160-километровият режим на двупосочен Льо Девоар
Фабиен Деглизе
Мислете глобално, действайте локално: това е добра идея! Поне така си казаха Алиса Смит и Джеймс Макинън от Ванкувър, Британска Колумбия, една сутрин през март миналата година. Цяла година двамата на трийсет години се придържаха към диета в пълна хармония с опасенията на своето поколение: 100% местна храна, събрана в радиус от 160 километра от тяхното местожителство. Няма повече.
Можем да си представим, че това преживяване не винаги е било лесно. И имаме доказателство за това, като прочетем „100-километровата диета - една година от местното хранене“ (Random House Canada), книга, която разказва на 250 страници приключение в този свят на така наречената отговорна консумация, за което много хора мечтаят. без наистина да смеете да направите скок.
Написано в четири ръце, една глава от една, една глава от другата, това есе за недостатъците на съвременните ни общества и за средствата за тяхното прекрачване трябва да предостави аргументи както на адептите на местните покупки, така и на онези, които биха могли да му се противопоставят. (сигурно трябва да съществува!).
Това е така, защото отваряйки вратата към „тук, сега, на местно ниво“, Смит и Макинън непременно трябваше да отбележат цяло минало на храната, не винаги добро, но практично, което се свежда до множество продукти, представени като въведение.
„Една година без обличане. Една година без универсално брашно, смеси за супи, маслини, зехтин, чудо камшик. Без кетчуп, Cheerios, Fruit Peek Freans Cookies, фъстъчено масло, крема сирене, сос Tabasco, Campbell Clam Chowder, Creamed Corn, Minute Maid Orange Juice, No Name Cola, Eggo Waffles, Orville Popcorn Redenbacher и High Liner tilapia filets, пише в. човек на къщата, преди да открие, няколко страници по-късно, че сутрешното кафе, захар и какао също ще бъдат добавени към стиха.
Списъкът е не само зашеметяващ, но също така е отражение на „диетата на SUV“, наречена в чест на разяждащите бензина спортни превозни средства, която от години прави точки на ежедневната им диета и че 160-километровата диета се разстройва много бързо.
Нормално: отдалечавайки се от 50 000 продукта, представени в супермаркетите, които пътуват средно между 2500 и 5000 километра от ферма до маса, според Центъра за устойчиво земеделие на Леополд в Университета на Айова, тази двойка е съчетана за една година с органични зеленчуци от Район на Ванкувър, месо, отглеждано на местно ниво и за щастие, тихоокеанска сьомга и стриди, в зависимост от сезона. И това, за да се проектира по-добре менютата от 1095, които подчертават това преживяване, при което въображението, наред с други, трябва да работи с пълна скорост.