12 съвета как да си набавите веган храна навсякъде
Общи съвети за ядене веган
Все повече ресторанти отговарят на желанията на нарастващия брой вегански гости и предлагат вегански ястия, които често са ясно маркирани. Можете да намерите голям избор от вегански и вегански ресторанти в Нюрнберг, Ерланген, Фюрт и околностите в нашия преглед на ресторантите. В национален мащаб препоръчваме страницата happycow.net, където можете да получите чудесни съвети за ресторанти по целия свят. В много региони има и местни проекти като нас, които създават подробни списъци. Google е вашият приятел.
Веган оферта в провинциални кухни, органични ресторанти и в заведения за бързо хранене
Освен това не само ще намерите това, което търсите в чисто вегански ресторанти или в ресторантите, които препоръчваме, но и в почти всеки друг ресторант. В много национални кухни има естествено вкусни, чисто растителни ястия, китайски, японски, гръцки, испански, италиански, индийски, мексикански, африкански и арабски ресторанти и снек барове са добри места за посещение. Ресторантите за бързо хранене също непрекъснато разширяват своята веганска гама. Био ресторантите често имат сърце за вегани. С малко умения можете дори да напуснете таверни от франконски колбаси с пълен стомах.
Разпитващият гост е крал
С нас от Vegan Guide e. V. ще разберете кои вкусни вегански ястия къде можете да вземете и на какво трябва да обърнете особено внимание в различните видове ресторанти.
Веган сорт в азиатските ресторанти: сладко-кисел, лют и хрупкав
Списъкът с вегетариански опции в китайските и азиатските менюта обикновено е дълъг и тъй като млякото и сиренето традиционно се използват рядко, повечето от тези ястия са вегански. Пролетни рулца със зеленчуков пълнеж, пържени юфка или ориз с пресни зеленчуци и тофу с такава прекрасна консистенция, която можете да получите само в азиатските ресторанти, са само няколко примера. Едната или другата супа също може да бъде веган или веганизируема. Голямо разнообразие от вкусове и сосове развалят небцето и осигуряват желаната острота или сладко-кисели аромати. Класика на китайската веганска кухня е будисткият пост, който се състои от ориз, тофу (понякога наричан още „дофу“) и прясно приготвени зеленчуци. При поискване могат да се приготвят все повече ястия веган и много елементи могат да се комбинират по желание, например вкусни ястия уок с хрупкави пържени зеленчуци и кълнове.
Плодовата салата е добър десерт, популярният печен банан с мед често се пържи във веган тесто и може да се сервира без мед.
Веганската полиция предупреждава за: Рибен сос, стриден сос и яйца, които са скрити в много азиатски ястия. Винаги се уверявайте, че вашите ястия се приготвят без тях, особено сосовете и спадовете могат да скрият много.
Веган суши, темпура и други специалитети в японски ресторанти
Традиционната японска кухня предлага изобилие от вегански деликатеси. Предястия като темпура (пържени зеленчуци), салата от бобови кълнове със сусам, салата от водорасли или обилна супа от мисо с тофу предизвикват апетита за още. Пролетни ролки със зеленчуков пълнеж са също толкова популярни, колкото в китайските ресторанти. Класическото японско кулинарно изкуство - суши - се предлага и във веган. Насладете се на вкуса на морето, изпълнено с авокадо, краставица, репички, аспержи, тиква, гъби, тофу или сладко с манго или ананас. Има и селекция от уок ястия с ориз, зеленчуци и различни сосове, като кокосов сос, фъстъчен сос и много други вкусове. Отделните компоненти на ястията често могат да се променят според нуждите. Черен ориз с кокосово мляко и плодове завършва кулинарната екскурзия в страната на изгряващото слънце. Или можете да обърнете внимание на пудинг от тапиока или саго перли в менюто на десерта, който често се приготвя с кокосово мляко и вкусни екзотични плодове.
Веганската полиция предупреждава за: Рибен сос, стриден сос, сурими (раци), крема сирене и мляко. Рибният сос се използва широко в японската кухня. При поискване обаче обикновено може да бъде заменен със соев сос. В допълнение към рибата, сушито се приготвя и със сурими, ракова паста, която някои ресторантьори не класифицират като риба. Освен това някои суши ролки се пълнят с крема сирене (Филаделфия) и дори има готвачи, които готвят суши ориза си с белтък. Просто поръчайте вашето вкусно веганско суши изрично без риба, рибен сос, сурими, яйце и крема сирене, за да са на сигурно място. Млякото често се използва за разтягане на кокосови сосове, така че е препоръчително да попитате конкретно.
