъци“ и „да се подобри производството на храни“, а това чрез „глобално сътрудничество“ между държавите, за да се постигне „глобално управление“ на земята и водата.
Но сърцето на предизвикателството се крие във въпроса за хранителните навици. Експертите препоръчват да се намали наполовина консумацията на червено месо и захар, особено в западните страни, чиято диета е твърде калорична. В Северна Америка ядем „6,5 пъти повече червено месо от препоръчаното количество“.
Същото важи и за нишестените храни, които навсякъде заемат твърде много място в диетите ни. Напротив, изследователите се застъпват за удвояване на консумацията на ядки, плодове, зеленчуци на световно ниво.
10,9 милиона смъртни случая на година се избягват
Тази промяна в диетата би могла да предотврати "между 10,9 и 11,6 милиона преждевременни смъртни случаи годишно поради храна или между 19 и 23,6% от смъртните случаи в зряла възраст", посочват авторите на тези произведения.
Това проучване е свързано с констатациите от работата на Оксфордския университет за Световния икономически форум, публикувана на 3 януари. Според това проучване (виж Agra Presse n ° 3675); заместването на консумацията на говеждо месо с други източници на протеини може да предотврати „2,4% от смъртните случаи, свързани с храната в световен мащаб“, нарастващи до „5% в развитите страни“.