Здравословна средиземноморска гръцка кухня с много вегански възможности
Гърция е европейската страна, където се яде най-много месо, но и повечето зеленчуци. Една от причините за това е гръцкият православен пост, по време на който животинските продукти не трябва да се ядат през 40-те дни преди Великден. Най-лесно е да съберете цветна чиния от мезедите (гръцкият еквивалент на испанските тапас) или да добавите ориз или хляб към ястие за пълнене. Вкусните вегански опции включват печен гигантски фасул в доматен сос (гигантес), домати с оризов пълнеж (йемиста) и гроздови листа, пълнени с ориз (долмадес). Тестото от пържени патладжани, чушки или тиквички често е без яйца и веган. Фалафел (пържени нахутени топчета) също са често срещани в гръцките менюта.
Веганската полиция предупреждава за: Месо и дзадзики. Пълнените лозови листа и други ястия също могат да съдържат (смляно) месо, тук са важни запитванията. Tzatziki, гръцко ястие с кисело мляко с краставица и чесън, се сервира с много ястия. Уверете се, че няма tzaziki и вместо това просто поръчайте обилен доматен сос.
Веган в испански ресторанти: вегански тапас, паеля и гаспачо
Испанската кухня е мека. Но това не означава, че веганите не могат да пируват и с испански. Вечно популярните тапас предлагат множество чисто растителни опции: Б. Гъби с чесън, пържени филийки патладжан, patatas bravas (печени картофи с пикантен доматен сос) и мариновани чушки. След почивка маслините имат страхотен вкус с хляб и зехтин за потапяне. Pan amb oli, буквално „хляб с олио“, е препечен фермерски хляб, който се натрива с чесън и домат и се полива със зехтин. Може да се наслаждавате чисти или гарнирани със зеленчуци или антипасти. Гаспачо, студена зеленчукова супа, често е веган. Силно се препоръчва веганска паеля, едно от испанските национални ястия. Паелата е оризов тиган, който се приготвя във веган вариант със зеленчуци и получава своя ярко жълт цвят от шафрана.
Веганската полиция предупреждава за: Яйца, бульон, шунка и морски дарове. Яйцата могат да се скрият в гаспачо и айоли, испанската чеснова майонеза, наред с други неща. Пазете се от месния бульон, който може да се използва като основа за супи и ястия с ориз. Също така не боли да се уверите, когато поръчвате храната ви да не съдържа шунка и морски дарове, тъй като те не винаги се класифицират под месо и риба.
Насладете се на италиански веган с антипасти, пица, паста и ризото
Като предястие можете да се насладите на пица хляб или брускета с топинг от домати и чесън. Антипасти, различни мариновани зеленчуци и мезета като тиквички, домати, патладжани или маслини също са вкусни. Традиционното италианско тесто за пица и паста не съдържа нито мляко, нито яйце. Ако попитате за това в добър италиански ресторант, домакинът ще се обиди.;-) Все пак е препоръчително да попитате. Пищно покритата пица с веганско тесто също е удоволствие без сирене. Можете да залеете прясно изпеченото тесто за каменна фурна с домати, гъби, артишок, чушки, чушки, лук, маслини, броколи и царевица.
Допълнителен съвет: С обикновения си италиански език също си струва да опитате да донесете веган сирене, което се топи добре и да помолите готвача да изпече пицата ви с него. Може би дори ще го добави към картата!
Спагети, ригатони или други юфка имат добър вкус с мек (Napoli) или пикантен (Arrabiata) доматен сос или чесново масло (aglio e olio). Зеленчуков сос също се предлага на много картички или можете да направите любимия си сос рафиниран с гъби или зеленчуци.
Веганската полиция предупреждава за: Яйца, пармезан и пълнени тестени изделия. Ако пилетата са важни за вас, просто попитайте дали са тестени изделия или пица без яйца. Пармезанът често се поръсва върху макаронени ястия, без да се пита. Ако не искате да изпитате сирена изненада, най-добре е да поръчате без нея. Тортелини и други пълнени макарони могат да скрият месо, рикота или друго сирене.
Насладете се на индийски вкусове веган
В индийското кулинарно изкуство има изобилие от вегетариански ястия, които често са вече вегански или просто могат да бъдат приготвени вегански. Можете да започнете индийското си меню със самоса - кнедли със зеленчуков пълнеж - или пакора - зеленчуци, пържени в брашно от нахут. Това може да бъде последвано от основни ястия, приготвени от ориз, зеленчуци, варива и ароматни подправки. Веган къри се предлага в голямо разнообразие от варианти, било то със зеленчуци, нахут, плодове или стафиди. Друга класика е dhal, ястие, приготвено от спанак и леща. Препоръчваме и вегански биряни - индийско ястие с ориз с ядки, стафиди, лук и лют червен пипер. Като промяна от ориза препоръчваме пападам, хрупкав индийски лепен хляб, приготвен от брашно от нахут или леща. Индийският хляб чапати и хляб наан също често са вегански, но си струва да попитате точно. Що се отнася до десертите, индийската кухня е много тежка за сладолед и кисело мляко, но за щастие десертите съдържат най-вече екзотични плодове, които можете да поръчате чисти без лед, мед или други животински съставки.
Веганската полиция предупреждава за: Мляко (продукти), кисело мляко и гхи (избистрено масло) - всички тези съставки често се използват в сосове или като потапяне, но обикновено могат да бъдат пропуснати или заменени при поискване без никакви проблеми. Хлябовете също могат да бъдат печени или покрити с мляко, сметана, кисело мляко или масло, най-добре е да попитате за всички тези съставки.
Арабски вегански празник - фалафел, хумус и кебап
В арабската кухня има много екзотични пикантни вегански деликатеси. За тези, които са гладни в движение, фалафел се утвърди като веган фаворит. Пържените топчета от нахут се предлагат на много щандове за храна, било то на руло, в хлебен хляб или като обвивка, допълнени със салата и често закръглени с вкусен сусамов сос (тахан). Пържени зеленчуци, пълнени кнедли и лозови листа с оризов пълнеж също често могат да бъдат намерени както на щандове, така и в ресторанти. В много менюта в арабските ресторанти има ястия, приготвени с кускус или булгур, и двата начина за приготвяне на пшенични зърна. Те се сервират с голямо разнообразие от зеленчуци или бобови растения. Популярни са спадове като хумус (пюре от нахут), баба гануш (патладжанов крем) и фул (боб крем). Предястия като мариновани зеленчуци или пържени, пълнени патладжани също имат добър вкус. Често има толкова много вегански или вегански предястия, които могат да се комбинират във веганска стартова чиния. За десерт например може да се използва настъргана ябълка със стафиди и канела.
Донър кебап и плоски питки често могат да бъдат пълнени със зеленчуци, ориз и/или юфка, с късмет се предлага и веган сос, в противен случай кетчупът също работи. Много магазини за кебап предлагат специални вегетариански кебапи, които лесно се организират. Vegan Çiğ Köfte, веган вариант с кайма, приготвен от пшеничен грис (булгур), доматено пюре, ядки и подправки стават все по-често срещани.
Веганската полиция предупреждава за: Кисело мляко, яйца и скрито месо. Популярният таханов сос, приготвен от сусам, може да съдържа кисело мляко, което често се сервира като потапяне. Много ястия могат да бъдат организирани, като се пропусне киселото мляко. Тестовите смеси и хлябът могат да съдържат яйца, задайте въпроси, за да разберете повече. Месото може да се скрие в някои арабски ястия, например пълни джобове или гроздови листа или турска пица, в които в доматения сос са предимно малки парчета месо. Внимание: Самият Çiğ Köfte се състои от кайма, уверете се, че наистина имате работа с веган версията.
Бурито, такос и салса: мексикански и текс-мексикански за ценители на вегани
Добре подправените творения, направени от боб и зеленчуци, са във фокуса на мексиканската веганска кухня, месото често може да бъде пропуснато. Такас или буррито, пълни с лук, чушки, домати, други зеленчуци, гъби и боб със салса (пикантен доматен дип) или гуакамоле (авокадо крем) са вкусни пълнители. Често ястия с ориз и зеленчукови шишчета също могат да бъдат намерени в менютата на мексиканските ресторанти. На някои места с мексикански ястия имат картофи от сладки картофи, определено ги опитайте! Дори в типичните ресторанти за пържоли няма да си отидете с празни ръце като веган. В допълнение към вече споменатите ястия, там често ще намерите голям салатар, който не само има маруля, но и изобилие от различни видове зеленчуци, гъби, ядки и подходящ дресинг от веганско масло.
Веганската полиция предупреждава за: Сирене, масло и мляко. Такосите често са гратирани или пълнени със сирене. Един фин намек може да помогне. Някои ястия се пържат в масло, маслото е веган алтернатива при поискване. Дипс може да съдържа сирене, мляко или нещо друго, просто попитайте сервитьора, на когото имате доверие.
Насладете се на веган африкански ястия заедно
Веганската полиция предупреждава за: Крема сирене и яйца. Крем сиренето е често срещано потапяне в африканските ресторанти. Ако поръчате вегетариански ястия без крема сирене, те обикновено са вегански. Някои ястия съдържат и варени яйца. Те обаче също могат просто да бъдат пропуснати.
Бърза храна - напълнете бързо с вегетариански бургери, кебап и сандвичи
Веганският напредък не може да бъде спрян и не минава покрай веригите за бързо хранене и щандовете за закуски. В допълнение към гореспоменатите арабски вегански пълнители като фалафел и кебап в растителна версия, веган бургери, сандвичи и други са в менюто във все повече заведения за бързо хранене. Пържени картофи с кетчуп се предлагат почти навсякъде, а картофените клинове също често са веган. Дори големите вериги за бързо хранене имат веган предложение, което, разбира се, все още може да бъде разширено, но все пак е практично. В Subway можете да съберете вегетариански вегетариански сандвич от пълнозърнест или италиански хляб, зеленчуци и сос за барбекю. Повечето клонове на McDonalds предлагат вегетариански обороти от ябълки. Ако е необходимо, почти навсякъде има малки вегански странични салати.
Веганската полиция предупреждава за: Общо невежество. Работниците в заведенията за бързо хранене не винаги са запознати с храните, които продават. Поради това е препоръчително да проверите внимателно какво се съдържа в бургера, соса, баницата или другите ви любими ястия и не се страхувайте да посочвате алергии.
Веган предложение в био ресторанти
Устойчивостта играе също толкова важна роля във веганския начин на живот, както в органичното хранене. Благодарение на това общо кръстовище, много био ресторанти предлагат и вегански опции в менюто си или при поискване. Ястията на растителна основа са етикетирани в многобройни органични ресторанти или ястията могат да се организират с лекота. Вкусни зеленчукови ястия като супи, салати или зеленчуци с редки зърна или псевдозърна като киноа, амарант и просо са само част от ястията, които можете да намерите тук.
Веганската полиция предупреждава за: Прославяне на органични животински продукти. Био ресторантите се гордеят с биологичните си предложения, но не се заблуждавайте: Докато биологичните храни на растителна основа се препоръчват, тъй като защитават околната среда, спестяват ресурси и съдържат по-малко остатъци от инжекционни отрови и други химикали, органичното месо, органичните яйца и органичното мляко означават за животните точно толкова агония, колкото техните фабрични земеделски еквиваленти. Обикновено органичните животни се отглеждат на много малко място, преживяват само част от естествения си живот и се озовават в същите кланици като техните страдащи. Органичните крави също се оплождат всяка година и децата им се ограбват, а братята на органичните кокошки се обгазяват или раздробяват веднага щом се излюпят. Можете да намерите повече информация за това защо веганският начин на живот е единственият етично оправдан начин на Biowahrheit.de
Съвети за оцеляване за вегани в ханове в домашен стил
Намирането на нещо веганско за ядене в ресторанти в домашен стил със сигурност е върховната дисциплина. Но с малко късмет и умения ще можете да оставите хан пълен, без случайно да хапнете шунка. Можете да приготвите храна от гарнитури като зеленчуци, картофи, пържени картофи и хляб. Франконската картофена салата се приготвя без майонеза и може да бъде веганска, стига да не е объркана с бульон от месо. Прогресивните ханове от време на време предлагат дори вегански (печени) колбаси. Пържените картофи с кетчуп служат като спешна храна и салата също трябва да бъде включена.
Веганската полиция предупреждава за: Шунка, масло, свинска мас, бульон от месо и общо невежество. Шунка, бекон и други парчета месо са вездесъщи в хановете в домашен стил. Дори се смесва със салати. Трябва също така да попитате внимателно за мазнината, в която са приготвени вашите зеленчуци, за да сте сигурни, че не се използват нито масло, свинска мас, животински бульон или друга животинска мазнина. Гевреците също често се пекат или обмазват със свинска мас. По-малко вероятно е ресторантите, които предлагат основно домашно приготвена храна, да използват термина веган. Тук помага просто да обясните какво не ядете и вместо това да предложите какво искате да ядете.
Надяваме се нашите съвети да ви помогнат и да ви пожелаем късмет и приятен апетит, където и да се опитате да заситите глада си! Ако имате допълнения към нашите препоръки, очакваме вашето съобщение.